AGIR SANTE

LE SPORT EST UN MEDICAMENT

 

On nous l'a dit et répété : "le sport est bon pour la santé". De nouvelles données scientifiques prouvent qu'il peut nous protéger de nombreuses maladies et sauver des millions de vies chaque année.

Voyez plutôt : à 90 ans, en bougeant suffisamment, on peut augmenter sa masse musculaire de 44 % en 3 mois même si la personne n'a jamais fait de sport de sa vie !!! Donc, quel que soit votre âge, si vous avez la condition physique pour le faire*, allez-y (attention pas d'excès non plus).

 

* Je sais qu'en lisant ces lignes nombre de personnes vont penser : "c'est bien joli, mais quand on est atteint de pathologies invalidantes ou très douloureuses, il est pratiquement impossible de se bouger". Ne vous découragez pas : une bonne hygiène de vie, une alimentation adaptée (régime anti-inflammatoire) et quelques remèdes bien choisis peuvent venir à bout de bien des douleurs. Consultez un thérapeute de qualité.

 

Plus précisément, l'activité physique peut prévenir et faire régresser de nombreuses pathologies telles que cancer, maladies cardio-vasculaires, diabète, maladies dégénératives, ostéoporose...Voyez comment il agit sur les différents systèmes :

 

Système cardio-vasculaire

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans les pays
développés. Avec le temps, nos artères perdent de leur élasticité et la circulation s'y fait moins facilement. A terme, cela peut entraîner nombre de problèmes comme hypertension artérielle, infarctus, accident vasculaire... La pratique de sport d'endurance favorise une circulation parallèle venant soutenir la principale et prévenant très souvent ces catastrophes. 

 

Système musculaire

La masse musculaire constitue 50 % de notre corps. En avançant en âge et, à fortiori, en restant sédentaire, cette masse musculaire tend à diminuer. Le sport développe les muscles qui sont, eux-mêmes, un véritable médicament pour l'organisme. Souvenez-vous que le coeur lui aussi est un muscle qui, bien entretenu, effectuera plus facilement son rôle de pompe sur la circulation. Le muscle utilise le sucre pour son fonctionnement et par ce biais il peut également prévenir et aider à soigner le diabète de type 2. Grâce au sport (et à l'aide d'une alimentation saine) on diminue la production d'hormones, facteurs de croissance, qui stimulent la prolifération de cellules cancéreuses. En diminuant leur taux, on réduit également leur capacité d'alimenter des cellules malignes préexistantes.

 

Système osseux

L'exercice physique, par les contraintes mécaniques qu'il exerce sur le quelette, induit la formation du tissu osseux. Cela augmente donc la résistance aux fractures et prévient l'ostéoporose.

Système nerveux et cerveau

Le sport stimule la production, la mutiplication et la connexion de neurones et de neurotransmetteurs. Il augmente la formation de vaisseaux sanguins dans l'hippocampe. Les fonctions cognitives telles que mémoire, concentration, bonne humeur sont donc favorisées. L'action du sport sur l'anxiété et la dépression a été démontrée. C'est également un des moyens pour prévenir l'atrophie du cerveau et donc la maladie d'Alzheimer.

Sans oublier que le sport soutien le système immunitaire d'une façon générale. Pensez-y à l'entrée de la saison froide !

QUEL SPORT ET A QUELLE FREQUENCE ?

Nous parlons ici de sports d'endurance tels que la marche rapide, la natation, l'élliptique, le vélo, le jogging...Il faut bien sûr pratiquer ce sport de façon régulière et progressive. Si vous n'avez pas fait de sport depuis longtemps consultez un médecin. Cette pratique sera bénéfique à condition que vous la pratiquiez au moins 3 fois 20 minutes par semaine (c'est un minimum). N'en faire qu'une fois par semaine, même à haute dose, n'aura pas le même effet. 

 

Dernière recommandation, peut-être la plus importante : n'oubliez pas en choisissant votre activité sportive, que cela doit d'abord être une joie de la pratiquer. Le plaisir est le meilleur des remèdes !!!

 

 

Auteur de "La Méthode anti-âge", le docteurChristophe de Jaeger est gériatre, physiologiste et un des plus imminents spécialistes de la longévité humaine. Il est l’un des pionniers de la lutte contre le vieillissement en Europe. Je vous recommande vivement son livre :

 

 

LA VITAMINE D : LA MEILLEURE DES PREVENTIONS CONTRE LA GRIPPE

 

Je vous parle souvent de la vitamine D mais je pense qu'il est indispensable d'en redire un mot avant l'hiver.

 
 

On découvre de jour en jour à quel point cette vitamine nous est essentielle,  pas seulement pour conserver une bonne santé osseuse et musculaire. Voici un petit aperçu de ses nombreuses vertus :

- elle nous aide à conserver une bonne santé dentaire, à protéger le tissu gingival.

