AGIR SANTE

TOXIC FOOD

Je viens de terminer la lecture du livre de William REYMOND

Ce journaliste  nous rappelle que : "ce n'est pas l'hérédité génétique qui constitue la première source de la maladie mais bien notre mode de vie". On peut donc s'affoler quand on voit comment l'industrie agroalimentaire a modifié la nature de notre nourriture et colonisé nos assiettes au point de représenter l'essentiel de ce que nous mangeons (j'espère pas pour tout le monde...). De multiples études prouvent qu'il y a un lien direct entre l'expansion sans précédent des maladies telles que : Alzheimer, cancers, la pandémie d'obésité...et cette malbouffe ! "Elle  détruit notre foie et nos reins, ronge notre cerveau, grignote notre système digestif et donc propage ces pathologies" !!!

Nous comprenons, après la lecture de ce livre, combien nous sommes manipulés. Les publicistes sont très forts et, beaucoup d'entre nous, ne résistent pas à leurs publicité. Ces  personnages sans scrupules étudient l'attirance ancestrale de l'être humain pour les goûts sucrés, salés et gras pour vendre leurs produits. Ils observent le comportements de nos neurones pour trouver le "bouton" dans notre cerveau qui correspond à la pulsion d'achat.

Le sirop de glucose-fructose  

Il serait une cause majeure de l'épidémie d'obésité dans les pays industrialisés. Malheureusement, les fabricants en ajoutent de plus en plus dans les aliments préparés : boissons sucrées, yaourts, glaces, biscuits, pain à hamburger...

Sa composition n'est pas reconnue par notre cerveau. Il n'envoie donc pas, comme un aliment digne de ce nom, le signal de satiété au corps et n'ayant pas la sensation d'être repus nous ingurgitons une trop grande quantité de nourriture.

Il induirait le mauvais cholestérol, l'excès de triglycérides et serait nocif pour le foie.

Les nitrosamines

C'est une substance chimique cancérigène formée par la fabrication industrielle des spécialités à base de viande (union des nitrites et des amines). On la trouve également dans la fumée de tabac. Les nitrites permettent de conserver le saucisson industriel ou de procurer un bel éclat rosé à des tranches de jambon.

Les acides gras-trans

Ce sont les fameuses "graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées" que vous voyez inscrites sur les étiquettes. Un procédé chimique (l'hydrogénation) modifie la structure des huiles liquides (colza, soja...) pour les rendre solides (margarines...) à température ambiante. Le seul intérêt de cette transformation est commerciale. Il prolonge la durée de conservation des produits alimentaires et leur donne une texture plus molle et plus souple.

Ces molécules se forment aussi dans nos cuisines quand nous cuisons les graisses à haute température (friture) ou quand nous chauffons des huiles qui ne doivent pas l'être (lin, colza, noix...).
Il faut savoir que la consommation régulière de ces acides gras est encore plus nocive que celle des graisses saturés que l'on déconseille tout le temps (charcuterie, fromage, viandes...). Elles prédisposeraient aux cancers (en particulier du sein) et aux pathologies cardiovasculaires car elles ont principalement trois effets délétères :

- Elles augmentent le taux de "mauvais cholestérol".

- Elles diminuent le taux de "bon cholestérol".

- Elles augmentent la quantité de triglycérides dans le sang.

Ces graisses trans sont omniprésentes dans les aliments transformés tels que : plats cuisinés, confiseries, biscuits, barres chocolatées, viennoiseries et pains industriels...

Leur utilisation est très fortement limitée au Danemark, au Canada,  dans l'état de Californie et à New-York.

En France les industriels ont une marge d'erreur tolérée qui leur permet d'afficher qu'un produit ne contient pas d'acides gras-trans dès lors...qu'il en contient moins de 3 %!

L'acrylamide

C'est une molécule qui apparaît spontanément lors de la cuisson des aliments riches en hydrates de carbone (amidons, sucres) et en protéines à une température de plus de 120° (friture, rôtissage...). On appelle cette transformation la "Réaction de Maillard" (ou apparition de "molécules de Maillard").

Il s'agit d'une substance cancérigène et reprotoxique : l'acrylamide pourrait contribuer à 1% des risques de cancer. C'est la raison pour laquelle, depuis quelques années, on nous déconseille l'usage répété du barbecue. Les aliments les plus concernés  sont avant tout les produits à base de céréales et de pomme de terre (chips, frites), pains, pâtisseries et généralement tous les produits soumis à des températures élevés comme le café et les oléagineux grillés (amandes, noisettes, cacahuètes...). D'une manière générale évitez les aliments carbonisés, frits ou rôtis.

 
Une très mauvaise note aux chaînes de restauration rapide qui conjuguent toutes ces substances dans leurs plats.

Ils choisissent des variétés de pommes de terre pour leur frites riches en hydrate de carbone (sucres) pour flatter notre palais mais ce sont justement celles qui vont former le plus de molécules cancérigènes...

Dans ce livre j'ai appris avec stupéfaction que l'on pouvait injecter différents produits dans la viande. Tenez-vous bien : ce n'est ni une tendance nouvelle ni une spécificité américaine. En Europe, on recourt aux mêmes techniques parce qu'elles permettent d'augmenter les profits, d'attendrir les morceaux qui ne sont pas de premiers choix ! Un exemple : les Pays-Bas, profitant d'une absence de législation stricte au sein de l'Union Européenne, sont devenus champions de l'exportation de poulets "enrichis" de ce genre. Une viande dans laquelle les producteurs néerlandais ajoutent jusqu'à 35% de liquide. Ce liquide est  constitué d'eau, de sodium et d'un mélange de protéines...de porc !!! Ces poulets sont vendus, en gros, à la restauration.

Attention à toutes les "céréales" pour le petit-déjeuner vendues par la grande distribution (corn-flakes...) Elles cumulent également toutes ces substances et nos enfants en consomment de grandes quantité.

Les additifs

Je ne ferai pas ici la liste des différentes substances que l'on trouve dans nos aliments : pesticides, conservateurs, colorants... je vous renvoie pour cela à l'excellent livre de Corinne COUGET et sur son SITE 

Nul ne connait les conséquences de ce cocktail de molécules chimiques sur nos organismes. Ne jouons pas aux apprentis sorciers. Les taux de cancers, de maladies neurodégénératives (Alzheimer...), de pathologies cardio-vasculaires explosent de façon dramatique ces dernières années. Ne nous laissons pas prendre notre santé, soyons acteurs de nos vies et soyons libres  pour nous et nos enfants de choisir une alimentation saine, vivante, naturelle.

Je continuerai à vous aider dans ce sens à travers ce blog et lors des différentes activités organisées par l'association Agir Santé.

VIVE LE FROID....FRISSONS DE BIEN-ETRE GARANTIS !

