AGIR SANTE

TACTIQUE SILHOUETTE : LE PLAISIR SANS GROSSIR...!

RÉSUMÉ DE L'ÉMISSION BIEN-ÊTRE SUR DIRECT 8 DU 4 FÉVRIER 2010

Ce sujet étant un de mes domaines de prédilection, je vais compléter un peu les propos de mes collègues présents sur le plateau.

Les intervenants nous rappellent que, pour perdre du poids durablement, il est plus sage d'acquérir de nouvelles habitudes alimentaires que de suivre un régime. Qui dit "régime" dit "restrictions" et ces restrictions vont entraîner des carences en nutriments, un sentiment de frustration et donc un mauvais moral.
Notre corps va essayer de récupérer les nutriments déficients et nous aurons donc faim. C'est la raison pour laquelle le plupart des régimes ne fonctionnent pas sur le long terme.

N'oubliez pas que, pour obtenir des résultats durables, il faut une bonne hygiène de vie globale : exercice physique quotidien, moment de relaxation...

Les aliments que nous mangeons quotidiennement permettent à toutes nos cellules de fonctionner. Donc notre humeur, l'activité de nos hormones, notre vitalité physique, intellectuelle, psychique dépendent de la qualité de cette alimentation. Veillez à vous nourrir convenablement et vous ne prendrez pas de poids superflu (à moins, bien sûr, d'un problème médical particulier).

En pratique

Il faut un peu de stratégie pour mieux gérer les repas.

• Tout d'abord il est très important de garder la notion de plaisir : Les repas doivent rester, le plus souvent possible, des moments agréables, détendus, conviviaux. Le contenu de votre assiette doit flatter vos sens. Retrouvez l'habitude d'écouter votre corps : personne mieux que lui ne sait ce qu'il vous faut. Plus vous aurez de plaisir moins vous aurez besoin de vous "remplir" et mieux vous digérerez.

 

• Mastiquer soigneusement chaque bouchée.  Votre cerveau doit informer le corps de la nature de l'aliment qu'il va avoir à gérer : la digestion commence dans la bouche. Nous avons dans la salive, une enzyme, l'amylase, qui prédigère les amidons. Il faut donc mâcher jusqu'à pratiquement liquéfier le contenu de notre bouche. De plus, la sensation de satiété n'intervient que 15 à 20 minutes après le début du repas. Si vous ingurgitez votre repas rapidement vous allez manger en trop grande quantité car vous ne serez pas calé. Mangez lentement et  mastiquer sont des règles majeurs pour perdre du poids. Si vous voulez en savoir plus voici un très bon livre :

• Évitez au maximum les plats préparés, bourrés d'additifs chimiques, de sel, qui prédisposent à toutes sortes de maladies, qui vous dévitalisent, qui pervertissent votre palais et perturbent votre digestion. Ils doivent rester occasionnels.
  

• Choisissez des aliments proches de leur forme naturelle : vous retrouverez ainsi des goûts authentiques. Rien de plus joli que les fruits et légumes frais pour embellir une assiette. Plus ces fruits et légumes sont colorés, plus ils sont riches en nutriments. Décorez vos assiettes avec des épices et des herbes qui vont vous apporter aussi de nombreux antioxydants.  Préférez les aliments le moins raffinés possible : les céréales semi-complètes ou complètes. Les céréales blanches se comportent dans votre corps comme un sucre rapide : elles font grimper brutalement le taux de sucre dans le sang. Celui-ci va redescendre tout aussi brutalement ce qui occasionne des coups de barre, des fringales et vous fera stocker ces aliments sous forme de graisse. Les céréales complètes elles, assurent une satiété et une énergie continue sur plusieurs heures.

• Pensez au quinoa : c'est un aliment complet, qui contient les 8 acides aminés  essentiels, est très riche en nutriments, en fibres, ne contient pas de gluten et qui va vous rassasier sans vous alourdir. Il est tout à fait adapté à notre vie moderne car il se prépare en un rien de temps.
  

• Essayez également de faire régulièrement des journées "sans gluten" même si vous n'y êtes pas intolérant. C'est une protéine lourde qui encrasse et favorise la prise de poids. Elle est contenue dans le blé (dont l'épeautre, le kamut et le boulgour font partie), le seigle, l'avoine et l'orge.
  

 

• Limitez le sucre au maximum et choisissez, de préférence, le sucre complet, les sirops de céréales ou le sirop d'agave. Le sucre blanc est un produit hautement raffiné (chimiquement) qui n'a que des inconvénients pour votre santé. Les "sucres", quels qu'il soient doivent être réservés à des moments de plaisir particuliers et ne pas faire partie de votre quotidien. Si vous désirez absolument prendre un dessert, à la fin du repas, préférez un fruit cuit, une tisane avec une cuillère à café de "bons sucres" ou un carré de chocolat noir. Le meilleur moment pour métaboliser le sucre est l'heure du goûter.

Une mise en garde : très souvent le sucre appelé "sucre blond" dans les supermarchés est du sucre blanc qui a été recoloré!!!

Un petit mot sur l'aspartam : de nombreuses études, surtout outre- Atlantique, malgré ce que l'on dit en France, prouveraient sa nocivité. Attention il se cache partout : desserts  et "sucreries" allégés, sirop pour la toux, chewing-gum...En plus d'être suspecté de prédisposer à des maladies graves, notre organisme ne sait pas quoi faire de cette molécule chimique. Comme il ne reçoit aucun nutriments correspondant à ce goût sucré il donne le signal de la faim ce qui, au bout du compte, nous fait manger plus. 

Le stévia : C'est une plante utilisée depuis de centaines d'années comme édulcorant en Amérique du sud. Depuis le début des années 70, le Japon a interdit l'aspartam pour le remplacer par le stévia. Cette plante a de nombreux avantages : elle ne contient aucune calorie,  pas de glucide et n'a donc aucun effet sur la glycémie et ne provoque pas de caries. Attention son pouvoir sucrant est élevé : 1 cuillère à café rase de stévia correspond à 1/2 verre de sucre blond. En France, malgré ce que l'on dit, la plante entière n'est toujours pas autorisée à la consommation. C'est pourquoi quand vous la trouvez en magasin diététique il est spécifié dessus "à usage cosmétique". Aucun danger vous pouvez tout à fait la manger !

En réalité, ce que la loi vient d'autoriser en France, c'est la plante raffinée c'est à dire une molécule extraite de cette plante. Attention : elle va être diffusée par la grande distribution à coups d'arguments "nature". Ce que l'on ne nous dit pas ce sont les procédés chimiques employés pour extraire cette molécule. Par contre, vous pouvez trouver la plante entière en poudre ou la molécule (poudre blanche ou"sucrettes") dans certains magasins de produits naturels. Pour ces dernières, vérifiez bien que la molécule a été extraite naturellement. . Sachez que le goût  n'est pas neutre : elle sent assez fortement la réglisse. Certaines jardineries en vendent au printemps. Vous pouvez la planter dans votre jardin mais attention elle craint le froid.

La seule précaution à prendre si vous consommez du stévia : ses effets pourraient s'ajouter à ceux des plantes ou des suppléments qui ont une action hypotensive ou hypoglycémiante.

• Misez aussi sur les protéines qui vous rassasient bien et qui sont indispensables pour maintenir votre tissu musculaire. Viande maigre, poissons, fruits de mer, fromage de chèvre et de brebis. Eux aussi,  préparez-les le plus simplement du monde sans les faire trop cuire.

•  N'oubliez pas les bonnes huiles biologiques, vierges, de première 
  pression à froid : indispensables à une bonne santé. N'ayez pas peur de la prise de poids. Au contraire, elle vont aider à tous les métabolismes. Ne descendez pas au dessous de 2 cuillères à soupe par jour. Une d'huile d'olive et, une au choix, de colza, de lin ou de cameline pour bénéficier de tous les acides  gras.

• Mangez souvent des "supers aliments" que sont les algues, les graines germées, le pollen frais...Il vont vous recharger en vitamines, minéraux, oligo-éléments, empêcheront les carences et donc les fringales.

• On ne le répètera jamais assez : buvez suffisamment pour éliminez les toxines. De l'eau, des tisanes, du thé vert...

• Consommez suffisamment de fibres car elles sont l'allié de votre ligne, de votre santé cardio-vasculaire et de votre transit intestinal tout en contenant peu de calories et en ayant un fort pouvoir rassasiant. Vous les trouverez dans les céréales complètes, les légumineuses les fruits et légumes. Les choux, les betteraves, les carottes, les poireaux,les kiwis, le fenouil, les salades, la poire, la pomme, les dattes, les figues, les pruneaux, le melon en sont très riches.

• Optez pour les cuissons rapides et douces. Savez-vous qu'un œuf dur met 6 heures à être digéré alors que, ce même œuf, cuit à la coque, ne mettra que 2 à 3 heures ? Ne faites pas trop cuire les aliments. Préférez la vapeur et l'étouffée pour conserver au maximum les vitamines. Ajoutez un peu de cru dans vos soupes (herbes, huiles...). Sans compter que, comme je l'avais dit lors d'une précédente note, cuire à haute température procède à la formation de molécules nocives à la santé. Gardez les aliments le plus proche de leur état naturel.

• Les bonnes associations : certaines combinaisons d'aliments sont très lourdes pour l'organisme et font engraisser à coup sûr (pour les terrains prédisposés). N'associez jamais une grosse part de produits animaux avec une grosse part de céréales ou de légumes secs. Favorisez l'un des deux et ajoutez-y une bonne dose de légumes. Exemple : un beau blanc de poulet, un peu de riz et beaucoup de brocolis.

CONSEILS PAR REPAS

• Le petit-déjeuner

Après le jeûne nocturne,  le foie est bien reposé et il est apte à gérer les graisses. C'est le moment ou vous pouvez prendre des aliments gras : fromage, un peu de beurre, de jambon, de saumon fumé, un yaourt au soja...C'est aussi le bon moment pour les protéines : il faut mettre le corps dans l'action. Les pays où les gens se portent le mieux sont aussi des pays ou l'on ne mange pas sucré le matin.