- elle diminue l'insulinorésistance et stimule la production d'insuline ce qui la rend précieuse pour prévenir le diabète de type 2.

- elle participe à la prévention et au traitement de l'hypertension artérielle et des problèmes cardiovasculaires.

- elle stimule les défenses naturelles au niveau de la peau ce qui peut participer au traitement de certaines maladies de peau comme le psoriasis, par exemple.

- elle agit au niveau neuro-psychique et semble impliquée dans la prévention de certains troubles comme la maladie de Parkinson, de l'autisme ou de la dépression. 

Savez-vous que le dénominateur commun des maladies (multifactorielles) comme le cancer, les troubles cardio-vasculaires et les maladies auto-immunes est la déficience chronique de vitamine D ?
 
Ce qui nous intéresse plus particulièrement à cette époque de l'année : cette vitamine est indispensable à notre immunité. Elle nous protège des maladies infectieuses  et, en particulier, de la grippe saisonnière. Un taux sanguin suffisant de vitamine D constitue donc le meilleur des "vaccins".

 

 
 
 
 
Si vous ne l'avez pas encore fait, demandez à votre médecin de faire doser votre vitamine D. Sachez qu'il faut avoir un taux supérieur à 40ng/ml.

Pour en savoir plus sur cette précieuse vitamine vous trouverez un article dans le magasine Rebelle-Santé du mois d'octobre extrait du livre de Didier Le Bail :

 

L'EXTRAIT DE PEPINS DE PAMPLEMOUSSE : NE PARTEZ PAS SANS LUI !

 

Attention, tout d'abord, ne confondez pas l'extrait de pépins de pamplemousse (ou EPP) avec l'huile essentielle de pamplemousse qui est extraite de l'écorce de ce fruit. C'est une confusion que je rencontre fréquemment bien que ces deux produits ne s'utilisent pas de la même façon et aient des indications différentes. 

Nous parlons bien ici de l'extrait des pépins qui est capable de tuer virus, bactéries et champignons tout ceci sans toxicité aucune. Il a tellement de propriétés qu'on le qualifie souvent "d'antibiotique naturel". Je sais qu'il y a beaucoup de sceptiques à ce sujet mais je vous assure que toutes les personnes qui l'utilisent sont enchantées.

Habituellement, on parle de cet extrait de pépins avant l'hiver pour prévenir les refroidissements mais il est aussi très utile en été. Voici les différentes circonstances ou il pourra vous aider : 

 

 
Pour assainir les aliments ou l'eau de boisson.

L'extrait de pépins de pamplemousse peut servir à désinfecter l'eau de boisson ou les fruits et légumes crus avant de les consommer. Il faut compter 8 gouttes d'EPP pour un verre d'eau ou de jus de fruits. Pour les végétaux, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau avec 10 gouttes d'EPP et rincez-les.

Pour prévenir et enrayer les infections

Aux premiers signes d'infection virale ou bactérienne (tourista, gastro-entérite...)
buvez 10 à 15 gouttes d'EPP dans un verre d'eau trois par jour jusqu'à disparition des symptômes.

Si vous commencez a avoir un mal de gorge (celà arrive souvent en été avec les climatisations) faites des gargarismes à raison  7 à 10 gouttes dans un verre d'eau 3 fois par jour. Cela fonctionne également avec les nez qui coulent. Dans ce cas, faites-vous des lavages des narines avec le même mélange. Si vraiment vous êtes patraques, prenez-en également par voie interne comme précédemment.

Pour désinfecter et calmer les petits "bobos" 

L'EPP est un antiseptique efficace également sur les petites plaies. Pour cela, diluez-en 4 à 6 gouttes dans un verre d'eau. Pour plus de facilité, versez ce mélange dans un petit flacon spray.

Il réussit souvent sur les verrues ou les aphtes : 1goutte d'EPP pur sur un coton-tige, à appliquer sur l'endroit trois fois par jours.

 Comment le choisir ?

Faites attention à la qualité du produit que vous allez acheter. Il doit être exempt de tout
conservateur, les pamplemousses doivent provenir de culture biologique et l'extraction doit être effectuée à froid.

Quelques bonnes marques : Citrobiotic, Citro plus, Grapex...

Il existe sous forme liquide ou en gélules. Préférez la forme liquide, multi-usages.

 

Crises dépuratives

L'EPP n'a aucune toxicité en lui-même. La seule précaution concerne les prises prolongées  car, étant détoxiquant, il peut occasionner des troubles attestant du nettoyage de l'organisme (fatigue, douleurs intestinales ou rénales, maux de tête, nausée...). Dans ce cas, pour éviter ces désagréments, commencez avec des doses minimales : 5 gouttes (toujours diluées dans un verre d'eau) 3 fois par jour et augmentez petit à petit jusqu'à 15 gouttes.

 

DE L'HULE DE COCO CONTRE ALZHEIMER !!!