Voici donc le résumé de l'émission Bien-Être sur Direct 8 du 7 décembre.

Je vous rappelle que je ne fais que répéter les conseils donnés par les intervenants lors de ce programme et que, même si j'ai reçu la même formation que certains d'entre eux, je ne m'attribue en aucune façon leurs propos. Il m'arrive de faire des commentaires personnels : quand c'est le cas je les écris en italique.

Si vous voulez les coordonnées des différents intervenants vous les trouverez en suivant ce lien : Direct 8

Autre précision importante : comme l'a judicieusement rappelé un téléspectateur, toutes ces informations sont des aides ponctuelles et ne guériront jamais un trouble récurrent. Il faut en chercher la cause profonde et vous faire aider par un thérapeute compétent pour en venir à bout et retrouver la santé.

Les différents thérapeutes présents sur cette émission rappellent que, d'une manière générale, le froid peut être tonifiant et revitalisant. Le bémol qu'il faut apporter à cette affirmation sera pour les personnes vraiment faibles, dévitalisées dont le corps n'aura pas l'énergie pour générer de la chaleur en réaction à ce froid. Si vous êtes dans ce cas pas de douche froide. Par contre, France Guillain nous informe que le bain dérivatif peut être pratiqué par tout le monde sans réserve.

LE BAIN DERIVATIF

France Guillain explique que la température interne de notre corps a beaucoup augmentée ces 60 dernières années. Elle est actuellement autour de 37°2 ce qui, à l'époque, correspondait à de la fièvre. Plus on "chauffe" de l'intérieur plus on est frileux. C'est un problème majeur sur lequel travaille de nombreux chercheurs. Le corps doit produire des graisses fluides (ou brunes) qui vont aller se masser sous la peau et nous protéger du chaud et du froid. Pour que ces graisses circulent, et qu'elles fassent ainsi baisser la température interne ,il faut veiller à la qualité de notre alimentation, à une bonne mastication, à l'hygiène de vie en général.

D'après France Guillain, la manière la plus simple de faire baisser cette température interne est de pratiquer les bains dérivatifs. Ils vont faire vibrer les tissus qui déplacent les graisses dans le corps et donc permettre de les expulser. Quelques bénéfices de cette technique : plus de problème de constipation, suppression de douleurs en tout genre (mal de tête, rhumatismes, contusions...). Autre avantage non négligeable : la perte de poids. Vous aurez aussi un coup de fouet immédiat, essayez pour vous booster si vous avez très peu dormi. Inversement, le soir il vous aidera à avoir un bon sommeil.
Les personnes qui n'arrivent pas à transpirer seront grandement améliorées. La transpiration est un régulateur thermique qu'il faut relancer.

EN QUOI CONSISTE LE BAIN DÉRIVATIF ?

Il s'agit de se refroidir le sexe et le périnée. Attention ce n'est pas la même chose que le bain de siège froid car, à l'inverse, celui-ci réchauffe l'intérieur du corps.

Tous les mammifères rafraîchissent cette zone en la trempant dans de l'eau fraîche ou en se léchant le bas-ventre.

Je vous invite à vous documenter sur  cette technique dont les bénéfices sont très nombreux  : BAINS DERIVATIFS

Si vous n'avez pas les moyens de faire cette méthode utilisez une petite bouteille d'eau congelée. Vous l'enroulez dans un tissu et vous vous asseyez dessus. 

FRILOSITE

Guillaume Gérault nous rappelle une autre cause de frilosité : le foie est l'organe le plus chaud de votre corps. Si une fois de plus vous avez une mauvaise hygiène de vie votre foie aura encore plus de travail à faire et ne pourra pas produire de chaleur ou en produira trop.

Si vous avez froid dans votre lit essayez le truc suivant : mettez une bouillotte sur votre foie et une sur vos pieds. En mettant du froid sur l'entre-jambes vous aurez chaud encore plus vite.

Contrairement à ce que l'on pense souvent le mieux est de prendre un douche chaude le matin pour rafraîchir l'intérieur de notre corps et un bain frais le soir pour faire monter cette température qui doit être plus haute la nuit.

Des plantes réchauffantes dans vos tisanes : cannelle, thym, cassis, romarin...

Les huiles essentielles peuvent aussi vous réchauffer. Deux exemples : la
cannelle et le gingembre. On peut les utiliser pour des massages locaux mais attention ce sont des huiles puissantes qu'il ne faut pas utiliser pures. Diluez-les à 10% maximum dans une huile végétale. Ne les appliquez pas sur les muqueuses.  Elles sont aussi contre-indiquées aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de 6 ans. Vous aurez plus de détails dans le petit compte-rendu de l'émission sur le site direct 8.

LA CRYOTHERAPIE

Nous avons ensuite visionné un reportage sur la cryothérapie. Elle se pratique en chambre froide (froid sec) à moins 110° pendant 3 minutes en ayant les extrémités protégées. C'est une technique anti-inflammatoire, antalgique, vasoconstrictrice donc elle diminue la conduction nerveuse et par ce fait la douleur régresse. Très utile pour le stress, l'insomnie, les rhumatismes, les articulations, les douleurs musculaires. Les contre-indications : hypertension artérielle, infections, plaies cutanées, maladie de Raynaud... Vous avez les coordonnées sur le site de Direct 8. A pratiquer bien sûr avec un thérapeute rompu à cette technique.

LES RÈGLES D'HYGIENE AUTOUR DU RÉFRIGÉRATEUR

Principes de base pour garder des aliments sains et comestibles :

-Tout d'abord retirer les suremballages en plastique ou en carton : ils sont susceptibles de véhiculer des germes et ils feront consommer deux fois plus d'énergie à votre frigo.

- Avant d'y mettre un aliment, l'emballer systématiquement avec du film étirable (personnellement je ne suis pas d'accord avec ce conseil : pas écolo du tout ! Préférer les boîtes) pour éviter la contamination des plats entre eux.

- Lavez votre réfrigérateur deux fois par mois avec une éponge propre et de l'eau savonneuse ou vinaigrée.

- Bien manger commence dans le frigo : ranger vos courses rapidement pour ne pas rompre la chaîne du froid. Ce conseil est très important pour ne pas entraîner de multiplications microbiennes et d'intoxications alimentaires.

- A chaque frigo sa température. Fiez-vous à la notice ou utilisez un thermomètre. Il y a 4 zones différentes : à chaque aliment son compartiment.

•  La porte : 6 à 8°, pour les sauces en pot, les matières grasses, les boissons, le lait bien bouché.

•  Le bac : 6 à 8°, les fruits, les légumes frais et les fromages bien emballés.

• La zone froide  : 0 à 4°, la crème fraîche, les plats cuisinés sous vide ou les viandes crues.

• La zone intermédiaire : 4 à 6°, viande, poissons, légumes cuits, potages maison et yaourts.