Les dernières études démontrent que c'est le moment de la journée pour manger les œufs (les anglais l'avaient pressenti). Ils seront mieux métabolisés et leur lécithine préviendrait les maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Si vous avez faim, en fin de matinée, demandez-vous si votre petit-déjeuner a été assez copieux, si vous avez consommé des sucres lents pour avoir une énergie suffisante pour plusieurs heures. Pour savoir s'il s'agit d'une vraie faim, buvez une boisson chaude. Elle suffira peut-être à vous apaiser jusqu'à l'heure du déjeuner. Sinon c'est un bon moment pour manger un fruit ou quelques oléagineux bourrés de bonnes choses : amandes, noisettes, noix... Mais attention soyez raisonnable sur la quantité !

• Le déjeuner

Il s'agit de manger suffisamment pour avoir assez d'énergie pendant plusieurs heures sans s'alourdir trop pour pouvoir rester actif.

Pour la vitalité, et pour bénéficiez de ses enzymes, commencez votre repas par un légume cru (à condition que vos intestins le supportent). Poursuivez avec une protéine légère, animale si vous voulez (œuf, fromage de brebis, poisson, viande blanche). Choisissez-en une mais ne les mélangez pas : c'est très indigeste. Ajoutez-y suffisamment de légumes cuits et un peu de céréales ou de légumineuses pour vous caler. Si vous préférez, vous pouvez prendre une grosse part de céréales mais, dans ce cas, ne prenez qu'un peu de produit animal. Vous pouvez prendre une ou deux tranches de pain mais ce sera la seule céréale de votre repas. Si vous êtes végétarien, associez céréales et légumineuses ou par exemple, tofu, algues, oléagineux et céréales pour avoir des protéines complètes. Votre repas doit être assez rassasiant pour tenir de 4 à 5 heures.

• Le goûter
  

C'est l' heure où la température du corps commence à baisser : si vous ne pouvez pas vous passer du sucre c'est à ce moment qu'il faut le consommer. De plus, ce goûter permettra d'alléger le repas du soir. Pensez aussi aux fruits secs.

• Le dîner

Il doit être très léger et pris de bonne heure. Notre corps se nettoie la nuit et il ne faut donc pas trop le surcharger. Une soupe, une salade feront l'affaire. Vous pouvez l'accompagnez de protéines très légères : tofu, poisson blanc...Si vous êtes en phase d'amaigrissement et que vous sentez le besoin de vous caler, ajoutez un peu de céréales pour vous rassurer.

LES COUPS DE POUCE

Voici quelques produits qui ont été présentés et qui peuvent vous aider à digérer ou à perdre du poids :

•  Les enzymes digestives :

Elles vont suppléer vos propres enzymes si celles-ci sont déficientes ou si vous prévoyez un gros repas. 1 tablette par jour au repas. Pour ma part, je pense que si vous avez des problèmes de digestion récurrents, il vaut mieux  aller voir un thérapeute qui vous aidera à  trouver la cause réelle et vous orientera vers un traitement adapté. 

•   La lactase :

Pour les personnes qui ont du mal à digérer les produits laitier. Une fois encore, si vous avez vraiment un problème avec les laitages cela ne suffira pas et il faudrait consulter un thérapeute. 

• La bromélaïne :
  

C'est une enzyme qui aide à digérer les protéines. Là encore, à utiliser ponctuellement. Elle a bien d'autre propriétés et il convient d'en parler à votre thérapeute. Elle est extraite de l'ananas. La papaye, la banane et l'ananas sont d'ailleurs les seuls fruits qui sont toujours bien digérés crus en dessert. 

•  Les probiotiques :

Ce sont les "bonnes bactéries" qui peuplent notre intestin et qui sont les "gardiennes" de notre immunité. Il est bon d'en faire une petite cure de temps en temps.

 

• Les cubes anti-grignotages :

Ils sont riches en fibres (dont l'inuline) et ont donc un fort pouvoir rassasiant. Ils sont tout à fait naturels. 1 cube avant chaque repas ou en cas de fringale avec un grand verre d'eau tiède.

ROUGEURS, BOUTONS, ECZEMA...S.O.S. BOBOS DE LA PEAU !

Une émission Bien-Etre sur Direct 8 que je n'avais pas encore résumée : celle du 26 janvier.

Le docteur Sylvie HENAULT DE CALAN, dermatologue, nous a fait une lecture très intéressante des problèmes cutanés. Elle nous a expliqué, qu'au début de la vie de l'embryon humain, le cerveau et la peau sont un seul et même tissu. Ils vont se différencier au bout de quelques semaines,  mais ils resteront en connexion nerveuse pendant toute la vie de l'individu. Cela explique que la peau est souvent le reflet de nos émotions.  Certains spécialistes disent même que 80% des maladies de peau proviennent de notre stress, de notre état émotionnel, des traductions d'une déficience narcissique ou de l'insuffisance de construction du moi pour les cas les plus compliqués...Notre corps n'oublie jamais rien. La peau est en lien avec notre inconscient, là ou le cerveau a enfoui les émotions douloureuses  que nous n'arrivons pas à surmonter. 

Ce médecin nous explique encore qu'il existe 3 stades du langage de notre peau:

- Le langage normal, courant :

chair de poule, rougissement...

- Les réactions plus émotionnelles, plus compliquées, répétitives :

ce sont  les pathologies inflammatoires extrêmement fréquentes. Un exemple : la dermite séborrhéique qui se traduit par des rougeurs, des plaques qui grattent au niveau des ailes du nez, du front. A savoir que les pellicules sur le cuir chevelu sont aussi un signe de cette dermite.

-Le troisième stade représente les troubles chroniques :

le psoriasis, l'eczéma, l'urticaire, dès lors qu'ils sont récidivants. Dans ce cas, les causes remontent à l'enfance et relèvent du travail psychothérapeutique. Le corps parle, s'extériorise jusqu'à ce que l'on trouve la solution. Si vous souffrez d'un problème cutané chronique et que, malgré les traitements, une hygiène de vie adaptée, vous n'en sortez pas,  demandez-vous ce que votre corps a à vous dire. Qu'est-ce qui a été traumatique pour vous et qui cherche à s'exprimer ?  Il faut se réapproprier son histoire, y réfléchir, se replonger dans la cause initiale. Vous obtiendrez un bien meilleur résultat qu'avec n'importe quel traitement dermatologique. A savoir que la peau est l'organe privilégié du lien avec la mère, elle exprime quelque chose en rapport direct avec la petite enfance.

Sachez également que si vos désagrément se situent principalement sur le visage c'est encore plus significatif d'un langage émotionnel.

Pour nous aider à interpréter nos maux d'un point de vue psychologique, le docteur nous a donné des clefs de lecture pour chaque pathologie. Elle nous fait quand même  remarquer qu'il ne faut pas prendre ses propos au pied de la lettre. Ce ne sont que des pistes : les choses sont souvent beaucoup plus subtiles. 

L'eczéma

D'un point de vue psychologique, l'eczéma a souvent rapport avec la toute petite enfance, une mère souvent "absente", une défaite de la tendresse maternelle, voire, quelquefois, une mère "toxique",  un déficit en enfance cohérente qui n'a pas bien structuré l'individu. Encore une fois, si votre enfant souffre d'eczéma, ne culpabilisez pas : il s'agit de généralités. Ce trouble peut aussi être lié à l'angoisse de séparation avec la mère au moment de faire garder son bébé.

Le psoriasis

C'est une maladie inflammatoire chronique. Ce sont très souvent des personnes qui ont une grande colère, une irascibilité vis à vis de l'existence. Cette colère contenue est liée à  des évènements qui leur sont arrivés et qu'ils n'ont pas pu exprimer. 

L'herpès

Il s'agit d'un virus. Une fois que l'on a été contaminé, on ne peut plus s'en débarrasser. On en est porteur à vie. Il reste caché dans les racines nerveuses et peut se réveiller en allant dans un ganglion. Il passe ensuite par une terminaison nerveuse. Dans ce cas, le bouton se situera là ou cette terminaison nerveuse aboutit au niveau de la peau : la lèvre, les organes génitaux... Ne vous inquiétez pas : il peut très bien rester silencieux très longtemps et même pour toujours. Il se manifeste souvent lorsque l'on est stressé, fatigué, en période de règles, lors d'une forte fièvre, après une exposition à un fort soleil...

Les peaux grasses

Dans ce cas, le corps fabrique du sébum en excès. Plusieurs causes : hormonale au moment de l'adolescence ; alimentaire quand le régime comporte trop de produits gras animaux (charcuteries, fromages...), trop de sucreries ; mauvaises associations alimentaires  ; un mauvais état intestinal. Quand le foie et l'intestin sont saturés les surcharges peuvent s'éliminer par la peau.

Un réflexe courant consiste à trop décaper l'épiderme avec des produits inadaptés. Par réaction, pour se protéger, celui-ci va produire encore plus de sébum...Malgré ce que l'on pense il existe des huiles végétales adaptées aux peaux grasses. Elles vont réguler le sébum et pénétrer très rapidement sans laisser de film gras, surtout si vous mouillez votre peau avant de les appliquer. Il s'agit en particulier de l'huile de jojoba et de l'huile de noisette.

L'argile est bénéfique pour les peaux grasses. Utilisez l'argile verte. Si votre peau est
fragile préférez l'argile jaune, mieux tolérée par les épidermes délicats. Mélangez 1 cuillère à soupe d'argile à 1 cuillère à soupe d'hydrolat aromatique (eau florale) de tea tree, d'hamamélis (particulièrement adaptée si vous souffrez de rougeurs) ou de menthe poivrée. Il ne faut pas laisser l'argile sécher sur votre peau, elle la décaperait trop. Laissez-la posée de 15 à 20 minutes en pulvérisant de l'eau ou mieux de l'hydrolat pour qu'elle reste humide.