 

Ces temps-ci, nous avons particulièrement besoin de bonnes nouvelles. Hé bien en voici une qui prouve, encore une fois, que les remèdes traditionnels ont encore beaucoup à nous apprendre. Celle-ci confirme les extraordinaires pouvoirs de l'huile de coco dont je vous ai déjà parlé.

Cela se passe aux États-Unis, Mary Newport est directeur médical de l'unité de soins intensifs néonatals à Spring Hill Hôpital en Floride depuis son ouverture en 2003. A la même époque, son mari Steve, 53 ans, a commencé à montrer des signes de démence, diagnostiqués plus tard comme maladie d'Alzheimer. Steve perdait de plus en plus ses repères jusqu'à ne plus savoir faire certains gestes du quotidien. Un traitement allopathique, classique sur cette pathologie, a donc été entamé mais les symptômes ont encore empirés. Les dernières recherches montrent d'ailleurs que les différents médicaments contre Alzheimer sont décevants, avec peu d'avantages réels et des effets secondaires souvent pénibles.

 

Mary, ne voulant pas se résoudre à voir son mari décliner ainsi, a fait des recherches pour mieux comprendre les causes de cette maladie. Voici, en résumé, ce qu'elle a découvert : certaines cellules du cerveau peuvent avoir des difficultés à utiliser le glucose (celui-ci étant sa principale source d'énergie). Sans ce carburant, ces neurones peuvent mourir. Il existe une source d'énergie alternative pour ces précieux neurones : les gras cétones. Malheureusement, le corps n'arrive pas toujours à fabriquer ces corps gras. C'est là qu'intervient l'huile de coco car elle contient beaucoup de triglycérides à chaîne moyenne à partir desquels notre foie synthétise ces corps cétoniques.

Steve a donc commencé à prendre de l'huile de coco deux fois par jour. À ce stade, il pouvait à peine se rappeler comment dessiner une horloge. Deux semaines après l'ajout d'huile de coco, son état a commencé à s'améliorer. L'huile semblait "lever le brouillard" de son esprit, et dans les soixante premiers jours, Mary a vu des changements remarquables : le matin,  il était de nouveau alerte et heureux, bavard, faisait des blagues. Sa démarche était toujours un peu bizarre, mais ses tremblements n'étaient plus très perceptibles. Il pouvait se concentrer sur les tâches à accomplir alors qu'avant l'huile de coco, il était facilement distrait.

L'année suivante, la démence a continué à reculer : son cerveau fonctionne à nouveau normalement, sa compréhension de l'écrit s'est considérablement améliorée. Il en est de même pour sa mémoire: il est maintenant capable de se souvenir d'événement qui sont arrivés quelques jours plus tôt avec des détails précis. La preuve évidente de cette amélioration est le dernier scanner effectué par Steve  montrant un arrêt très net de l’évolution de la dégénération cérébrale.

Les dernières recherches prouvent qu'une dose de 20 grammes (environ 20 ml ou 4 c. à thé) d'huile de coco par jour peut, non seulement protéger contre l'incidence de la maladie d'Alzheimer, mais aussi réellement inverser cette tendance. Nous parlons bien sûr d'une huile de coco de qualité, voir mon  précédent article à ce sujet.

Il faut savoir que l'huile de coco est également un traitement potentiel pour la maladie de Parkinson, la maladie de Huntington, la sclérose en plaques, la sclérose latérale amyotrophique et le diabète de type II.

Si vous voulez lire l'article original (en anglais) avec tous les détails c'est ICI

  

 

 

 

METTEZ-VOUS AU VERT : MANGEZ DE LA CHLOROPHYLLE !

 

 

En cette saison, la nature est bien verte. C'est dû à la chlorophylle qui représente, pour les végétaux, l'équivalent du sang humain. Grâce à elle, la plante transforme la lumière solaire en sucre donc en énergie vitale. C'est ce que l'on nomme la photosynthèse. Magique non ?

Sans cette chlorophylle, la vie n'existerait pas puisque la terre lui doit son équilibre gazeux, mais nous avons également besoin de cette chlorophylle dans notre alimentation quotidienne.

 
POURQUOI LA CHLOROPHYLLE EST-ELLE BONNE A LA SANTE ?

Au plan énergétique, on considère que la chlorophylle nous restitue l’énergie solaire qu’elle a stockée. La consommation d'aliments qui en sont riches est donc une véritable transfusion de vitalité.

La chlorophylle a un rôle essentiel dans le fonctionnement du cœur, des nerfs et des muscles. Elle a des propriétés purifiantes, détoxifiantes, alcalinisantes et antioxydantes.

C'est une grande amie de la flore intestinale s'opposant aux ballonnements, constipation et autres mycoses (candidoses...). Elle assure donc un confort digestif qui entraîne un effet "ventre plat" et renforce l'immunité.

Elle favorise la formation de l'hémoglobine et sera donc utile pour les personnes anémiées ou asthéniques. Elle est favorable au plan cardio-vasculaire (athérosclérose) et soutient la micro-circulation capillaire. Elle régularise également la tension artérielle.