- Lorsque vos plats ne sont pas terminés, attendez qu'ils soient bien froids avant de les réfrigérer. Pas de boîtes de conserve ouvertes dans le frigo car le métal s'oxyderait et pourrait être la cause d'intoxication.

- Économie d'énergie : un frigo vide consomme plus d'énergie qu'un frigo plein. Pensez aussi à le dégivrer régulièrement. L'intérieur se réchauffant rapidement ne laissez pas la porte ouverte longtemps.

LE FROID POUR LA BEAUTÉ

Le froid est une aide précieuse pour conserver une peau tonique. Malgré ce que l'on dit vous pouvez garder tous vos cosmétiques au froid à deux exceptions près 1) les formules poudrées qui vont figer et 2) les brumes qui vont prendre du volume.

Les intérêts du froid pour la peau : il est vivifiant, il défroisse le matin, il est énergisant...donc garder votre crème de jour dans le réfrigérateur pour avoir un effet tenseur au réveil.

Il existe différents cosmétiques qui ont naturellement un effet rafraichissant de par leur formulation, notamment ceux à base de menthol.

L'intervenante nous présente des roll-on pour le contour des yeux. Il faut savoir que la peau à cet endroit est 5 fois plus fine qu'ailleurs et qu'elle accuse donc rapidement les signes de fatigue. Le froid va lui donner un éclat immédiat.

Dans le même esprit si vous avez les yeux gonflés le
matin vous pouvez y appliquer le dos d'une petite cuillère entreposée au frigo. Elle épouse la forme de l'œil et celui-ci dégonflera rapidement. Un glaçon entouré d'un linge fera le même effet.

Il existe également un roll-on pour les jambes gonflées sur lesquelles il donnera un coup de frais immédiat. Vous trouverez les références de ces produits sur le site de la chaîne .

Les gels ont naturellement aussi une texture rafraîchissante car ils laissent beaucoup plus passer l'air que la crème. Un exemple : le gel 100% aloe vera, apaisant, cicatrisant, hydratant et nourrissant. On l'utilise à la fois pour la beauté et la santé. Soyez très vigilant sur la qualité de votre produit. Choisissez-le bio et sans additifs.

Un petit truc quand vous avez mal à la tête

Mettez un pied dans l'eau froide et l'autre dans l'eau chaude pendant un quart d'heure puis inversez. Vous serez rapidement soulagé. Bien sûr, on parle ici d'un petit mal ponctuel et non d'une grosse migraine récurrente. 

N'oubliez pas que le froid est aussi extrêmement efficace sur les contusions : soulage les hématomes et les douleurs.

LA LENTILLE VERTE DU PUY : NATURELLEMENT BIOLOGIQUE !

Heureusement il existe encore quelques aliments qui n'ont pas besoin du Label AB pour être exempts de produits chimiques.

Un des meilleurs exemples est la Lentille Verte du Puy. Elle est en appellation d'origine contrôlée et le cahier des charges de cette AOC impose de n'utiliser aucun engrais chimique et de respecter les cycles naturels. Même l'arrosage est interdit pour sa culture. Les hommes du Velay ont gardé ce savoir faire depuis plus de 2000 ans. La terre volcanique est assez riche pour couvrir tous ses besoins. Avec le micro-climat de la région il en résulte des qualités exceptionnelles.

La Lentille Verte du Puy est encore plus riche en micronutriments essentiels à l'organisme que les autres lentilles : fer, phosphore, manganèse, cuivre, zinc, magnésium, potassium, sélénium, vitamines B (dont les précieux folates indispensables à la femme enceinte)...

Elle est exceptionnellement riche en fibres dont on connait les nombreuses vertus : aident à baisser le taux de cholestérol, préviennent le cancer du colon, évitent la constipation...

Elle a une peau plus fine et est moins farineuse que les autres lentilles. Elle n'éclate pas à la cuisson et possède dans son amande jaune un pigment bleu appelé anthocyane (le même que dans les myrtilles, les mûres, le raisin noir, les cerises, les framboises, les cassis, les aubergines, les bleuets...). C'est le mélange de ces deux couleurs qui lui donne sa couleur verte. Ces anthocyanes ont des propriétés antioxydantes qui ralentissent le vieillissement cellulaire.

Pour rester en bonne santé il faudrait consommer des légumineuses, famille dont font partie les lentilles, 3 fois par semaine. Par contre, pour une meilleure digestion ne les associez pas à une grosse quantité de protéines animales comme dans les recettes traditionnelles (petit salé, saucisses etc.) : encrassement garanti !

On l'appelle "beefsteak végétal" car c'est une mine de protéines. Si vous voulez déguster un plat végétarien, contenant tous les acides aminés comme les produits animaux, mangez vos lentilles avec une céréale : pain, riz, millet, épeautre, sarrasin...Pensez à bien les mâcher : la digestion des glucides commence dans la bouche.

La lentille du Puy est tellement goûteuse que certains la nomment "le caviar du pauvre". 

Cuisson de base : Les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide. Laissez cuire 20-25 minutes.

Voici la recette que Bernard Loiseau disait préférer :  "Une bonne salade de Lentilles Vertes du Puy aux oignons hachés, assaisonnée d'une vinaigrette moutardée et garnie d'un œuf mollet dont le jaune coule lentement sur les lentilles tièdes". Pas besoin d'être un grand chef pour la réaliser ! En plus c'est un plat santé...

Elle se marie divinement bien avec les épices comme dans les recettes suivantes :

- POTAGE AU CURRY

Faire revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Y mettre 150 g de lentilles et 4 fois leur volume d'eau ou de bouillon avec un bouquet garni. Laisser cuire 30 minutes. Goûter. Une fois les lentilles bien tendres saler, ajouter 1 cuillère à café de curry et mixer.

- GRATIN POTIMARRON, LENTILLES ET CHAMPIGNONS

Pour cette recette je vous donne les bases mais adaptez-là : les quantités importent peu. Faites à votre goût. Vous pouvez aussi y mettre une autre courge que le potimarron bien que celui-ci se marie très bien avec les lentilles. Essayez aussi avec d'autres épices : curry, cannelle...

Il nous faut un bol de lentilles déjà cuites. On peut donc utiliser un reste. Couper un petit potimarron en dés (pas besoin de l'éplucher). Le faire cuire à la vapeur environ un quart d'heure. Émincer des champignons de votre choix (au moins une grosse barquette). Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un ou deux oignons émincés avec 1 ou 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de graines de cumin. Ajouter les champignons. Laisser revenir un peu et ajouter les lentilles. Mélanger.

Mettre dans un plat à gratin et parsemer des graines de votre choix : pignons, courges, noisettes ou amandes concassées, sésame...

Faire cuire 15 minutes au four. Thermostat 6 (180 °).

Bonne dégustation !