Les peaux sèches

N'oubliez pas, une fois encore, l'hygiène de vie. Dans le cas de la peau sèche, pensez à bien vous hydrater, à ne pas être carencé en acides gras (bonnes huiles), en vitamines, minéraux, en protéines de qualité...Si vos intestins les supportent mangez des crudités à chaque début de repas pour bénéficier de leurs enzymes. Celles-ci  vont vous aider à digérer l'ensemble du repas. Évitez les fruits frais en fin de repas : il vont perturber la digestion et fatiguer les organes.

Localement, vous pouvez appliquez du beurre de karité, de l'huile
d'argan , de macadamia, de noix du Brésil. N'ayez pas peur du gras. Mettez-en le soir, en petite quantité et faites-le bien pénétrer. Le matin préférez un gel natif d'aloe vera qui concentre les vertus : hydratant, anti-inflammatoire, tenseur...

 

Le lait de jument lyophilisé est un produit de grande qualité qui apaise l'eczéma, l'acné, les névrodermites, les allergies cutanées, les démangeaisons, les inflammations...Vous pouvez l'appliquer en masque ou le prendre par voie interne. Comme le blanc d'œuf (voir plus loin) il contient du lysozyme.

L'acné

Elle est souvent liée aux perturbations hormonales de l'adolescence.
Psychologiquement, c'est une période de transition et de recherche d'identité toujours un peu difficile et souvent pénible. Si ce trouble perdure avec les années, cela peut être le signe que le passage ne s'est pas fait dans de bonnes conditions. On remarque qu'il y a une composante héréditaire dans l'acné puisqu'il existe des familles qui n'en n'ont jamais eu et dans lesquelles les enfants ont peu de risques d'en être atteints et d'autres dont tous les membres y sont sujets.

L'alimentation est très importante pour tempérer cette acné, d'autant plus que les adolescents ont souvent une alimentation des plus déséquilibrée.

Localement, veillez à avoir une bonne hygiène pour éviter la surinfection. Le soufre améliore grandement l'acné, que ce soit par voie interne ou localement.  Il a une action anti-allergique et anti-inflammatoire. Si vous n'y êtes pas allergique, vous pouvez l'avaler sous forme de granions (pharmacie) à raison de 1 à 2 ampoules par jour dans un verre d'eau, en dehors des repas. A réserver aux adultes.

Il existe également des savons à base de soufre qui ont aussi une puissante action anti-bactérienne locale. Utilisez-le matin et soir. Il vous aidera aussi pour l'eczéma. Celui présenté lors de l'émission vient du laboratoire Feniqia

Sur les boutons d'acné, utilisez l'argile ou l'huile essentielle de tea tree. Vous pouvez mettre une goutte de cette dernière,  pure, à l'aide d'un coton tige, sur un bouton ou, pour une utilisation plus étendue, diluez-en 1 goutte dans un peu d'huile végétale. Je vous rappelle d'être très prudent avec les huiles essentielles et de n'utiliser que celles dont vous connaissez l'usage. Vous pouvez aussi utiliser ce tea tree en hydrolat(eau florale), plus doux, pur sur l'ensemble du visage.

Deux astuces de "grand-mère", économiques et efficaces :

- La tomate. Coupez la en rondelles et posez-les sur votre visage après l'avoir mouillé à l'eau chaude. Laissez 15 minutes.

- Le blanc d'œuf : Il contient du lysozyme, une enzyme  antibactérienne. A mettre en masque. On peut le mélanger à du miel.

Un produit de qualité pour estomper les rougeurs et assainir les peaux à problèmes : Centella Visage du laboratoire Centella 

L'extrait de pépins de pamplemousse : efficace aussi pour l'eczéma. C'est un anti fongique, antiviral, antibactérien de qualité. Pensez à bien le diluer à raison de 60 gouttes pour 30 ml d'huile végétale.

N'achetez pas de produits cosmétiques à base d'alcool. Il est agressif et dessèche la peau.

Sur le site de la chaîne, dans l'espace réservé à cette émission, vous trouverez quelques autres produits.

Il est évident que les soins externes peuvent améliorer ponctuellement l'état de votre peau mais ne seront jamais suffisant pour régler la cause. Veillez à avoir une bonne alimentation, à bien vous oxygéner, à dormir suffisamment et dans de bonnes conditions et à vous relaxer.

Opération camouflage

Voilà quelques petites astuces pour camoufler ponctuellement les petites défauts de votre teint. Ne me posez pas de questions sur ce sujet : je me contente réellement de résumer mot à mot les propos des intervenants car je ne connais rien du tout au maquillage.

Le choix du fond de teint : le prendre adapté à sa couleur de peau pour un effet "naturel". Le but est d'unifier le teint et de lui donner un  "bonne mine". Pour trouver la bonne couleur,  essayez-le sur l'angle de votre mâchoire, sous l'oreille. Surtout pas sur votre main car la peau de celle-ci est plus claire que celle de votre visage. Pour appliquer ce fond de teint, commencez toujours par la zone médiane du visage en étirant ensuite vers l'extérieur. Le correcteur de teint : il s'agit de votre meilleur allié pour masquer les boutons. Il ne faut pas se tromper dans le choix de la texture : s'il est trop fluide, le résultat sera plus naturel mais pas assez couvrant. Prenez-le plus compact : il couvrira plus les imperfections. Vous pouvez tapoter légèrement sur le bouton avec ce correcteur. Attention les correcteurs aux nuances roses ou orangées accentuent les imperfections. Terminez en poudrant légèrement pour fixer le maquillage.

Pour camoufler les rougeurs utilisez une base correctrice. Il n'existe qu'une seule couleur possible pour neutraliser la couleur rouge : le vert. Appliquez-le avec un pinceau à fond de teint en mouvement de lissage du bas vers le haut pour remonter les traits. Mettez votre fond de teint et votre poudre en dernier.

Pour camoufler des cernes, qui sont des marques de fatigue  assombrissant le regard et donnant mauvaise mine, choisissez votre anticerne  avec soin car à chaque cerne sa texture. Si vos cernes sont prononcés, choisissez une texture plus compacte, plus couvrante. Si vos cernes sont plus légers, prenez un illuminateur ou un anticerne plus fluide. Il faut toujours privilégier une teinte au dessous de son teint naturel pour laisser une zone de lumière sur le visage. Appliquez-le toujours après le fond de teint pour avoir une meilleure adhérence à la peau. N'oubliez pas de poudrer pour fixer le tout.

QUAND LE VENTRE VA, TOUT VA...!

RÉSUMÉ DE L'ÉMISSION  BIEN ÊTRE, SUR DIRECT 8, DU MERCREDI 27 JANVIER

L'intestin est un pilier majeur de notre santé. Il abrite une grosse partie du système immunitaire chargé de nous défendre contre les agressions de toutes sortes. C'est la raison pour laquelle il est primordial de veiller à la santé du tube digestif. 

Il faut savoir que de la bouche à l'anus c'est le même tuyau. Donc si vous souffrez de troubles buccaux récurrents (muguet, aphtes, lichen...) réfléchissez à l'état de vos intestins...

Michel Odoul nous a expliqué? avec beaucoup de talent? que " le ventre est ce qui nous permet de nous nourrir des éléments que la vie nous propose. C'est donc par lui que nous allons assimiler aussi bien nos aliments que nos émotions." En effet, La structure de l'intestin grêle décide de ce qui "rentre" ou non en nous. C'est la raison pour laquelle les émotions négatives peuvent bloquer notre digestion ou un aliment néfaste nous provoquer une diarrhée. Le corps se débarrasse ainsi d'un intrus...

Si vous êtes ballonné, patraque, que vous avez la langue chargée, mauvaise haleine le matin au réveil, mal à la tête, la bouche pâteuse, des réveils nocturnes, du mal à vous réveiller le matin, une envie irrépressible de boire la nuit, des aphtes, le nez bouché en permanence votre ventre ne fonctionne certainement pas bien.

N'oublions pas la candidose : cette mycose atteint énormément de personnes qui, souvent, ne s'en doutent pas. En cause : le candida albicans, c'est une bactérie qui fait normalement partie de la flore intestinale. Le problème commence quand il se multiplie à outrance. Si vous pensez en être affecté il faut consulter un thérapeute car c'est assez long et compliqué de s'en débarrasser. Sachez aussi que la candidose se développe toujours sur un terrain favorable, en l'occurrence il apprécie l'acidité. Encore une bonne raison pour combattre l'acidose de votre organisme par l'alimentation, détente, exercice physique...

Du côté psychologique, les personnes porteuses de candidoses se sont souvent laissées envahir par quelque chose ou quelqu'un...

Les symptômes de la candidose peuvent être très nombreux voici les plus courants :

Fatigue (surtout après le repas), appel irrépressible de sucre, désagréments digestifs, problèmes buccaux, dépression...

LA  CONSTIPATION

Nous devrions normalement aller à la selle au moins une fois par jour. Malheureusement, le rythme de vie trépidant de nombreuses personnes ne leur permet pas de se relâcher suffisamment pour qu'elles se libèrent. Il faut se présenter aux toilettes tous les matins à heure fixe et y consacrer systématiquement quelques minutes. L'alimentation moderne favorise également la constipation.

Les personnes qui souffrent de constipation chronique sont souvent des individus qui ne se détendent jamais, qui veulent toujours maîtriser ce qui les entoure. Ce sont des perfectionnistes qui n'ont pas le temps. Ce sont aussi des sujets qui "gardent en eux" car ils ont peur de "perdre quelque chose".

Bien sûr ces interprétations sont faites à l'emporte-pièce et n'ont pas valeur de vérité absolue. Elles ont juste le mérite d'essayer de vous donner une piste.

Sur la constipation d'un adulte, avec un intestin pas trop fragile, on peut prendre la Casse-Muette. C'est le fruit du Canéficier qui se présente sous forme de longue gousse de 30 à 40 cm de long. Vous le trouverez surtout dans les herboristeries. Il faut ouvrir cette gousse : à l'intérieur se trouve des genres de pastilles. C'est leur pulpe qui est efficace pour activer le transit. Elle est riche en fibres, en mucilage et contient un  peu de tanin. Sucez-en 4 ou 5 le soir au coucher. Ne pas en absorber de grosses quantités.