Elle active la cicatrisation et sera précieuse en cas de gingivite. Son action anti-inflammatoire peut également aider à atténuer les douleurs articulaires.

Elle lutte contre la prolifération bactérienne et a des propriétés désodorisantes. C'est la raison pour laquelle vous la trouverez dans la composition de nombreux médicaments, chewing-gum, produits pour rafraîchir l'haleine, douches vaginales et antiseptiques. De la même façon, une alimentation riche en chlorophylle lutte donc contre l'excès d'odeurs corporelles. Ne mâche-t-on pas un brin de persil après un plat à base d'ail pour purifier l'haleine ?  

Elle a une action favorable sur la vésicule biliaire et c'est un protecteur hépatique. Elle va d'ailleurs aider le foie à se débarrasser des toxiques comme les métaux lourds.

Pour résumer, la chlorophylle va contribuer à faire un grand ménage intérieur, à conserver une bonne vitalité et avoir le teint frais.

 

 QUELS SONT LES ALIMENTS RICHES EN CHLOROPHYLLE ?

D'une façon générale, plus une plante comestible est verte, plus elle est riche en chlorophylle.  Consommez au moins une fois par jour une portion de ces légumes crus et alternez-les dans la semaine.

Voici quelques végétaux très riches en chlorophylle :  

épinard, maté, avocat, asperge verte, artichaut, choux verts, cresson, herbes aromatiques (ciboulette, romarin, menthe, thym, basilic, persil...),  kiwi, thé vert, jeunes pousses (alfafa, trèfle rouge...). Sans oublier les plantes sauvages : ortie, pissenlit, plantain...

 

 

 

Attention : la chlorophylle est fragile et instable, elle disparaît vite, notamment à l'air et à la cuisson. Conservez donc ces aliments le moins longtemps possible, au frais et à l'abri de la lumière.

 Les jus d'herbe d'orge, de kamut et de blé ainsi que les algues (spiruline, chlorella et surtout klamath) sont particulièrement riches en chlorophylle. Il peut être judicieux d'en faire une cure si vous ne consommez pas assez de légumes verts ou si vous souffrez de troubles cités précédemment. Parlez-en à votre thérapeute. 

LA BACTÉRIE TUEUSE NE PASSERA PAS PAR NOUS !

 

Pas de panique : en France, nous n'avons aucune raison de craindre la  bactérie qui sévit en Allemagne.

Malgré tout, je rencontre énormément de personnes inquiètes. Si vous êtes dans ce cas, souvenez-vous que pour rester en bonne santé, d'une façon générale, il faut renforcer son immunité. Vous connaissez les conseils habituels : alimentation saine, respiration, relaxation, limiter autant que possible l'exposition aux ondes électromagnétiques, bon sommeil...

 

 

Pensez également aux réflexes d'hygiène de base, comme se laver les mains avant de toucher à la nourriture, laver soigneusement les fruits et légumes, faire bien cuire la viande et les produits de la mer... 

Si malgré tout, vous vous sentez vulnérable (période de stress, surmenage, convalescence, région à risque...), vous pouvez appliquez les 3 conseils suivants :

1) Plonger les légumes et les fruits dans 2 bains successifs de permanganate de potassium 0,5g par litre d'eau. Ce produit est très souvent utilisé en Afrique. Vous le trouverez en pharmacie. Je ne le connais pas personnellement. Renseignez-vous bien sur les précautions d'utilisation. Je sais, par exemple, qu'il peut tâcher la peau et les vêtements. Les personnes qui possèdent des poissons le connaissent bien car il sert à purifier l'eau des aquariums.

2) Prendre des comprimés de vitamine C : de 500 à 1000 mg par jour, en doses fractionnées. Il serait prouvé que la vitamine C réduit de moitié la virulence de cette bactérie.

3) Faire une cure de probiotiques. Souvenez-vous : une bonne flore intestinale est le pilier de notre immunité. (Choisissez une bonne marque : Pileje, Melvita, Carrare...)

Ces consignes sont issues du site  LA NUTRITION.FR  sur lequel vous trouverez plus de précisions.

MIEUX CONNAITRE LE SARRASIN

 

Je continue à vous parler de végétaux que l'on peut à la fois manger et avec lesquels nous pouvons nous concocter des "remèdes maisons". Ces plantes sont toutes nutritionnellement très riches et, ajoutées régulièrement à vos menus, peuvent combler certaines carences.

Dans cet ordre d'idée, je vais aujourd'hui vous parler du sarrasin (aussi appelé "blé noir") que nous consommons généralement trop peu et qui, pourtant, mérite d'être mieux connu.

 QU'EST-CE QUE LE SARRASIN ?

Il est consommé comme une céréale même si, botaniquement, il ne fait pas partie de cette famille puisque ce n'est pas une graminée.