EMISSION BIEN ETRE DU LUNDI 2 NOVEMBRE 2009

ALIMENTATION, CUISSON... ON A TOUT BON !

Je ne peux m'empêcher de résumer l'émission de lundi car son sujet est en lien direct avec  ce blog.

Les intervenants ont rappelé plusieurs points primordiaux que je constate quotidiennement :

- On s'habitue aux troubles digestifs et on vit avec comme si c'était une fatalité. On ne prend pas conscience de l'importance d'un transit régulier.

- On oublie que l'alimentation nourrit chacune de nos cellules et participe directement à notre bonne santé. Nous mangeons au moins 3 fois par jour et des erreurs répétées à chaque fois font le lit des maladies chroniques. 

- On ne doit pas s'épuiser à digérer une alimentation inadaptée. Cette énergie fera défaut à notre organisme pour le maintenir en bonne santé.

LES RÈGLES D'UNE BONNE ALIMENTATION

 Ce qui est primordial, peut-être même plus que le contenu de nos assiettes, dans un premier temps, c'est la façon de manger. Bon nombre de troubles cessent quand on suit les règles suivantes :

- Repas à heures régulières sans grignotage permanent (il faut laisser au système digestif le temps de se reposer).

- Prendre son temps pour laisser venir la satiété. En savourant chaque bouchée, en mastiquant bien (c'est primordial). La sensation de satiété ne parvient qu'au bout de 20 minutes. Si vous mangez vite vous risquez de manger trop et vous digérerez et assimilerez mal : encrassement garanti !

- Simplifier le repas : inutile de multiplier les plats compliqués, les sauces. Manger un maximum d' aliments au plus près de leur état d'origine.

- Si vous avez un gros appétit faites une petite collation en fin de matinée et d'après-midi cela évitera que vous vous jetiez sur votre repas. Attention il ne s'agit pas de vous remplir de sucreries. Il faut que cet en-cas vous apporte de l'énergie : fruits, oléagineux, thé, tisane. Les fruits séchées (banane, pomme, mangue, pruneaux, abricot...) contiennent les mêmes nutriments que les fruits frais mais il ne faut pas en abuser surtout pour les personnes diabétiques car ils sont très concentrés en sucre et peuvent nuire à la glycémie. Dans tous les cas il faut les réhydrater ou énormément les mâcher car l'eau qu'ils ont perdue  est nécessaire à leur digestion.

- Tout ceci participe aussi à la bonne santé de l'intestin et souvenez-vous qu'un intestin en mauvais état fait le lit de nombreuses maladies.

QUALITÉ DES ALIMENTS

Même si vous ne pouvez pas tout manger bio, il est primordial de consommer au moins des bonnes huiles. Nos cellules sont constituées en grande partie de graisses. la qualité des acides gras des huiles raffinées est déplorable et les rend particulièrement délétères pour nos organismes. Tirons un coup de chapeau aux huileries biologiques qui sont détentrices d'un savoir faire oublié : huiles de première pression à froid, pas d'utilisation de produites chimiques etc.

Allez au marché le plus souvent possible pour choisir des produits de saison. Le gros problème, à notre époque, est la surconsommation de glucides à haut index glycémique (produits raffinés). La quantité de sucre ingéré a plus que quadruplée en un siècle. Ces sucres ne sont pas nécessaires pour faire fonctionner nos organismes bien au contraire ! Plus un aliment est raffiné moins le corps le reconnait et il aura énormément de mal à l'éliminer. Un exemple frappant : nous avons besoin de vitamine B1 pour digérer les glucides et cette vitamine se trouve dans l'enveloppe des grains que nous éliminons lors du raffinage !!!

Si vous ne pouvez pas manger de céréales complètes, ou semi-complètes, accompagnez toujours votre petite quantité de céréales d'une grosse part de légumes pour que les fibres de ces derniers ralentissent le passage des glucides dans le sang. Faites toujours cuire vos pâtes blanches al dente. Mais sachez que vous perdez quand même beaucoup de nutriments avec ce raffinage.

Les aliments non raffinés sont très riches en nutriments et rassasient plus rapidement : on ne peut pas en manger des quantités astronomiques...

Variez les saveurs : souvenez-vous que nous avons besoin de l'amer, de l'acide, du sucré, du salé...

Une fois que vous aurez adopté ces consignes voici plus précisément ce que devrait contenir nos assiettes :

- Beaucoup de légumes.
- Un peu de sucres lents (céréales, légumineuses). Pour une bonne digestion il ne faut pas manger trop de légumineuses ou de céréales avec les protéines animales : le cassoulet ou le petit salé aux lentilles sont très lourds pour notre système digestif. N'oubliez pas d'y ajouter des légumes en quantité et de diminuer grandement la part de féculents.

- Un peu de protéines animales en quantité moindre que les végétaux. ( Pour les végétariens et les repas sans produits animaux associer céréales et légumineuses pour avoir tous les acides aminés).

- Des bonnes graisses à chaque repas. N'oubliez pas non plus que certaines vitamines sont liposolubles et ne seront donc assimilées que si elles sont accompagnées de gras. Les oléagineux (amandes, noisettes, noix...) contiennent aussi de bonnes graisses.

- Des fruits plutôt lors des pauses en dehors des repas. Ils se digéreront mieux. Voir ma note sur le "super petit-déjeuner santé" de France Guillain.

- N'oubliez jamais que beaucoup de troubles chroniques cessent quand on consomme moins de produits laitiers.

L'ALIMENTATION ET LE MORAL

Frédéric MARR nous apprend que manger est l'activité qui nécessite le plus de gestes sur une journée.  Profitons-en pour le faire en conscience, lentement, dans le calme. Il est évident que plus ce moment de plaisir sera long et  savouré plus il agira positivement sur notre humeur.

Notre santé psychique dépend aussi directement du bon choix de nos aliments. Ce sera les mêmes que ceux utiles pour notre corps. Ceux-ci contiennent les nutriments qui vont alimenter nos neurones, qui vont stimuler nos neurotransmetteurs (messagers chimiques qui participent grandement à notre bien-être)...

Les bonnes graisses sont aussi indispensables pour notre moral. 

Mettez de la couleur dans vos assiettes : les fruits et les légumes les plus colorés sont les meilleurs pour leur apport nutritionnel et nous apportent la joie rien qu'à les contempler.

Les aliments raffinés, dont nous parlions précédemment, engendrent des pics de glycémie et notre humeur sera également en dents de scie.

Quelques exemples d'aliments "santé" :

La mâche, merveilleuse salade qui pousse en ce moment, contient des omégas 3 et beaucoup de folates (vitamines B9) utiles pour notre système nerveux.

                                            

                                            

Les lentilles contiennent des fibres, énormément de vitamine B, du magnésium, des acides aminés utiles encore pour nos neurotransmetteurs. Il est préférable de les faire tremper (au moins 6 heures) pour engager le processus enzymatique, ainsi les minéraux seront plus disponibles. Une autre astuce consiste à les faire cuire avec de l'algue kombu.