Pour les intestins plus délicats, les personnes âgées ou pour un enfant, il vaut mieux utiliser la manne de frêne. Il s'agit de la résine sécrétée par une variété de cet arbre. On l'extrait en faisant une incision dans l'écorce. Il faut la croquer car elle se solidifie à l'air libre. Elle contient un sucre : le mannitol  qui est riche en fibres extrêmement douces. Vous pouvez en mettre une cuillère à café dans le biberon d'un bébé, l'écraser dans une compote... Pour les adultes : en croquer la valeur d'une cuillère à soupe.

Il vaut mieux toujours prendre ces remèdes, le soir, avec une boisson chaude qui va aider à détendre le tube digestif.

Pour les personnes qui souffrent de constipation chronique, quelquefois parce qu'elles ont un problème mécanique : intestin trop long...il existe des graines à mucilage. Celui-ci va venir tapisser la muqueuse de l'intestin, enrober les selles, les hydrater et donc permettre à celles-ci de glisser plus facilement. En voici trois:

Les graines de lin 

 d'ispaghul

ou de psyllium

Consommez-en la valeur d'une cuillère à soupe par jour à saupoudrer sur les céréales complètes, les yaourts, la compote, la salade ou avec un grand verre d'eau.

En ce qui concerne les graines de lin, qui ont par ailleurs plein d'autres vertus, je vous conseille de bien les réhydrater ou de les moudre avant de les utiliser car, sèches, elle sont raides et peuvent agresser la paroi de l'intestin.

LA DIARRHÉE OU LA GASTRO

Psychologie : la personne a décidé de "fermer sa porte" pour que "rien ne rentre", pour se protéger, car elle ne maîtrise plus les évènements. Pour cette raison elle "évacue"

Un remède très doux, mais néanmoins très efficace, qui peut être utilisé par les jeunes enfants, les personnes âgées, sur les intestins fragiles : les baies de myrtilles séchées. Elles contiennent beaucoup de tanins qui sont astringents et qui resserrent en douceur. On peut les prendre en tisane ou les réhydrater dans de la compote, du yaourt... En consommer la valeur d'une cuillère à café à une cuillère à soupe. Si vous préférez le jus diluez-le à 50% avec de l'eau.

Sur un intestin plus résistant, sur une diarrhée aigüe : la racine de consoude en décoction. Une cuillère à café par tasse, laissez bouillir 2 minute et infuser 10 minutes. C'est une plante extrêmement astringente, à réserver aux adultes, à ne pas prendre sur de longues périodes et pas aux personnes qui ont des pathologies hépatiques

LES REMONTÉES  ACIDES

Michel Odoul nous explique que les saveurs que nous recherchons nous parlent de nous. En fonction de notre état psychique, nous allons être attirés par un aliment en particulier. En médecine traditionnelle chinoise, le goût acide est associé aux structures du foie et de la vésicule biliaire qui eux-mêmes ont à voir avec la colère.

Si vous êtes attiré par l'acidité peut-être vivez-vous un état de colère (avoué ou non), une frustration et une insatisfaction reliés au monde matériel, environnemental et professionnel ? On comprend bien les ulcères à l'estomac courants chez les hommes d'affaires...

BALLONNEMENTS, GAZ

L'anis étoilée (ou badiane) favorise l'évacuation des gaz, empêche les fermentations, active la sécrétion des sucs digestifs, purifie l'haleine et soulage donc les digestions lourdes. Vous pouvez l'utiliser en décoction à raison de 1 à 2 étoiles par tasse. Laissez bouillir 2 minutes et infuser 10 minutes. Il est recommandé de ne pas la boire ce genre de tisane tout de suite après le repas mais d'attendre 30 minutes que la digestion soit enclenchée. Vous pouvez aussi sucer un morceau de cette étoile.

La cardamome : elle est anti-fermentation, anti-gaz, anti-ballonnements, contre l'acidité et les aigreurs. Il faut ouvrir les petites gousses et croquer 2-3  graines  ou en faire infuser. Vous pouvez en ajouter une graine à votre thé ou votre café. Mettez 10 à 15 graines dans l'eau de cuisson du riz : c'est délicieux.

                     

MASSAGE DU VENTRE

Ce massage soulage, il est idéal pour les constipations, il détend profondément. Vous pouvez le faire sur vous-mêmes ou sur vos proches, le matin pour vous réveiller ou le soir pour se dénouer.

Allongez-vous confortablement. En respirant calmement et profondément massez en suivant le circuit du bol alimentaire : commencez à droite, dans l'aine. Remontez et passez horizontalement au dessus du nombril puis redescendez vers l'aine gauche. Sur les jeunes enfants et les bébés faites-le en douceur sans appuyer.

Autre technique : assis, posez vos mains l'une sur l'autre et mettez vos doigts sur votre plexus solaire (sous le sternum). Exercez une pression, du bout de vos doigts, sur l'expiration. Ne pas forcer. Faites la  même chose en décalant un peu vos doigts sous les côtes d'un côté, puis encore plus loin. Faites de même de l'autre côté. Relâchez-vous bien. Faîtes le tout 3 fois.

Finissez ce protocole par l'arrière du ventre : mettez-vous à genoux. Asseyez-vous sur vos talons. Penchez-vous en avant. Donnez de petites tapes avec le côté de la main de part et d'autre de la colonne vertébrale en remontant jusqu'au milieu du dos et redescendez jusqu'aux fesses.

HUILES ESSENTIELLES

Faîtes toujours attention avec les huiles essentielles : n'utilisez que celles que vous connaissez. Inutile de vous rappeler qu'il faut les choisir de qualité ! Les conseils suivants ne sont valables que pour ces deux huiles :

L' huile essentielle de citron : elle est antiseptique, purifie et nettoie de l'intérieur, facilite la digestion. Vous pouvez en mettre une goutte dans votre bouteille d'eau, dans un peu de miel ou dans une infusion.

L'huile essentielle de basilic tropical : c'est un antispasmodique
puissant, dénoue les colères rentrées, apaise les troubles digestifs : ballonnement, constipation...Masser votre ventre avec une goutte de cette huile diluée dans un peu d'huile végétale.

 

THE, SEL, BOUE...LE BIEN-ETRE AU NATUREL !

RÉSUMÉ DE L'ÉMISSION BIEN-ÊTRE DU 21 JANVIER 2010 SUR LA CHAÎNE DIRECT 8

Ce sont trois merveilleux produits naturels utilisés depuis des milliers d'années pour nous aider à rester en bonne santé. Ils ont l'avantage de ne pas être onéreux, facilement disponibles et particulièrement efficaces. Bien sûr, lors de cette émission, les intervenants n'ont pas le temps d'approfondir. J'essaye de vous donner des liens pour que vous trouviez plus de renseignements.

LE THE

C'est plus qu'une boisson chaude : c'est aussi un vrai remède thérapeutique. Il est hydratant. Il stimule tout en relaxant, il nous aide à éliminer nos toxines. Il stimule également nos neurones. Le tout sans aucune calorie. De nombreux laboratoires se sont penchés sur lui pour confirmer ses qualités. Il faut en boire 2 à 3 tasses par jour pour qu'il soit efficace. N'y ajoutez pas de lait : la protéine de celui-ci va casser les effets bénéfiques du thé.

Retenez ceci : moins il est travaillé ( blanc, vert)  plus il garde ses vertus. Il est aussi très important de le préparer correctement. Achetez-le en vrac. Si pour des raisons pratiques vous préférez les infusettes, choisissez-les en mousseline de coton sans colle, ni amidon ni agrafe. Dans les sachets en papier il s'agit de thé broyé de moindre qualité qui souvent n'aura pas le vrai goût du thé. N'utilisez pas d'eau du robinet pour le préparer mais une eau de source ou filtrée.
La vertu dominante de chaque thé : le blanc est régénérant, le vert : anti oxydant, le rouge : apaisant et le noir : stimulant.

Si vous êtes carencé en fer buvez votre thé 45 minutes avant ou 45 minutes après un repas contenant de la viande ou du poisson car le thé va empêcher l'assimilation du fer de ces aliments. Par contre pas de problème avec le fer des végétaux.

Le thé vert  

Il s'agit des bougeons et des deux premières feuilles mis en forme et séchés. Il n'est pas fermenté. Toutes les qualités d'origine sont donc préservées. Il est riche en polyphénols, flavonoïdes, fluor, vitamine A, vitamine C...C'est un puissant anti oxydant, il lutte donc contre le vieillissement. C'est lui que l'on utilise en externe comme décongestionnant pour le contour des yeux (voir ma note du 20 janvier sur les poches et les cernes). Infusez-le à une température de  70°(pas plus) pour 2-3 minutes maximum sinon il devient amer.

Le thé blanc 

Ce sont les bourgeons séchés au soleil 48 heures. Il n'a pas encore été beaucoup été étudié mais on se doute qu'il est encore plus riche que le vert. Il a un goût très doux. Il contient de la vitamine C. 1 tasse représente la valeur de 10 à 12 oranges pour cette vitamine. De plus, la vitamine C provenant du thé est mieux assimilée car il n'y a pas l'acidité du fruit. Vitamine E, K, A, fluor, oligoéléments, minéraux. C'est un thé qui coûte cher.

Le thé noir

La fermentation lui fait perdre la moitié des vertus des précédents. Faites-le infuser dans une eau à 85-90° pendant 3-4 minutes pour les thés de l'Inde et 4-5 minutes pour les thés de Chine.

Vous pouvez vous en servir aussi en externe pour réactiver votre bronzage en rentrant de vacances. Pour ce faire, préparez un thé corsé infusé 10 minutes. Tamponnez-en votre visage à l'aide d'une compresse. Cette préparation se garde 3 jours au frigidaire.

Un thé particulier le PU-EHR : il s'agit d'un thé chinois refermenté qui absorbe le mauvais cholestérol. Il va aussi vous aider à perdre du poids. Il faut le faire infuser 4-5 minutes dans une eau à 90°. Il a l'avantage de pouvoir être infusé une deuxième fois. Buvez-en 2 tasses par jour.