 

En France, nous connaissons le sarrasin surtout dans les galettes de blé noir et dans certains plats traditionnels bretons. En cherchant un peu, on s'apercoit qu'il figure également dans certaines spécialités d'autres régions.

En Europe de l'Est, il est consommé sous forme de kasha. Il s'agit de graines de sarrasin décortiquées et grillées qui sont cuisinées comme le riz ou incorporées dans les soupes et les ragouts. Le sarrasin rentre également, sous forme de farine, dans la composition des blinis.

Au Japon, vous trouverez couramment le sarrasin sous deux formes :  nouilles sobas  et infusion  soba-cha (voir plus loin)

 

 

POURQUOI LE SARRASIN EST-IL BÉNÉFIQUE ?

Le sarrasin est classé parmi les aliments végétaux aux plus hautes valeurs nutritives. Il est de 2 à 12 fois plus antioxydant que les autres céréales.

On le consomme beaucoup dans les régions pauvres en tant que source de protéines végétales (12%). Peu raffiné, le sarrasin contient les 8 acides aminés essentiels, du bétacarotène, des vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B9, une bonne quantité de silicium, cuivre, potassium, phosphore, magnésium, calcium mais aussi zinc, fluor, manganèse et fer.

Il contient énormément de lécithine qui lui confère des facultés de prévention des maladies cardiovasculaires.

On a observé que le sarrasin pouvait arrêter les transpirations anormales. 

Le sarrasin est riche en flavonoïdes (antioxydants) dont le principal est la rutine.  Celle-ci a plusieurs effets : anti-inflammatoire, relaxant musculaire, modérateur de la pression artérielle et surtout réduit la fragilité des vaisseaux sanguins. Elle prévient donc les symptômes liés à une mauvaise circulation (frilosité, syndrome de Raynaud, jambes lourdes, varices...). Je vous donne plus loin la recette de la tisane japonaise soba-cha qui est particulièrement riche en rutine.

 

Une petite partie (4 à 7%) de l'amidon du sarrasin est dit " amidon résistant ". Tout comme les fibres, cet amidon résistant traverse le système digestif sans être digéré et est fermenté dans le gros intestin. Il contribue ainsi à la santé du côlon et pourrait avoir des effets bénéfiques sur le métabolisme du glucose.

Le sarrasin contient beaucoup de fibres solubles. Une alimentation riche de ce type de fibres peut contribuer à normaliser les taux sanguins de cholestérol, de glucose et d'insuline, ce qui peut aider au traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.

Pour la médecine chinoise, les méridiens sur lesquels le sarrasin a une action sont la rate, l'estomac et le gros intestin. Dans notre langage courant, cela revient à dire, en gros, que le sarrasin renforce le système digestif, le métabolisme des liquides de l'organisme, redonne de l'appétit, réduit la diarrhée et la leucorrhée.

Le sarrasin étant nourrissant et reconstituant, il est recommandé aux personnes convalescentes, affaiblies ou anémiques. Étant une bonne source de magnésium et de calcium, il est précieux pour les personnes nerveuses, irritables, stressées. Plus riche en calcium que le blé ou le riz, il devrait faire partie de l'alimentation des femmes enceintes, des enfants et de ceux qui ont des troubles de la densité osseuse.

Des études tendraient à prouver que la consommation régulière de sarrasin diminuerait le risque de formation de calculs biliaires.

Le sarrasin est réchauffant en hiver et rafraîchissant, en salade, l'été. Il ne contient pas de gluten, ce qui le rend ainsi consommable par les personnes allergiques ou intolérantes à cette substance.

COMMENT LE PRÉPARER ?

 

On trouve le sarrasin facilement dans les magasins diététiques. Il est vendu en grains, en flocons, farine, crème (farine précuite), semoule...

 Il a un goût prononcé qui peut déplaire à certains mais essayez-le car beaucoup l'adorent. Si vraiment vous ne l'appréciez pas, consommez-le germé, mêlé à vos salades composés : son goût est doux et vous bénéficierez de l'exceptionnelle richesse nutritionnelle produite par la germination.

Les graines

Elles sont vendues décortiquées car leur enveloppe dure n'est pas comestible. Le sarrasin se mange, comme le riz, aussi bien chaud que froid.

Pour le cuire, rincez préalablement les graines. Il faut ensuite les plonger dans l'eau bouillante. Comptez 25 cl d'eau pour 100g de sarrasin. Couvrir, puis continuez la cuisson à feu doux environ 20 minutes.  Ne pas remuer le sarrasin pendant la cuisson pour éviter que les grains ne soient collants. Laissez reposer quelques instants, à couvert : les grains se détacheront mieux.

Une autre méthode consiste à faire légèrement dorer les graines de sarrasin à sec dans une poêle avant de les plonger dans l'eau bouillante. Dans ce cas, compter 1 verre de sarrasin  pour 2 verres d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau.