Le chocolat : hé oui, c'est aussi un aliment "santé" ! A condition de le choisir noir et de se limiter à 2 carrés par jour. Déjà pour le plaisir qu'il nous apporte, et parce qu'il contient beaucoup de magnésium qui participe à une meilleure transmission de l'influx nerveux. Il contient aussi de la théobromine qui donne la pêche.

L'ALIMENTATION ET LA BEAUTE 

Sylvie Schaeffer nous rappelle qu'il faut avant tout  s'occuper de la beauté par l'intérieur. Toutes les crèmes du monde ne suffiront pas si vous n'avez pas une alimentation riche en nutriments capable de nourrir ongles, cheveux, peau...

En terme de beauté, aussi, il faut fuir les aliments raffinés car l'insuline qui est stimulée en excès est un tueur : elle fait rentrer tout ce sucre dans nos cellules et celui-ci rigidifie les fibres de collagène de notre peau.

LE CITRON

Il contient beaucoup de vitamine C qui permet de garder à la peau sa fermeté. Il contient de l'acide citrique basifiant. Il nous détoxifie. Il nous donne un teint clair, lumineux. On peut en faire des cures de 10 jours. En boire un jus, par exemple dans le milieu de la matinée. Ne pas lui ajouter de sucre mais plutôt le diluer dans de l'eau. A savoir que beaucoup de personnes ont constaté que les citrons de culture biologique sont moins acides. Il contient aussi des bioflavonoïdes qui améliorent la circulation du sang. Utile pour la couperose.

LA GRENADE

On est en pleine saison. La consommer sous forme de graines ou de jus. C'est une des végétaux les plus riche en antioxydants : formidables pour vieillir moins vite. Elle détoxifie également et peut donc être précieuse pour aider à mincir. Attention les jus du commerce sont souvent très sucrés.

LES AMANDES

Elles contiennent les mêmes acides gras que l'huile d'olive (oméga 9) donc mêmes vertus. Leur huile est de très bonne qualité. Elles sont utiles pour la souplesse de la peau. Malgré ce que l'on croit souvent, elles ne font pas grossir : elles ont un index glycémique bas.  Elles rassasient vite car elles contiennent autant de protéines que la viande. Bien sûr il faut rester raisonnable et les choisir natures : sans sel, sans sucre et non grillées car ce procédé altère la qualité des corps gras. Elles sont très antioxydantes. Contiennent beaucoup de fibres utiles pour le transit et qui dit "transit régulier" dit "pureté du teint". Elles contiennent beaucoup de minéraux précieux pour les cheveux et les ongles.

L'HUILE DE NOIX

 Elle contient beaucoup d'oméga 3. Elle est onéreuse mais forte en goût donc,  on peut en mettre très peu et juste en consommer de temps en temps. Cela permet de varier les plaisirs.

 

LES MEILLEURES MÉTHODES POUR CUIRE LES ALIMENTS

Avant de parler des cuissons,  souvenons nous qu'il faut conserver, autant que faire se peut,  une part d'aliments crus, le moins transformés possible.

Ensuite, variez au maximum vos modes de cuisson.

Retenons surtout qu'il faut utiliser le moins possible les cuissons à haute température : grill, barbecue, friteuse, four très chaud... Elles dénaturent les aliments et provoquent des mutations moléculaires dangereuses, voire, cancérigènes !

Le micro-onde ne tue pas les micro-organismes pathogènes et une étude du journal The Lancet nous indique qu'il favorise les modifications chimiques des aliments. il serait donc neurotoxique. Pensez au lait des bébés chauffé dans des biberons en plastique...

Les cuissons les plus douces sont les meilleures : à l'étouffée, à la vapeur, au wok (en laissant les aliments croquants), en papillotes.

Le procédé de cuisson qui consiste à cuire au four à une température de moins de 90° (surtout les viandes) était très connu de nos ancêtres et a malheureusement été délaissé. C'est très savoureux et ne dénature pas les acides gras et les protéines.

Coup de chapeau en passant au Vitaliseur de Marion . C'est un cuit vapeur qui ne monte pas au dessus d'une certaine température, qui est fait d'un inox de qualité, qui conserve au maximum les vitamines des aliments.

Le principe de la cuisson à l'étouffée  : mettre un peu de graisses au fond d'une marmite :un peu d'huile d'olive ou de beurre (à condition de le faire à feu très doux : on a aussi besoin de graisses saturées pour nos structures). Posez vos ingrédients dessus et laisser cuire à couvert tout doucement. 

On nous rappelle qu'il ne faut pas utiliser les ustensiles et le papier en aluminium à cause du risque de maladie d'Alzheimer. Remplacer le film plastique et le papier aluminium par du papier sulfurisé. Pour vos papillotes vous pouvez aussi utiliser des feuilles de brick ou de la pâte filo.

 

Il ne vaut mieux pas utiliser de poêle avec revêtement anti-adhésif dangereux même s'il n'est pas rayé. je ferai prochainement un article sur ce sujet.

BONNE  DÉGUSTATION  A TOUS !

EMISSION BIEN ETRE DU MERCREDI 28 OCTOBRE

Je pensais ne plus résumer les émissions de direct 8 puisque l'on peut trouver les vidéos des précédentes émissions sur le site de la chaine mais vous avez été nombreux à me demander de continuer.

Voici donc celle intitulée : LE BIEN ÊTRE EN MODE EXPRESS

Les astuces de Anne GUESQUIERE

Pour les DENTS et les MAINS : mélanger du bicarbonate de soude (ne pas confondre avec la soude caustique dangereux) avec un peu de jus de citron et d'eau. Sert de dentifrice blanchissant ou, avec un peu plus d'eau, de gommage pour les mains. Laisser posé 3-4 minutes. Vous aurez des mains douces et des ongles blancs et brillants. Attention pas plus d'une fois par semaine sur les dents car c'est abrasif.

Pour les COUPURES :

passer dessus une pierre d'alun naturel. Utile lors du rasage. Le saignement s'arrête rapidement et vous cicatriserez plus vite.

Une astuce très efficace pour les PELLICULES : 5 gouttes d'huile essentielle de romarin ou de tea tree dans votre shampooing. Pour faire briller vos cheveux vous pouvez y ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de citron.

Effet BONNE MINE : Un tout petit peu d'huile végétale de carotte dans votre crème de jour.

Pour un effet TENSEUR  : mettre des glaçons dans un gant de toilette et passer doucement sur votre visage. Le gel d'aloe vera est connu aussi pour retendre la peau.