Si vous n'aimez pas le goût du thé essayez ceux-là :

Le thé tchaï : Il s'agit d'un mélange indien de thé noir, de cardamome et d'autres épices. Il est délicieux et très fortifiant en hiver. En Inde ils le boivent avec du lait mais si vous pouvez éviter...

Un thé vert très doux de chine : le Lung Ching (ou long jing). Il est idéal pour ceux qui n'aime pas l'amertume du thé. Laissez-le infuser 2 minutes dans une eau à 60-70°.

Si vous voulez creusez un peu le sujet, surtout en ce qui concerne les différents thés (sachez qu'il en existe plus de 10 000), voici 2 sites intéressants :

- Miroir

- Cha-yuan 

L'ARGILE

 
Cette terre est un produit basique qui se décline en de multiples applications : beauté, santé... Elle est très riche en oligoéléments et en minéraux. De nombreux centres de thermalisme  sont dédiés aux soins par la boue, en particulier Dax pour les rhumatismes, les articulations... La boue de la Mer Morte est extraordinaire pour les maladies de peau comme l'acné, l'eczéma et le psoriasis...

Eau argilée : le soir diluez 2 cuillères à café d'argile verte dans un demi-verre d'eau de source. Laissez reposer toute la nuit et boire l'eau le matin sans remuer (en laissant l'argile au fond du verre). Ne réutilisez pas cette argile. Cette préparation purifie l'organisme, va faire un pansement pour l'estomac et l'intestin. Elle est efficace en cas de gastroentérite. Vous pouvez en absorber tous les jours car l'eau argilée va vous recharger en oligoéléments et minéraux.

Eau argileuse ou "lait" d'argile : même préparation mais, au moment de boire, il faut remuer et absorber le tout. C'est un remède immédiat d'urgence. Il est déconseillé en cas d'hypertension artérielle. Ne le prenez pas non plus au même moment que vos médicaments car il pourrait en annuler les effets.

Bain : Si vous êtes courbatus, pas très en forme, mettez 5 cuillères à soupe d'argile verte dans l'eau de votre bain à 37,5°. Restez 15 à 20 minutes dans cette eau. Vous pouvez d'ailleurs y ajouter du gros sel pour cumuler les vertus des deux produits. Ne vous rincez pas. Vous vous sentirez détendu, apaisé, décongestionné avec une peau très douce.

L'argile verte peut être utilisée également pour faire des masques pour le visage si vous avez la peau grasse car elle est purifiante. Si vous avez un gros bouton mettez une petite touche d'argile dessus avant de vous couchez. Attention si votre peau est délicate, réactive il vaut mieux utiliser de l'argile blanche couramment employée pour les bébés. Il faut enlever l'argile sitôt qu'elle sèche, délicatement, sans frotter.

Sur les cheveux : mettez-la sur vos racines. Elle va absorber l'excès de sébum. Elle donne du tonus aux cheveux fins. Elle peut remplacer votre shampooing. Dans ce cas, rincez-la en frictionnant votre crâne. Ne le faite pas plus d'une fois par semaine.

L'argile rose est un mélange de blanche (adoucissante) et de rouge (très riche en magnésium). Elle est surtout utilisée en cosmétique. Elle est adoucissante, adaptée aux peaux sensibles.

L' argile a tellement de propriétés qu'il aurait fallu plus d'une émission pour toutes vous les expliquez. Je vous renvoie à ma précédente note " Grenade, argile, aloe vera : le trio bien-être" du 16 novembre 2009

LE SEL

Choisissez toujours un sel complet comme celui de Guérande ou de l'Himalaya. Ils ne sont pas raffinés et contiennent donc encore tous leurs minéraux et oligoéléments. De plus, ces oligo éléments vont aider à éliminer ce sel.

A l'heure actuelle, nous consommons beaucoup trop de sel à travers les plats préparés du commerce, le pain, les charcuteries mais aussi les biscuits et autres viennoiseries. Nos besoins sont de 2 g/jour alors que nous en consommons facilement 10g. Il s'agit de sel blanc qui est composé de chlorure de sodium qui va être difficilement évacué de nos cellules.

Le sel de l'Himalaya : il est d'une jolie couleur rose car il est riche en cuivre et en
manganèse. Ce sel provient d'un océan qui existait il y a 250 millions d'années.  Il est très concentré, on en met donc deux fois moins dans les plats. Sur la peau il est très doux et ne décape pas. Il laisse un film qui va éviter la déshydratation. Il est formé de particules très fines qui sont très facilement absorbées.

On peut en faire une saumure en diluant 1 cuillère à café de sel dans un demi-verre d'eau. Cette préparation vous servira en gargarisme pour les maux de gorge, pour les affections de la bouche et des gencives. Vous pouvez également la boire au réveil pour vous recharger en oligoéléments.

Les lampes à sel : elle va améliorer l'atmosphère de votre pièce en enrichissant l'air en ions négatifs, en contrant un peu la pollution de l'air ambiant et ses couleurs vont apaiser votre mental.
Pour le visage : mettre un gros morceau de sel de l'Himalaya dans un verre avec de l'eau. Laisser fondre et rajoutez du sel jusqu'à saturation. Appliquez cette préparation sur votre visage avec une compresse. Elle va adoucir et et hydrater votre peau. Vous pouvez aussi vous brossez les dents avec ce mélange. Le sel détruit les bactéries et va renforcer vos gencives.

Un bain au gros sel : Mettez un kilo de gros sel pour 100 litres d'eau. La chaleur de l'eau dilate les vaisseaux sanguins ce qui va permettre à la peau d'absorber les minéraux contenus dans ce sel. Ce bain dissipe la fatigue, soulage les rhumatismes, les troubles articulaires... Vous pouvez aussi mettre une poignée de gros sel dans une bassine d'eau pour soulager vos pieds ou vos mains.

CUISSONS, USTENSILES, EMBALLAGES...ET SI ON FAISAIT LES BONS CHOIX ?

RÉSUMÉ DE L'ÉMISSION BIEN-ÊTRE SUR DIRECT 8 DU LUNDI 18 JANVIER 2010

On oublie souvent que la manière de cuire ou de conserver les aliments est aussi importante que leur qualité. En effet, à quoi sert-il de choisir longuement des produits sains, frais, biologiques si c'est pour les dénaturer ensuite ? Cuisiner est un geste d'amour envers nos convives. Il est donc évident de se préoccuper aussi de leur santé. Les hautes températures de cuisson, les matériaux inadaptés et les ustensiles de qualité médiocre peuvent changer la structure de nos aliments et les  rendre toxiques pour notre santé.

Nous sommes des êtres vivants et nous devons donc manger "vivant". Malheureusement 95% des systèmes de cuisson et de conservations actuels dénaturent, oxydent et tuent les aliments. 

Voici quelques conseils pour garder toute la vitalité d'une nourriture fraîche et de qualité :

- Éviter d'utiliser le papier aluminium. Il est dangereux pour nos neurones car ce métal est accusé de favoriser la maladie d'Alzheimer. C'est d'autant plus vrai si ce papier est au contact d'aliments chauds, gras ou acides qui vont dissoudre l'aluminium. Ces sels d'aluminium empoisonnent votre foie, votre sang.. Pour la planète aussi il est néfaste. Revenez à des méthodes plus simples, des emballages non jetables ou recyclables. Pour conservez vos aliments enveloppez-les dans un torchon propre ou dans du papier kraft. Pour vos papillotes il existe plein d'alternatives : papier sulfurisé, feuilles de brick, algues, feuilles de bananier...

- La matière plastique qui est neurotoxique. C'est un matériau qui laisse passer des particules dans les aliments. Sachez que ce plastique se dissimule partout : en plus du film plastique et des boîtes on en trouve dans le revêtement intérieur des canettes en aluminium, des boîtes de conserve, des bricks...Il sert également d'emballage pour les fromages, la viande, les charcuteries... Quand vous en avez la possibilité préférez les aliments "à la coupe" d'autant plus que le gras dissout énormément ce plastique. Retenez aussi que l'huile doit toujours être conservée dans des bouteilles de verre. Ces matières plastiques, omniprésentes dans notre environnement, se comportent comme nos hormones œstrogènes. En excès dans nos organismes, elles sont responsables de l'explosion des cancers hormonodépendants (sein, prostate...), de la baisse de fertilité des humains, de puberté précoce, de
malformations des organes génitaux...Pour les biberons, préférez le verre (d'autant plus que ces biberons sont également en bisphénol A qui fait tant parler de lui pour sa toxicité) et, je vous en prie, pensez à la santé future de nos bébés : pas de micro-ondes !!! 

Ces matières plastiques vont être brulées et donc dégager des dioxines...

- Le four à micro-ondes est un instrument extrêmement dangereux. Les molécules d'eau se frottent entre elles, encore plus qu'avec toutes autres sources de chaleur. D'ailleurs, si vous lisez attentivement le mode d'emploi, il est bien stipulé qu'il faut attendre 10-15 minutes, que les molécules ne s'agitent plus, avant de consommer ces aliments. C'est comique car après ce laps de temps votre repas sera froid !!! Plus sérieusement avec ce mode de cuisson les aliments changent de structure. Par exemple : les protéines du lait deviennent neuro-toxiques. Les graisses subissent une peroxydation il y a donc formation de radicaux libres qui entraînent des processus de cancérisation, des pathologies cardiovasculaires, le vieillissement cellulaire...De nombreuses expériences ont été faites et ont prouvé que les animaux, quand ils ont le choix, préfèrent les aliments chauffés de façon traditionnelle. Où est passé notre instinct animal ?

- Préférez, autant que possible, le bois à la matière plastique et au métal pour les
planches à découper, les spatules... Le bois est souvent interdit dans les collectivités car il peut se gorger de microbes. De notre point de vue, il est quand même préférable au plastique à condition de bien le choisir et l'entretenir. Il doit être de qualité, très serré, ne pas être verni, être lisse (non poreux) au départ, provenir de bons arbres : olivier, hêtre..., de sociétés qui ne pratiquent pas la déforestation. Il se produit une interaction toxique entre le métal et l'aliment, surtout si ce dernier est acide. Ce métal laisse aussi souvent un goût dans les aliments.