  La farine

Elle ne se conserve pas très longtemps : mettez-là au réfrigérateur. Plus la farine de sarrasin est brune moins elle a été raffinée, meilleure est sa valeur nutritive.

Elle rentre dans la fabrication des galettes bretonnes. Avantage non négligeable de ces galettes : elles se préparent sans lait (à l'eau).  

 Pensez à substituer une partie de votre farine à gâteau par celle-ci. Dépourvue de gluten, cette farine n'est pas panifiable.

Le kasha (ou kacha)

Étant grillées, ces graines entières ou concassées ont une saveur intense. Ne mettez pas plus de 1,5 fois le volume d'eau car on se retrouve vite avec une bouillie infâme. Ajoutez les graines à l'eau bouillante. 2-3 minutes de cuisson suffisent. Laissez ensuite à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Privilégiez le kasha l'hiver car il est réchauffant.

Le soba-cha

C'est du "thé de sarrasin",  infusion japonaise à base de grains de sarrasin grillés. Personnellement, je la trouve originale et délicieuse. De plus, elle a l'avantage de ne pas contenir de théine pour les personnes qui ne la supporte pas.  Elle contient beaucoup de rutine. Cette tisane peut donc être efficace en cas de problème de tension artérielle ou de vaisseaux sanguins (voir plus haut).

Vous la trouverez toute prête dans les magasins spécialisés mais vous pouvez facilement la préparer. Voici comment procéder :

- Faites légèrement griller, dans une poêle sans matière grasse, une cuillère à café de sarrasin décortiqué par tasse d'eau. Quand une bonne odeur se dégage, ajoutez ces graines dans l'eau frémissante. Laissez infuser 5 minutes. Se boit chaud ou froid. Si vous trouvez du sarrasin "tartare" sachez qu'il peut être jusqu'à 200 fois plus riche en rutine que celui cultivé en Europe !!!

 

 Les nouilles

Appelées Soba (sarrasin en japonais), elles sont faites à partir de farine complète. Vous les trouverez dans les magasins de produits orientaux ou dans certaine boutiques  "bio". Elles se mangent froides ou chaudes, dans une soupe, avec une sauce ou mélangées à des légumes.

 

Une petite idée : pour changer un peu, vous pouvez remplacer le boulgour de votre taboulé par du boulgour de sarrasin.

 Graines germées 

Le sarrasin germe très facilement. Choisissez bien des graines décortiquées. Faites-les tremper de 2 à 4 heures. Ensuite gardez-les humides en les rinçant 2 à 3 fois parjour. Elles vont devenir gluantes mais cela disparaitra au fur et à mesure des rinçages. Le sarrasin germé à la particularité de pouvoir être consommé, déjà, au bout de 24 heures et jusqu'au 10ème jour, contrairement aux céréales que l'on ne mange pas à un stade de germination avancé.

 

Au bout de 24 heures, elles auront une texture croquante et farineuse. Après 48 heures, les graines seront plus tendres.  Après 3-4 jours, vous verrez le germe vert apparaitre.

Vous trouverez d'autres recettes de cuisine à base de sarrasin  ICI

 

PRÉCAUTIONS

Le sarrasin ne doit pas être consommé en excès. Il faut également qu'il soit bien cuit et bien mastiqué sous peine de fatigue du tube digestif. En quantité raisonnable, il est parfait. 

Soyez prudent si vous n'avez jamais mangé de sarrasin. Les allergies sont rares mais peuvent survenir surtout chez les personnes allergiques au latex.

 

AUTRES SOURCES VÉGÉTALES DE CALCIUM

 

Voici un sujet d'inquiétude que je retrouve souvent autour de moi : Comment ne pas être carencé en calcium ? Cette préoccupation revient particulièrement chez les personnes qui décident de limiter les produits laitiers.

J'avais déjà rédigé une note sur ce sujet le 8 août 2009. Vous y trouverez la liste des aliments contenant du calcium. Je la complète aujourd'hui avec des végétaux auxquels on pense moins mais qu'il serait intéressant de consommer plus régulièrement parce que, eux aussi, sont riches de ce minéral.

Amarante (voir note précédente),chénopode(plante sauvage), algues, ortie, pissenlit,luzerne(graines germées d'alfafa), fenugrec, caroube, fèves, amandes, mélasse, figues sèches, cynorhodon, chicorée sauvage, noisette, cresson, menthe, feuilles de navet, pâquerette, plantain, ail, raifort, persil, aubépine, tournesol, feuilles de betterave, fenouil,  marjolaine, sarriette, pousses de trèfles rouge (graines germées en magasin bio), thym, choux (en particulier le chou chinois : bok choy), basilic, graines de céleri (idem trèfle rouge), graines de fenouil (idem), pourpier, noix, épinard, bourrache, sésame, datte.