Pour avoir un VENTRE PLAT en diminuant les BALLONNEMENTS : quelques gouttes d'Eau de Mélisse des Carmes (contient 14 plantes et 9 épices, en pharmacie) dans un peu d'eau. Utile aussi pour les nausées, le mal des transports. Peut être utilisé par les enfants. Les graines de fenouil sont également efficaces. En ajouter dans les plats,en tisane ou prendre de l'extrait de plante fraiche (pharmacie).

On nous rappelle la différence entre une infusion et une décoction 

                             - INFUSION : faire à peine frémir l'eau et la verser sur la plante. Pour

                              les parties  tendres des végétaux.

 

                              - DÉCOCTION : Mettre la plante dans l'eau froide et faire bouillir le       temps recommandé pour chaque plante. S'utilise pour les plantes ligneuses plus coriaces.

POCHES SOUS LES YEUX  : une rondelle de pomme de terre à passer doucement. L'amidon décongestionne. Compresse d'eau florale de bleuet ou de camomille.

                                  

Mettre des sachets de thé infusés au congélateur et les appliquer sur les paupières fermées. Le thé noir, grâce à ses tanins, est anti grise-mine. On en passe un sachet sur le visage.

YEUX CONGESTIONNES : on peut faire un bain d'œil avec du thé ou mettre quelques gouttes directement dedans.

BOUTONS : quelques solutions à utiliser seules ou en les conjuguant :

- 1 goutte de tea tree (c'est une huile essentielle que l'on peut utiliser pure sur la peau) le soir sur le bouton : il sera sec le lendemain matin.

- CITROBIOTIC,  antiseptique : le mélanger à de l'eau tiède pour purifier le visage.

- ARGILE : en faire une lotion antibactérienne avec de l'eau.

- On peut utiliser le jus de CITRON mais pas trop souvent : il décape.

- L'extrait liquide de propolis est précieux dans tous les problèmes de peau. Attention à faire le soir car il est très jaune. Bien enlever le matin.

Trucs de Régine TEYSSOT :

HOQUET : 2 gouttes d'éther dans le nombril. Procure un effet froid qui sidère le diaphragme et empêche donc le spasme : résultat immédiat. On peut le faire avec un glaçon mais l'effet sera peut être moins évident.

HÉMATOME : par le passé nos grands-mères se servaient d'une grosse pièce de monnaie qu'elles appliquaient sur l'hématome. Bien serrée avec un foulard. Un mélange de persil et de beurre fonctionnerait aussi. 

PLAIES : pour éviter que les pansements n'y adhèrent, prélever sur un vieil oignon la petite membrane transparente qui se trouve entre la peau et la chair. La mettre sur la plaie avant d'y poser le pansement. L'oignon est un antiseptique puissant, vous cicatriserez plus vite et vous n'arracherez pas la croute à chaque fois que vous changerez de pansement. N'oubliez pas que l'oignon est très utile, coupé en deux sur la table de nuit, pour tuer les microbes pendant que vous dormez. Plus de rhume !

BRULURE : y passer une pomme de terre coupée en deux. L'amidon est anesthésiant et la pulpe cicatrisante.

APHTE  : mâcher un marshmallow et passer le jus sucré sur l'aphte. En tant que

naturopathe je préfère nettement la deuxième solution : extrait liquide de propolis. 

 

France GUILLAIN : MIAM-Ô-FRUITS. " Petit-déjeuner santé par excellence" :

Les dernières études montre que ce petit-déjeuner alimente les membranes cellulaires pour 24 heures.

Cette recette a été publiée dans la revue de la Mutuelle des Armées de septembre comme "Recette Énergie"...

Elle a l'avantage d'être plus digeste que la fameuse crème BUDWIG du docteur Kousmine.

Les enfants la consommeront avec bonheur à partir de l'age de un an.

Il faut respecter la recette suivante à la lettre pour bénéficier de ses nombreux bienfaits :

Écraser une demi banane bio jusqu'à ce qu'elle soit presque liquide. Faites-le impérativement à la fourchette et non au mixer. Laissez-la oxyder : il faut qu'elle commence à changer de couleur. C'est très important car cela permet à l'amidon de se transformer en protéines végétales. A ce stade la banane constitue un véritable pansement intestinal et sera beaucoup plus digeste.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale de colza bio (cette huile est équilibrée en acides gras). Bien battre comme une mayonnaise pour que l'huile forme des mini gouttelettes et ne se distingue plus du tout. Vous n'en sentirez pas le goût et elle passera ainsi facilement la barrière intestinale.

Y mettre le jus d'un demi citron qui va nettoyer l'huile des radicaux libres ramassés dans l'estomac et permettre à celle-ci d'être à nouveau vierge. 1 cuillère à soupe de graines de lin (pour les neurones)et 1 de graines de sésame (pour le calcium) finement mixées (au moulin à café). Vous pouvez mixer ces deux graines à l'avance et les conservez au réfrigérateur (pour éviter l'oxydation) 1 semaine maximum.

Puis 1 cuillère à soupe d'un mélange d'au moins 3 oléagineux différents de votre choix : amandes, noix de cajou, noix, noisettes, tournesol, courge, arachides...

Et plusieurs fruits (au moins 3) différents exceptés les agrumes, le melon et la pastèque. Vous n'êtes pas obligé de les manger entiers s'ils sont gros : il suffit juste de consommer des morceaux de fruits différents.

On peut juste ajouter du miel ou du pollen (de préférence frais) si on en a envie.

Pensez à bien mastiquer !

N'ayez pas peur de l'hypoglycémie avec ce petit-déjeuner car l'huile ralentie le passage du sucre dans le sang sur toute la matinée.

Si vous voulez connaitre mieux tous les bienfaits de cette préparation : "La méthode France Guillain" aux Editions du Rocher.

Vous verrez c'est délicieux. Je consomme ce petit-déjeuner depuis plusieurs mois c'est un vrai régal que vous pouvez varier à l'infini.

Frédéric MARR : idées de plats rapides et vitalisants à mettre dans la lunch box

SALADE

Mélanger des dés de concombre avec des graines germées de lentilles et des graines de courge. Assaisonner avec de la coriandre en poudre mélanger à une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile d'argan, 1 pointe de sirop d'agave et une pincée de sel. Emporter la sauce dans une petite boite à part et mélanger au dernier moment.

PLAT : SEMOULE DE KAMUT AU POIREAU ET POIVRON

Faire cuire les légumes coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive. Réservez-les. Dans la même casserole faire chauffer du bouillon avec des raisins secs. Ajoutez la semoule et du cumin et du gingembre en poudre. Laisser cuire.

3 idées de sandwiches délicieux et nutritifs :

Prendre du pain complet biologique ou aux céréales. Astuce : pour qu'il ne soit pas détrempé si vous devez le conserver plusieurs heures, faire griller les tranches par deux l'une contre l'autre. Vous obtiendrez ainsi un côté croustillant et l'autre moelleux. Tartinez le côté croustillant.