- Certains ustensiles n'existent qu'en métal. Dans ce cas, soyez vigilant sur leur qualité. Les instruments bon marché ne tiennent pas dans le temps, s'oxydent d'autant plus qu'ils vont être au contact de la chaleur, de l'acidité... Fuyez là aussi l'aluminium. L'acier doit être inoxydable, à usage culinaire. Si vous voyez une détérioration quelconque jetez-les. Je sais cela peut faire mal au cœur, surtout si vous les avez payés cher mais il s'agit de votre santé. Automatiquement, cet outil endommagé, va lâcher des particules qui, à la longue, seront dommageables pour votre santé. Coupez la salade avec les mains plutôt qu'au couteau car il se produit un échange d'ions nocif. Pour les herbes fraîches, qu'on ne peut ciseler qu'avec une lame, faîtes-le sans robot et ne passez la lame qu'une fois.

La matière la plus sûre pour vos poêles, casseroles, cocottes est l'inox 18/10 de qualité chirurgicale. Il est très difficile de reconnaître cette qualité, c'est pourquoi il vaut mieux choisir parmi les marques qui ont fait leurs preuves : Baumstal, Beem,
Lagostina...Pensez aussi à l'extraordinaire Vitaliseur de Marion C'est une des meilleures méthodes de cuisson (vapeur douce) car elle ne dénature pas les produits. 

A SAVOIR
Durant la cuisson la vitamine C disparait à partir de 60-75°. Les protéines sont hydrolysées entre 70 et 100°. Aux alentours de 100°, il y a précipitation des minéraux et oligoélément et ils ne sont donc plus assimilables par le corps. La température idéale est donc la plus basse possible. Toutes les études démontrent que, quand nous absorbons une nourriture trop cuite, nos globules blancs se multiplient (leucocytose digestive) comme si notre corps devait lutter contre un intrus. L'organisme ne reconnait pas les molécules formés par ces aliments. Elles vont traverser la paroi intestinale et induire les maladies de civilisation qui explosent actuellement dans les pays industriels. 

Un aliment est mort à partir de 100°. Au dessus de cette température il devient nocif. Alors que dire des cocottes sous pression qui monte à 140°!!!

 
- Les revêtements anti-adhésifs, contrairement à ce que nous disent les fabricants, sont nocifs dès l'utilisation puisqu'ils dégagent des fumées toxiques à partir de 160°. Une poêle, sur une source de chaleur, monte rapidement à 200-250°. Ces fumées toxiques sont cancérigènes, perturbatrices endocriniennes...

Je sais ce que vous pensez : les ustensiles de bonne qualité sont très onéreux. C'est vrai mais il s'agit de votre santé, celle-ci n'a pas de prix ! Changez les choses petit à petit. Ce sont des outils solides, de bonne qualité, qui, si ils sont bien entretenus, peuvent se garder très longtemps et dont vous apprécierez l'efficacité.

Comment choisir une théière en fonction de votre thé :

En plus de l'aspect "santé", une théière adaptée au thé que vous désirez déguster va en exalter la saveur.

- La théière en fonte pour le thé vert du Japon. L'eau ne devra pas être à plus de 50-60° et le temps d'infusion de 50 secondes à une minute. La théière en fonte à l'avantage de ne pas se casser et de conserver la chaleur.

- La théière en porcelaine va relever la délicatesse des thés noirs de l'Inde ou du Sri Lanka. Idéale pour le thé noir raffiné comme le Darjeeling appelé aussi le "champagne du thé". La température de l'eau : 80-90°. Laisser infuser 4 à 5 minutes.

- Pour le thé à la marocaine on utilise traditionnellement la théière en métal. Je me pose la question de la qualité du métal ! On porte l'eau à 90° et le temps d'infusion est libre.

- La théière en terre est idéale mais, comme elle garde la trace des infusions précédentes, il faut l'utiliser toujours pour le même thé.

- La théière en verre remporte tous les suffrages : elle s'adapte à  tous les thés, est très saine et, en plus, nous offre un spectacle magnifique pour peu qu'on déguste des thés de qualité.

LE LAIT PAS FORCEMENT UN AMI POUR LA VIE

Pour la première fois un article sur les effets réels du lait sur la santé vient d'être publié dans le journal  

Depuis le temps que, nous naturopathes, attendions que ces informations soient relayées par les grands médias : le chemin est en train de s'ouvrir. Quand on sait que Danone est le numéro 1 mondial des produits laitiers et que c'est  aussi le premier annonceur, on comprend contre qui l'on se bat et pourquoi les vraies informations on autant de mal à passer.

Le journal publie une interview du Pr Walter WILLET, responsable de nutrition de l'école de santé publique d'Harvard, qui a réalisé de nombreuses études sur les liens entre alimentation et santé. Il nous rappelle qu'il n'existe pas de
preuve réelle qu'une consommation de lait réduise les fractures . Il faut savoir que la plupart des adultes, à l'échelle mondiale, ne consomment pas de produits laitiers et leur taux de fractures est plus faible que ceux observés aux Etats-Unis et en Europe où pourtant l'apport en calcium est bien plus élevé.

De nombreuses études montrent qu'absorber beaucoup de lait, 3 verres par jour, contribue à un risque élevé de cancer de la prostate et pourrait élever le nombre de cancer des ovaires.

 

L'OMS a statué sur le fait que les adultes ont besoin de moins de calcium que ce qui nous est recommandé : 500mg/jour. Si vous tenez aux produits laitiers un seul laitage par jour est donc suffisant. Sinon, un régime équilibré sans produits laitiers vous sera bénéfique. 

Le journaliste nous rappelle que l'on trouve du calcium dans les poissons, les
oléagineux (tournesol, sésame, noix...), les légumineuses (soja...), légumes verts (persil, épinards, fenouil, brocoli, haricots verts...), fruits (cassis, orange, groseille, mûre...). Pour plus de détails je vous renvoie à ma note:  besoin en calcium.

Je vous conseille vivement le livre de l'excellent Thierry Souccar :

RESUME DE L'EMISSION BIEN-ETRE DU 13/01/10

CERNES, POCHES...EXPLICATIONS, SOLUTIONS !

Les intervenants nous rappellent que le contour des yeux est la zone la plus fragile du visage,  elle marque donc facilement notre âge, notre stress et notre niveau de fatigue. Les poches et les cernes, selon leur aspect et leur couleur,  sont aussi des marqueurs qui vous aideront à décrypter votre état de santé, à vous poser les  bonnes questions.

LES CERNES

Il faut savoir que leur couleur peut être liée à la typologie et donc aux origines de la personne. Il est évident que, dans ce cas, elle n'est nullement représentative de votre état de santé. Si,  par contre,  cette couleur est survenue avec le temps servez-vous des renseignements suivants pour trouver une piste :

- Cernes foncés, noirâtres : fatigue, épuisement des surrénales, désordre reins, appareil urinaire, calculs ou infection.

- Cernes violets : désordres côté respiratoire et circulatoire (hypotension...)

- Cernes rouges : allergie, excès de lumière électrique, excès de travail sur ordinateur, inflammation. Dans ce cas la couleur rouge sera tout autour de l'œil et ne se limitera pas aux cernes. La couleur rouge peut aussi liée à une mauvaise gestion du sucre dans le corps.

- Cernes pâles : anémie, désordres système poumon, rate ou lymphe.

Un petit mot sur la couleur du blanc de l'œil. Elle peut être aussi un indice de difficulté d'un organe en particulier ou d'une fonction qui tourne au ralenti.

- Jaune : désordres du foie et de la vésicule biliaire.

- Rouge : désordres système cœur, capillaires, tension artérielle.

LES POCHES

Elles sont constituées d'eau ou de graisse.

Si il s'agit d'eau, elles sont plus molles et sont significatives d'une mauvaise circulation générale. Peut-être consommez-vous trop de sel ?

Si il s'agit de graisse, les poches sont plus fermes et sont souvent le signe d'une stagnation de graisses dans le bas du corps.

Riches de ces informations vous savez maintenant ou se trouvent vos points faibles. Si vous avez des troubles importants faites-vous aider d'un naturopathe. Retenez qu'il faut toujours penser à un organisme dans sa globalité. Commencer par améliorer votre hygiène de vie : alimentation, exercice physique... Ce dernier est très important pour mobiliser les liquides et donc stimuler la circulation dans tout le corps. 

PETITES SOLUTIONS LOCALES

Rappelez-vous, tout d'abord, que rien ne remplacera jamais une bonne nuit de sommeil pour atténuer ces marques.

Les petits remèdes classiques qui ont fait leurs preuves :

Rondelles de concombre ou de pommes de terre à laisser un peu sur les yeux fermés. Eau fraîche, glaçon enroulé dans un tissu, le dos d'une petite cuillère en métal fera le même effet : Le froid resserre les tissus. Également des sachets de thé vert conservé au frigidaire.

Un autre grand classique : l'eau florale de bleuet. Elle est idéale pour apaiser, décongestionner. Attention choisissez bien votre eau florale : elle ne doit pas contenir d'alcool. 

J'ai découvert un blog qui vous donne plein d'idées pour vous concocter vos cosmétiques maison. Voici le lien pour la page du "Contour des yeux" : Belle et naturelle

Les produits cosmétiques du commerce peuvent contenir de nombreuses molécules potentiellement allergisantes, des conservateurs chimiques et d'autres substances pas très sympathiques. Soyons d'autant plus vigilants que le contour des yeux est une zone très fragile.

Voici quelques actifs naturels reconnus pour leurs actions sur le contour de l'œil. Vous les retrouverez souvent dans les différents produits :

- le bleuet, la guimauve, la verveine, l'hamamélis qui apaisent.

- la centella asiatica, le mimosa, l'huile d'argan, le beurre de karité, l'aloe vera pour la tonicité et l'hydratation.

- les algues, la fougère pour l'effet tenseur et lissant.