N'oubliez pas que l'apport alimentaire en calcium ne suffit pour avoir des os solides. Il faut surtout ne pas être carencé en vitamine D, faire suffisamment d'exercice physique, avoir une flore intestinale en bon état, veiller à l'équilibre acido-basique...Tous les conseils habituels.

LE PSYLLIUM : UNE PLANTE PRECIEUSE

 

QU'EST-CE QUE C'EST ?

 Il s'agit de la graine d'une plante : le plantain des Indes.  Elle est très petite (moins de 1mm) d'où son nom issu du grec "psyllia" qui veut dire puce.  Le psyllium est un remède connu depuis  des milliers d'années par les médecines traditionnelles. 

La célèbre religieuse bénédictine allemande Hildegarde de Bingen, réputée pour ses talents de guérisseuse et dont les conseils et produits sont encore utilisés avec profit par de nombreuses personnes aujourd'hui, conseillait déjà la graine de psyllium.

 

C'est un des rares végétaux à contenir essentiellement des fibres solubles, ce qui lui confère de nombreuses propriétés.  Il fait d'ailleurs partie, en tant qu'aliment à part entière, du fameux régime Portfolio élaboré par des chercheurs et reconnu pour prévenir les pathologies cardiovasculaires .  En Amérique du nord, le psyllium est même ajouté à une marque très connue de céréales pour le petit déjeuner.

 

A noter que "psyllium" est en fait le nom anglais de la plante, c'est sous cette appellation que vous la trouverez le plus souvent dans les magasins.  Quelquefois, malgré tout , vous la verrez sous son nom français : "ispaghul". 

 

 

 QUELLES SONT SES PROPRIÉTÉS ?

Le psyllium est composé presque exclusivement d'hémicellulose. Cette fibre se comporte, dans le tube digestif, comme une éponge qui se gorgerait de liquide. C'est cette particularité qui donne à la plante ses nombreux avantages.

Tout d'abord, au niveau de l'estomac, il procure une sensation de satiété utile pour les personnes qui veulent limiter leur prise alimentaire.

Dans l'intestin, le psyllium va donner de la consistance aux selles, stimuler le péristaltisme et faciliter le transit. C'est donc une plante laxative mieux tolérée que certaines autres, comme le séné ou la bourdaine, car elle ne risque pas d'irriter l'intestin. A noter que son action est purement mécanique : l'organisme ne l'assimile pas. L'organisation mondiale de la santé recommande le psyllium pour ramollir la consistance des selles et faciliter leur passage, par exemple dans les cas d'hémorroïdes, de fissures anales, de diverticulite, après une intervention chirurgicale, pendant la grossesse ou lors des couches, lors d’alitement prolongé et en période de convalescence.

Le psyllium est aussi  intéressant pour la santé cardiaque car des études ont démontré que, d'une part, il peut faire baisser le taux de mauvais cholestérol jusqu'à 10% en 4 semaines et que, d'autre part, consommé au repas, il va abaisser l'index glycémique de celui-ci et donc le taux de glucose sanguin après le repas.

 

COMMENT LE CHOISIR ?

Il semblerait qu'il soit très important de choisir  le psyllium blond (plantago ovata) et non le psyllium noir (plantago psyllium) qui serait moins efficace et pourrait même provoquer des désagréments.  Vérifiez bien le nom latin sur les paquets.

Si vous préférez les gélules, vérifiez qu'elles soient suffisamment dosées afin d' éviter d'en avaler des quantités pour obtenir la dose de psyllium voulue.

 

 
COMMENT L'UTILISER ?

Il est recommandé d'absorber le psyllium dilué dans un grand verre d'eau ou de jus. Pour plus de confort, il vaut mieux boire immédiatement le mélange pour que son absorption soit plus facile et que le gel se forme dans l'organisme plutôt que dans le verre.

 On peut aussi mélanger le psyllium à des compotes, des soupes, mueslis, smoothies...

 

 QUELLE QUANTITÉ DE PSYLLIUM ABSORBER ?

Pour réguler le transit, il est conseillé de commencer avec de faibles doses et d'augmenter jusqu'à ce que vous obteniez le résultat voulu.  Commencez par en absorber 1 cuillère à soupe bien pleine (7 à 10 g) par jour.  On peut prendre cette dose 3 fois par jour.

 

PRÉCAUTIONS

N'oubliez pas de bien boire avec le psyllium. Si vous prenez des médicaments, absorbez le psyllium une demi-heure à une heure après ceux-ci car il peut en ralentir l’absorption intestinale.

On déconseille l’utilisation du psyllium lors d’occlusion intestinale ou de douleurs abdominales non diagnostiquées.

Si vous voulez en savoir plus sur cette plante allez sur le site   PSYLLIUM.FR

 

 

 

C'EST LA SAISON DES ORTIES !

 

 

Voila un exemple de plante aux vertus médicinales remarquables que l'on dédaigne alors qu'elle est à notre dispostion partout dans la nature. Bien des troubles chroniques résistent aux molécules chimiques alors que, dans de nombreux cas, il nous suffirait de suivre une cure prolongée d'orties pour les voir s'améliorer.