Premier sandwich : Étaler du fromage de brebis sur une tranche et sur l'autre du pesto. Ajouter des olives noires en morceaux, des graines germées et un peu d'huile d'olive aromatisée aux zestes de citron. Fermer le sandwich.

2ème : même principe avec fromage de chèvre, chiffonnade de jambon de Parme, tomates séchées, roquette ou fines lamelles de courgette ou de concombre.

3ème : Tartare d'algues d'un côté. Coriandre fraîche dessus. De l'autre côté de l'avocat écrasé avec du jus de citron et des graines germées.

Pour une jolie présentation de ces sandwiches les couper en triangle et les faire tenir avec un cure-dent.

En fin d'émission nos invités nous ont donné leurs recettes de jus vitaminés.

Régine TEYSSOT : le jus de 2 oranges pressées mélangé à un jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de miel et un peu de jus de citron.

Frédéric MARR : 1/4 d'ananas mixé avec un verre de lait de riz, 2 cuillère à soupe de purée d'amande, 1 pointe de guarana, 1 cuillère à café d'acérola et 2 cuillères à soupe de pollen frais.

LES POISSONS LES PLUS POLLUES

Malheureusement les poissons en haut de la chaine alimentaire sont de plus en plus contaminés par des composés chimiques : mercure etc. Ces polluants affectent grandement notre immunité. De plus, 46% des espèces de poissons sont en danger de disparition du fait de la surpêche  : préservons -les !

 

Ne consommez pas plus d'une fois par semaine (pas plus d'une fois par mois pour les enfants et les femmes enceintes) :

Anguille et civelle, bonite, congre, daurade, empereur, escolier noir, escolier serpent et rouvet, grande sébaste, petite sébaste, grenadier, lingue bleue ou lingue espagnole (julienne), loup de l'Atlantique,  palomète, pailona commune, raie, thon albacore, voilier de l'Atlantique.

Pas plus d'une fois par mois (à éviter par les enfants et les femmes enceintes) :

 Esturgeon, beaudroie ou lotte, thon blanc, requin, flétan, brochet, sabre argent et sabre noir.

Éviter complètement :

Espadon, marlin, siki, thon rouge (espèce menacée). Sutout ne consommez pas les poissons de la mer Baltique.

_{Source : Lanutrition.fr}

C'est quelquefois un casse-tête. Vous pouvez toujours vous souvenir que les poissons à consommer en priorité sont : sardines, harengs, maquereaux. D'autant plus que ceux-ci ne sont pas menacés, très peu contaminés et très riches en oméga 3. Bon point supplémentaire : ils sont très bon marché.

Il existe un label "pêche durable". Pour savoir ou trouver ces produits certifiés allez sur : http://frmsc.org/

J'ai trouvé au supermarché Carrefour des gambas bio entières crues surgelées délicieuses.

Il faut savoir que la pêche à la crevette fait des dégâts considérables chez les poissons.

Vous trouverez un guide du consommateur à ce sujet chez WWF à : http://www.pourunepechedurable.fr/guide_poisson.pdf

Besoin en calcium

 Il est important de consommer suffisamment de calcium surtout en période de croissance,

durant la grossesse, autour de la ménopause et lors du 3ème âge. 

Le calcium est le constituant essentiel de l'os (avec le phosphore et le magnésium). Il joue aussi

un rôle important dans la coagulation du sang, la santé des dents, le maintien de la pression

sanguine, dans la contraction des muscles et donc dans la régulation de celle du cœur (rythme cardiaque).

Malgré ce que l'on dit couramment le calcium des produits laitiers n'est pas bien absorbé et

utilisé par l'organisme.

On trouve du calcium dans beaucoup de végétaux et il est très bien assimilé par notre corps.

Comme j'en parlais dans une précédente note, n'oubliez pas de vous exposer à la lumière car le

calcium est fixé à l'aide de la vitamine D apportée en priorité par le soleil.

L'apport devrait être 1000mg chaque jour et de 1500mg après la ménopause.

Voici donc les aliments qui contiennent  le plus de calcium. (en mg/100g):

Parmesan.............1260                                               Emmenthal............1130
Gruyère...............1000                                               Sardine................290
Mélasse................260                                                Soja en grains........255
Amande................250                                                Noisette...............225
Cresson................200                                                Crevette...............200
Persil frais............195                                                Fromage de chèvre..190
Figue sèche...........180                                                Sésame.................175

                                                                                      Pissenlit................170

Oignon séché.........160                                                Pois-chiche............150
Yaourt.................150                                                Noix du Brésil.........150
Jaune d'œuf..........145                                                Caviar..................140
Chou brocoli..........130                                                Coque..................120
Haricot blanc.........120                                                Raifort.................110
Bette...................110                                                Fenouil.................100
Endive.................100                                                Olive verte.............100
Huître..................95                                                 Épinard..................95
Grondin................95                                                 Moule....................90

Découvrir les algues

Savez-vous quels aliment, véritables force de vie, consolident la santé, préviennent les

maladies, régénèrent l'organisme, le vieillissement prématuré, regorgent de

protéines exceptionnelles, d'acides gras indispensables et de tous les minéraux ? Les

algues marines !!! Pas d'idées préconçues pour ceux qui ne connaissent pas!

Pour commencer, procurez vous une boîte verseuse de "salade du pêcheur " dans un

magasin de produits biologiques. Il s'agit de paillettes de plusieurs algues à simplement

saupoudrer sur vos salades, poissons, légumes...à incorporer dans une omelette, dans la

soupe, les pâtes ou le riz. C'est très léger et pour une première approche c'est l'idéal :

aucune préparation et vous faites le plein de bonnes choses. J'ai rarement rencontré

quelqu'un qui ne les apprécie pas sous cette forme.

Retenez aussi que ces légumes de la mer contiennent plus de calcium que les laitages et

sont donc merveilleux pour prévenir l'ostéoporose. Ils sont également très riches en fer.

Ce sont une des rares source végétale de vitamine B12 indispensable pour les végétariens.

Ce sont des fournisseurs hors pair de phytostérols. Plus besoin d'acheter les fameuses

margarines enrichies pour lutter contre le cholestérol ! D'autant plus que les algues ont

plus d'un argument anti-cholestérol : les carotènes qui empêchent son oxydation, extrême

richesse en fibres, polyphénols, magnésium...d'ailleurs les japonais ont de très bons taux

de cholestérol...

Un programme européen de recherches en cours est chargé d'évaluer les capacités

préventives des algues contre l'athérosclérose et certains cancers: à suivre...

Régime amaigrissant : si vous souhaitez réduire un peu vos apports caloriques pensez aux

algues : elles combleront les éventuelles carences sans alourdir la note calorique. De plus

elles donnent de la saveur au plat sans ajout de sel ou de gras.