LA  SÉLECTION  DU  PALMARÈS  DES  COSMÉTIQUES

Ces produits sont biologiques, ne contiennent rien de dangereux mais ils ont été choisis surtout parce qu'ils contiennent assez de principes actifs pour être efficaces.

Les trois premiers,  à  utiliser plutôt en prévention :

- Contour des yeux et des lèvres NAFHA

Contient de l'aloe vera, hydratant, restructurant. De l'huile de graines de figue de Barbarie qui est antioxydante, hydratante, nourrit en profondeur, restructurante, anti-âge...Du bleuet, de l'hamamélis, de la guimauve, des algues...

32 euros

- Sérum Contour des yeux OFFICINEA

Contient du bleuet, de la verveine (apaisante), de l'extrait de mimosa (restructurant de l'épiderme), du marronnier et du petit houx (décongestionnants), de l'acide hyaluronique (anti-âge et hydratant)...

Ce produit n'est pas gras et est très pratique pour les femmes pressées car il pénètre rapidement et permet donc de se maquiller  tout de suite après l'avoir appliqué. Bon "coup d'éclat" pour le matin.

48,90 euros

- Soin contour des yeux BIOKARITE

Contient de l'aloe vera, du karité, de l'huile d'argan qui lui confèrent des propriétés anti-âge, raffermissantes et restructurantes. De l'extrait de fougère à l'effet lissant et de l'extrait de sarrasin "anti-poches".... A utiliser plutôt le soir.

9,90 euros

Les 3 produits suivants sont plus destinés aux yeux déjà bien marqués :

Ils vont avoir un effet immédiat sur les poches et les cernes. On retrouvera de l'eau de bleuet et de rose dans les trois.

- Gel contour des yeux MELVITA 

Contient de l'eau florale d'orange et de bleuet, de la centella, de l'aloe vera...

16,50 euros

- Eclat de rose. Concentré regard CATTIER

Contient de l'eau florale de rose, de l'huile d'argan, de l'huile de coco, des algues, du sarrasin...

15 euros

- Intense Contour des yeux   B com Bio

Contient du thé vert, de la guimauve, du bleuet, des acides gras, des huiles essentielles... A mettre le matin.

Vous aurez beaucoup plus de renseignements ici :  L'observatoire des cosmétiques

Sophie MACHETEAU nous apprend ensuite à faire un " soin maison ":

"GELEE VEGETALE CONTOUR DES YEUX"

- 3 cuillères à café de gel d'aloe vera pour l'hydratation et l'effet tenseur.

- 1ml d'eau florale de bleuet décongestionnant et apaisant.

- 1 pointe de couteau d'acide hyaluronique qui va défroisser et lisser la peau. Bien mélanger le tout. Ajouter une goutte d'extrait de pépins de pamplemousse pour la conservation. Il faut être vigilant sur les produits "faits maison" car ils peuvent facilement devenir des nids à microbes. Conservez celui-ci au réfrigérateur.

Voici un site ou vous pouvez facilement toutes sortes de matières premières pour fabriquer vos produits "maison" : AROMA-ZONE

COMMENT APPLIQUER UN SOIN  "CONTOUR DES YEUX"
Appliquez un tout petit peu de produit, très doucement, en effleurant la peau. Ensuite, tapotez très légèrement du bout des doigts tout le long de l'œil pour faire pénétrer le produit et activer la micro-circulation. 

GYMNASTIQUE FACIALE de Catherine PEZ

Nous avons trois muscles importants autour de l'œil. Si vous les mobilisez régulièrement en faisant les trois exercices suivants vous verrez votre peau retrouver un certain tonus. Il faut les faire une dizaine de fois chacun. Attention le relâchement est aussi important que la tension qui le précède.

- Fermez tout doucement la paupière supérieure puis plus fortement en comptant jusqu'à cinq. Relâchez.

- Écarquillez très for les yeux. Si vous vous regardez dans un miroir vous devez voir le blanc de l'oeil au dessus de l'iris. Relâchez. Cet exercice peut être difficile au début mais le muscle va se renforcer petit à petit.

- Remontez la paupière inférieure comme si vous étiez ébloui. Relâchez.

RESUME DE L'EMISSION BIEN-ETRE DU 11 JANVIER 2010

"POUDRES MAGIQUES...ALLIÉES DE NOTRE SANTÉ, BEAUTÉ, VITALITÉ"

Les intervenants nous rappellent que la santé se cultive et qu'il faut utiliser ces produits à titre préventif, sous forme de cure, pour se renforcer et éviter ainsi d'avoir à se soigner.

Sylvie Schafer insiste bien sur le fait que cela ne sert à rien de prendre ces produits sans avoir nettoyer l'organisme préalablement. Pour effectuer ce nettoyage vous pouvez utiliser :

LE SULFATE DE MAGNÉSIUM ou SEL D'EPSOM

Il va nettoyer votre intestin plus profondément que le chlorure de magnésium. C'est un excellent purgatif. Il dilate aussi les voies biliaires et va donc vous aider à éliminer les toxines du foie et de la vésicule biliaire. Il est intéressant également quand on se sent nauséeux, surchargé après des excès alimentaires.

Grâce au soufre qu'il contient il va aussi être bénéfique pour votre peau, vos cheveux et vos ongles. Il purifie le teint.

Il est conseillé de prendre ce produit ponctuellement et non sous forme de cure. Prévoir de le faire lors d'un week-end tranquille à la maison car votre intestin va se vider. Les personnes qui ont un intestin paresseux peuvent retrouver sa mobilité grâce à ce remède. Attention le goût est vraiment amer.

Le magnésium qu'il contient vous rechargera pour environ 3 semaines: vous serez en pleine forme.

Diluer le sachet de 30 g dans un verre d'eau et buvez. Cette façon de faire est la plus drastique. Si vous voulez quelque chose de plus doux diluez ce même sachet dans un litre d'eau et buvez-en un grand verre toutes les 2 heures.

Vous pouvez également diluer le contenu du sachet dans votre bain.  Votre peau va bénéficier des minéraux contenus dans ce sulfate de magnésium. Il peut servir de gommage pour le visage en humidifiant légèrement la poudre.

Il faut parfois faire plusieurs pharmacie avant de trouver le sulfate de magnésium (ne pas confondre avec le chlorure plus doux et qui n'aura pas l'effet sur le foie et les phanères). Il ne coûte presque rien.

LE BICARBONATE DE SOUDE OU BICARBONATE DE SODIUM

C'est un produit très abordable que vous trouverez  facilement dans les magasins bio avec les produits ménagers ou dans les grandes surfaces pas loin du sel.

On l'utilise, lui aussi, de façon ponctuelle pour digérer. Si vous avez des problèmes de digestion récurrent ce produit ne vous guérira pas. Dans ce cas il faut en chercher la cause. Faites-vous aider par un naturopathe. Le bicarbonate est efficace après un repas trop lourd, trop gras. Pour ce faire, prenez-en une cuillère à café diluée dans un verre d'eau une heure et demi après le repas. Il va vidanger votre estomac et vous permettra de mieux digérer le repas suivant. Il agit également sur les reflux acides car il favorise la synthèse de l'acide chlorhydrique.

A ce sujet, il faut savoir que les médicaments vendus comme anti-acides contiennent souvent de l'aluminium. Ce même aluminium est suspecté de favoriser la maladie d'Alzheimer... De plus, à la longue, ils vous empêcheront de digérer les protéines!

Le bicarbonate de soude agit aussi sur les ballonnements. Bien sûr s'ils perdurent voyez un thérapeute. Son effet basifiant est utile aussi sur les inflammations de la gorge ou de la bouche : régurgitations acides, gingivite, gencives qui saignent... Faîtes-en des gargarismes ou des bains de bouches. A faire aussi en cas de mycose buccale.

Il est extraordinaire sur les mycoses des pieds car c'est un anti-fongique. Les champignons se plaisent dans un milieu acide et  ne l'aiment donc pas du tout. Mélanger une cuillère à soupe de bicarbonate dans de l'eau et tremper vos pieds dedans matin et soir. Le résultat est assez rapide pour la peau. Sur les ongles ce sera beaucoup plus long.

Autres usages : dans les chaussures comme déodorant. Même chose pour les réfrigérateurs. Sur le tapis des animaux domestiques pour détruire les parasites.

J'avais parlé de ces deux derniers produits lors d'une précédente note 

LE CANNA SAUVAGE

C'est la poudre d'une racine en provenance du Sri Lanka. Véritable carburant énergétique. Contient du fer, calcium, phosphore, niacine, vitamine C et surtout 85% de protéines. Cette richesse en protéines le rend idéal pour les végétariens. Utile pour la fatigue, les sportifs, les femmes enceintes, les enfants, les bébés (un peu dans le biberon)

1 à 2 cuillères à café pendant les repas du matin et du midi à diluer dans une boisson tiède ou froide ou à saupoudrer sur l'alimentation. Goût neutre qui fait que l'on peut l'ajouter à n'importe quel aliment. Cure de 3 semaines. Chez GUAYAPI

LA SPIRULINE

C'est une algue d'eau douce qui contient 75% de protéines, 11 vitamines, 17 minéraux, 21 acides aminés, de la chlorophylle (pour la respiration cellulaire), 10 à 15 fois plus de bétacarotène que la carotte, des acides gras essentiels. Idéale pour les régimes amincissants car sa richesse en nutriments fait qu'elle peut servir de coupe-faim à condition d'être absorbée 30 minutes avant le repas. Elle évitera aussi la fonte des muscles et vous ne risquez pas de carence. Ces mêmes propriétés la rende utile pour la croissance des enfants, la fatigue, les sportifs avant et après l'effort, les personnes âgées à risque de dénutrition, les convalescents, les personnes sous chimiothérapie, les anorexiques...

En poudre : 2 cuillère à café (3 à 5g) par jour à saupoudrer sur la salade, la soupe, les crudités ou dans l'eau. De cette façon, elle colore fortement les dents. Vous préférerez peut-être la prendre en comprimés. La spiruline étant une algue qui peut absorber les produits chimiques qui l'entourent choisissez-là de qualité comme celle de Flamant vert

LE CURCUMA

C'est une épice utilisée dans beaucoup de pays dans le monde et, en particulier, en Inde. Elle est belle, bonne et on peut en mettre partout dans l'alimentation.