Composition

 
La feuille d'ortie contient des quantités très importantes de caroténoïdes (6 différents, dont le β-carotène), d'acide folique (vit. B9), de vitamines C et E, de Calcium, Fer, Magnésium, Zinc, Bore et Sélénium. On y trouve aussi, en quantité moindre, des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, D et K, ainsi que de nombreux minéraux : Manganèse, Sodium, Cuivre, Soufre, Iode et Chrome.
Observons que le Calcium est associé au Bore, qui facilite son assimilation, ce qui fait de l'ortie un complément alimentaire intéressant en prévention de l'ostéoporose. Tandis que le Fer est associé à la vitamine C, qui favorise son absorption par l'organisme.

La feuille d'ortie contient aussi en forte quantité 18 acides aminés différents (sur 20 existants), dont les 8 acides aminés essentiels  nécessaires au développement de l'organisme. A titre de comparaison, les céréales sont toutes déficientes en lysine (certaines également en tryptophane), tandis que les légumineuses sont déficientes en méthionine. La feuille d'ortie, elle, contient les 8 acides aminés essentiels en proportions harmonieuses, ce qui en fait un aliment complet.

 

Propriétés

Elle est dépurative, tonique, astringente, stimulante, apéritive, diurétique. L'ortie stimule l'activité des glandes endocrines et améliore la production de globules rouges. C'est un draineur hépatique. Elle est utile dans les cas de lithiase biliaire et urinaire, de goutte, de constipation chronique et de dermatoses de type prurit et eczéma. C'est un des meilleurs reminéralisant naturel qui existe. c'est un fortifiant recommandé dans les cas d'anémie, de rachitisme et de fatigue généralisée. Pensez-y si vos ongles sont cassants ou si vous perdez vos cheveux.

Son taux élevé de soufre organique explique son action de contact contre l’hyperséborrhée, les micros-fungus du cuir chevelu et les pellicules. On peut s’en frictionner la tête matin et soir, pour fortifier le cuir chevelu et stimuler la repousse des cheveux.

Comment les consommer ? 

Tout d'abord, en tisane, elle fera merveille en cure de printemps. Mettez 3-4 feuilles par tasse d'eau chaude et laisser infuser 5 à 10 minutes. Vous pouvez également utiliser cette préparation en gargarisme pour soulager les angines.

Les orties se cuisinent depuis la nuit des temps. Consommer les jeunes pousses (les quelques feuilles terminales), crues, ajoutées aux salades, en pesto (pour qu'elles ne piquent mixez-la et mélangez-la à une sauce), ou cuites de multiples façons : soupe, gratin, farce, soufflé, quiche...

Cueillette

Les meilleures orties sont celles que l'on récolte au début du printemps (avant que la plante ne fasse des fleurs et des graines) mais vous pouvez en consommez quand même le reste de l'année.

Choisissez bien l'ortie piquante et non l'ortie blanche qui a moins de vertus. Il existe deux espèces d'ortie piquante mais ce distinguo importe peu car elles s'utilisent de la même façon.

Évitez les bords des routes : les plantes risquent d'être polluées. Munissez-vous de gants et coupez les 4 ou 6 feuilles au sommet de la plante sans les tiges car elles sont trop fibreuses. Ramassez-les plutôt le matin, les feuilles seront fraîches et gorgées de rosée. C'est mieux de les consommer dans la journée sinon gardez-les 3 jours au réfrigérateur. Lavez-les plusieurs fois car c'est un vrai repère à insectes.

Petit truc : si vous vous piquez avec une ortie. Regardez  vite aux alentours vous trouverez certainement une plante qui calme la douleur. Frottez simplement l'endroit
douloureux avec des feuilles de plantain, d'oseille ou encore de lierre terrestre malaxées. On dit également que se passer la main dans les cheveux calme les piqûres.  

 


 

Précautions

L’ortie est déconseillée en même temps que les traitements aux immunosuppresseurs du genre anti-mitotiques, cortisone et-ou interféron dont elle inhiberait les effets.

Il existe de très rares cas d’allergies chez les hypersensibles à l’acide formique et aux produits de l’abeille.

L'ortie ne doit pas être consommée en cas d'œdème par rétention due à une insuffisance cardiaque ou rénale. Tout comme le millepertuis, l'ortie est incompatible avec un certain nombre de traitements médicamenteux, dont elle entrave ou au contraire accentue l'action. En particulier les diurétiques, les anti-inflammatoires, les anti-coagulants, les sédatifs, de même que la digitaline et les traitements contre l'hypertension.

Déconseillée en début de grossesse à cause de ses effets possiblement emménagogues, mais recommandée en mini doses avant l’accouchement et durant la lactation.

Vous trouverez plus de renseignements ainsi que de succulentes recettes à base d'ortie sur le site URTICAMANIA