Voici une recette délicieuse à servir en canapés ou avec des crudités. Vous ne pouvez pas

dire que vous n'aimez pas les algues si vous ne l'avez pas goûtées...

LE CAVIAR D'ALGUES.

Pour 4 personnes

Environ 10g d'algues variées : salade du pêcheur, nori en paillettes, hijiki, aramé, wakamé, dulse...
1 citron. 1 échalotte. 1 botte de ciboulette ou de persil. 1 pouce de gingembre frais. 2 ou 3 cuillère à soupe de shoyu ou de tamari. 8 cuillères à soupe d'huile de sésame ou noix ou olive.

Réhydratez les algues de 5 à 20 minutes selon leur taille. Egouttez-les et hachez-les. Prélevez le zeste d'un demi-citron et hachez-le finement. Pelez les deux moitiés à vif et détaillez la chair en petits morceaux. Mélangez le tout.

Hachez finement l' échalotte et le gingembre épluchés, la ciboulette et le persil. Ajoutez le tout au mélange précédent ainsi que le shoyu et l'huile. Mélangez bien.

A servir avec des crudités, sur des canapés ou pour remplir des demi-avocats.

Bonne dégustation !

Au fur et à mesure je vous donnerai d'autres idées. Si vous désirez y aller plus directement il existe des sites très bien faits consacrés aux algues avec de nombreuses recettes.

Quelques petits trucs :

- Ajoutez un petit morceau d'algue kombu dans l'eau de vos légumineuses (légumes secs) : l'acide glutaminique qu'il contient en accélère la cuisson et en facilite la digestion.

- Pensez à l'agar-agar pour remplacer la gélatine animale dans vos différents plats.

Quelques contre-indications :

- Les algues de mer sont très riches en iode et sont donc contre-indiquées aux personnes qui souffrent d'hyperthyroïdie.

- Attention si vous êtes sous traitement anticoagulant n'en abusez pas car elles renferment une grande quantité de vitamine K qui coagule le sang !!!

LES PETITES BAIES DE L'ETE

Ces merveilleux petits fruits tombent à merveille durant la belle saison. En effet, leurs nombreux antioxydants  protègent nos yeux et notre peau des excès du soleil mais aussi notre organisme du stress oxydatif causé par ce même soleil.

Ce stress oxydatif peut entraîner des pathologies de toutes sortes : maladies neurodégénératives, cancers, maladies cardiovasculaires...Abusez donc de ces petits fruits qui apparaissent au moment ou nous en avons le plus besoin. La nature est bien faite :  c'est justement le soleil qui augmente leur teneur en antioxydants.

Attention, il ne s'agit pas de diaboliser le soleil. Nous en avons tous besoin et nombres de problèmes de santé sont causés par un manque d'exposition surtout chez les personnes agées. N'oubliez pas qu'il est indispensable à la synthèse de la vitamine D ! C'est son excès qui est néfaste.

Ces baies ont aussi l'avantage de contenir peu de sucre, peu de calories, beaucoup de fibres, de minéraux.

Mais elles ont aussi d'autres vertus : de nombreuses études sont en cours pour vérifier leurs effets sur la maladie de Parkinson, le cancer du foie mais aussi les allergies et la cataracte.

Plus leur couleur est soutenue plus elles sont efficaces. Celles qui viennent en tête sont donc la myrtille, le cassis, la mûre.

Elles contiennent aussi énormément de vitamine C. Le cassis est d'ailleurs le fruit le plus riche en vitamine C dans nos pays. Attention, elle aussi est détruite par la cuisson mais aussi par la surgélation, pasteurisation...

La groseille est exceptionnellement riche en fer. Comme elle contient aussi beaucoup de vitamine C pour le fixer c'est tout bon !

Elles sont bénéfiques pour la circulation du sang, l'hypertension, soulagent la goutte, les rhumatismes, l'arthrose. Elles sont très riches en calcium, stimulent les fonctions hépatiques et rénales. Améliorent la vue.

Ces plantes sont aussi des remèdes utiles pour certains désagréments :

- Les myrtilles séchées, en décoction, contre la diarrhée (attention fraîches elles font plutôt l'effet inverse). En gargarisme contre l'inflammation des muqueuses de la bouche et de la gorge.

- Le jus de cassis a le même effet. Il est aussi utile contre le mal de gorge ou la toux. A boire plusieurs fois par jour.

Seul inconvénient : certaines personnes peuvent être allergiques à la fraise, à la framboise... cela disparait quelquefois si les fruits sont mixés.

Côté cuisine  : bien qu'elles puissent se décliner en toutes sortes de desserts, pour votre santé pensez le plus souvent possible à les manger crues, seules ou en salades de fruits. Elles se marient divinement avec les pêches, les abricots, le melon, la pastèque, tous des fruits d'été ! Renforcez leur saveur et leurs propriétés en leur ajoutant quelques feuilles de menthe, de basilic. Une nuage de muscade, de girofle, de cannelle, une pointe de poivre, quelques lamelles de gingembre frais, un peu de zeste de citron vert, un peu d'eau de fleur d'oranger ou de rose. Pensez aussi au coulis que vous pourrez congeler pour la saison froide.

MANQUE DE FER

On me demande souvent quel aliment consommer quand on manque de fer.
Je vais donc faire un petit récapitulatif.
Tout d'abord quelques infos :

- Il faut savoir que la surcharge en fer est dangereuse. Donc, avant de vous supplémenter par vous même avec un quelconque complément alimentaire, demandez une prise de sang à votre médecin.

- Le fait que la viande est la seule source alimentaire de fer est faux. Les végétariens ayant consommé toute leur vie une nourriture végétale équilibrée n'ont pas plus de carence que les autres.

- Mangez des aliments riches en vitamine C : elle facilite l'assimilitation du fer.

- Ne buvez pas trop de thé si vous manquez de fer: il le fait fuir.

Les aliments qui en contiennent le plus (par ordre dégressif) :

Certaines algues marines, pollen, cacao en poudre pure, boudin, soja en grains, persil, lentille, jaune d'oeuf, foie de poulet, pois-chiche, haricot blanc, mélasse, moule, pois cassé, huître, pêche sèchée, foie de veau, banane sèchée, noisette, farine de seigle, amande, flocon d'avoine, épinard, noix de coco, bette, farine complète, escargot, abricot sec, figue sèche, cassonade, pruneau, raisin sec, concombre, maïs en grains, cornichon, noix du Brésil, viande de boeuf, chocolat noir, oeuf, fenouil, chocolat au lait, sucre complet, viande de mouton, olive verte, datte, viande de porc, viande d'agneau, pain de seigle, riz complet, asperge, betterave, petit pois, courgette, oignon, banane, ananas.

Sources : "Changez d'alimentation" Pr JOYEUX  Edts François-Xavier de Guibert