Les études se multiplient à son sujet ces dernières années. On lui trouve une foule de vertus. Il est particulièrement antioxydant et prévient, grâce à son côté anti-inflammatoire, les cancers du tube digestif. Si vous souffrez de brûlures d'estomac, d'oesophagite, d'ulcérations ou de diverticules de l'intestin pensez-y. Il va également vous débarrasser des parasites présents dans ce même tube digestif. Il pourra vous aider dans le cas de ballonnements, de gonflements.

Sachez qu'il donne bonne mine et améliore la qualité de la peau et des cheveux.

Consommez-en au moins une cuillère à café par jour. Si vous supportez le poivre sachez qu'il démultiplie les effets du curcuma. N'en abusez pas quand même.

Je ferai prochainement une note sur ce curcuma car il a bien d'autres vertus.

LE SHII-TAKE

Pour les chinois c'est le "Champignon de la longévité". En France, il est appelé "Lentin de chêne".

Il est riche en cuivre, sélénium, zinc, vitamine B5... et, chose rare dans les végétaux, en vitamine D. Il stimule la résistance et le système immunitaire. Il est préconisé pour la fatigue, le manque d'énergie, l'hypertension artérielle, les mycoses, la grippe, l'excès de cholestérol...

Il vous donnera tonus physique et intellectuel, l'envie d'entreprendre, une bonne mémoire, vivacité d'esprit, combativité...

Prenez-en une demi-cuillère à café avec de l'eau au cours du petit-déjeuner. Cette poudre a très bon goût on peut la mettre dans les plats, les sauces.

Le shii-take existe aussi en ampoules. La marque référencée par l'émission est REDON. Vous pouvez la trouver dans certaines boutiques bio. Leurs coordonnées sont sur le site de la chaîne.

LA MACA 

C'est un tubercule qui était déjà consommé par les Incas. Elle contient 80% de glucides, des vitamines B, des fibres, des vitamines, des minéraux...

Utile pour la résistance physique, musculaire, intellectuelle, sexuelle. Elle stimule la fertilité. C'est un stimulant sexuel pour l'homme et la femme. On la préconise pour les syndromes prémenstruels, les troubles de la ménopause, les sportifs, les étudiants...

En prendre 1 à 2 cuillères à café par jour avant les repas dans une boisson froide. On peut la mettre aussi dans le yaourt ou la compote.

LE CAMU CAMU

Plante d'Amazonie péruvienne, riche en flavonoïdes, vitamines et minéraux.
C'est le fruit le plus riche en vitamine C donc très anti-oxydant. C'est aussi une excellente source de potassium.

Il augmente la résistance au froid et à la fatigue et lutte contre les affections microbiennes.

Préconisée pour l'anxiété, la convalescence...

Il n'apparait pas encore sur le catalogue en ligne de Guayapi mais c'est une de leur nouveauté. Contactez-les (lien plus haut).

PROGRAMME ASSOCIATION AGIR SANTE POUR 2010

 

Avec cette nouvelle année voici le programme de l'Association Agir Santé, à Aulnay-sous-Bois, pour le premier semestre. PROGRAMME 2010-2

Comme d'habitude : ateliers pratiques, cours théoriques, repas, animations...

Tout cela pour vous accompagner sur le chemin d'une belle santé.

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2010 !

TOXIC FOOD

Je viens de terminer la lecture du livre de William REYMOND

Ce journaliste  nous rappelle que : "ce n'est pas l'hérédité génétique qui constitue la première source de la maladie mais bien notre mode de vie". On peut donc s'affoler quand on voit comment l'industrie agroalimentaire a modifié la nature de notre nourriture et colonisé nos assiettes au point de représenter l'essentiel de ce que nous mangeons (j'espère pas pour tout le monde...). De multiples études prouvent qu'il y a un lien direct entre l'expansion sans précédent des maladies telles que : Alzheimer, cancers, la pandémie d'obésité...et cette malbouffe ! "Elle  détruit notre foie et nos reins, ronge notre cerveau, grignote notre système digestif et donc propage ces pathologies" !!!

Nous comprenons, après la lecture de ce livre, combien nous sommes manipulés. Les publicistes sont très forts et, beaucoup d'entre nous, ne résistent pas à leurs publicité. Ces  personnages sans scrupules étudient l'attirance ancestrale de l'être humain pour les goûts sucrés, salés et gras pour vendre leurs produits. Ils observent le comportements de nos neurones pour trouver le "bouton" dans notre cerveau qui correspond à la pulsion d'achat.

Le sirop de glucose-fructose  

Il serait une cause majeure de l'épidémie d'obésité dans les pays industrialisés. Malheureusement, les fabricants en ajoutent de plus en plus dans les aliments préparés : boissons sucrées, yaourts, glaces, biscuits, pain à hamburger...

Sa composition n'est pas reconnue par notre cerveau. Il n'envoie donc pas, comme un aliment digne de ce nom, le signal de satiété au corps et n'ayant pas la sensation d'être repus nous ingurgitons une trop grande quantité de nourriture.

Il induirait le mauvais cholestérol, l'excès de triglycérides et serait nocif pour le foie.

Les nitrosamines

C'est une substance chimique cancérigène formée par la fabrication industrielle des spécialités à base de viande (union des nitrites et des amines). On la trouve également dans la fumée de tabac. Les nitrites permettent de conserver le saucisson industriel ou de procurer un bel éclat rosé à des tranches de jambon.

Les acides gras-trans

Ce sont les fameuses "graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées" que vous voyez inscrites sur les étiquettes. Un procédé chimique (l'hydrogénation) modifie la structure des huiles liquides (colza, soja...) pour les rendre solides (margarines...) à température ambiante. Le seul intérêt de cette transformation est commerciale. Il prolonge la durée de conservation des produits alimentaires et leur donne une texture plus molle et plus souple.

Ces molécules se forment aussi dans nos cuisines quand nous cuisons les graisses à haute température (friture) ou quand nous chauffons des huiles qui ne doivent pas l'être (lin, colza, noix...).
Il faut savoir que la consommation régulière de ces acides gras est encore plus nocive que celle des graisses saturés que l'on déconseille tout le temps (charcuterie, fromage, viandes...). Elles prédisposeraient aux cancers (en particulier du sein) et aux pathologies cardiovasculaires car elles ont principalement trois effets délétères :

- Elles augmentent le taux de "mauvais cholestérol".

- Elles diminuent le taux de "bon cholestérol".

- Elles augmentent la quantité de triglycérides dans le sang.

Ces graisses trans sont omniprésentes dans les aliments transformés tels que : plats cuisinés, confiseries, biscuits, barres chocolatées, viennoiseries et pains industriels...

Leur utilisation est très fortement limitée au Danemark, au Canada,  dans l'état de Californie et à New-York.

En France les industriels ont une marge d'erreur tolérée qui leur permet d'afficher qu'un produit ne contient pas d'acides gras-trans dès lors...qu'il en contient moins de 3 %!

L'acrylamide

C'est une molécule qui apparaît spontanément lors de la cuisson des aliments riches en hydrates de carbone (amidons, sucres) et en protéines à une température de plus de 120° (friture, rôtissage...). On appelle cette transformation la "Réaction de Maillard" (ou apparition de "molécules de Maillard").

Il s'agit d'une substance cancérigène et reprotoxique : l'acrylamide pourrait contribuer à 1% des risques de cancer. C'est la raison pour laquelle, depuis quelques années, on nous déconseille l'usage répété du barbecue. Les aliments les plus concernés  sont avant tout les produits à base de céréales et de pomme de terre (chips, frites), pains, pâtisseries et généralement tous les produits soumis à des températures élevés comme le café et les oléagineux grillés (amandes, noisettes, cacahuètes...). D'une manière générale évitez les aliments carbonisés, frits ou rôtis.

 
Une très mauvaise note aux chaînes de restauration rapide qui conjuguent toutes ces substances dans leurs plats.

Ils choisissent des variétés de pommes de terre pour leur frites riches en hydrate de carbone (sucres) pour flatter notre palais mais ce sont justement celles qui vont former le plus de molécules cancérigènes...

Dans ce livre j'ai appris avec stupéfaction que l'on pouvait injecter différents produits dans la viande. Tenez-vous bien : ce n'est ni une tendance nouvelle ni une spécificité américaine. En Europe, on recourt aux mêmes techniques parce qu'elles permettent d'augmenter les profits, d'attendrir les morceaux qui ne sont pas de premiers choix ! Un exemple : les Pays-Bas, profitant d'une absence de législation stricte au sein de l'Union Européenne, sont devenus champions de l'exportation de poulets "enrichis" de ce genre. Une viande dans laquelle les producteurs néerlandais ajoutent jusqu'à 35% de liquide. Ce liquide est  constitué d'eau, de sodium et d'un mélange de protéines...de porc !!! Ces poulets sont vendus, en gros, à la restauration.

Attention à toutes les "céréales" pour le petit-déjeuner vendues par la grande distribution (corn-flakes...) Elles cumulent également toutes ces substances et nos enfants en consomment de grandes quantité.

Les additifs

Je ne ferai pas ici la liste des différentes substances que l'on trouve dans nos aliments : pesticides, conservateurs, colorants... je vous renvoie pour cela à l'excellent livre de Corinne COUGET et sur son SITE 

Nul ne connait les conséquences de ce cocktail de molécules chimiques sur nos organismes. Ne jouons pas aux apprentis sorciers. Les taux de cancers, de maladies neurodégénératives (Alzheimer...), de pathologies cardio-vasculaires explosent de façon dramatique ces dernières années. Ne nous laissons pas prendre notre santé, soyons acteurs de nos vies et soyons libres  pour nous et nos enfants de choisir une alimentation saine, vivante, naturelle.

Je continuerai à vous aider dans ce sens à travers ce blog et lors des différentes activités organisées par l'association Agir Santé.