AGIR SANTE

LE PSYLLIUM : UNE PLANTE PRECIEUSE

 

QU'EST-CE QUE C'EST ?

 Il s'agit de la graine d'une plante : le plantain des Indes.  Elle est très petite (moins de 1mm) d'où son nom issu du grec "psyllia" qui veut dire puce.  Le psyllium est un remède connu depuis  des milliers d'années par les médecines traditionnelles. 

La célèbre religieuse bénédictine allemande Hildegarde de Bingen, réputée pour ses talents de guérisseuse et dont les conseils et produits sont encore utilisés avec profit par de nombreuses personnes aujourd'hui, conseillait déjà la graine de psyllium.

 

C'est un des rares végétaux à contenir essentiellement des fibres solubles, ce qui lui confère de nombreuses propriétés.  Il fait d'ailleurs partie, en tant qu'aliment à part entière, du fameux régime Portfolio élaboré par des chercheurs et reconnu pour prévenir les pathologies cardiovasculaires .  En Amérique du nord, le psyllium est même ajouté à une marque très connue de céréales pour le petit déjeuner.

 

A noter que "psyllium" est en fait le nom anglais de la plante, c'est sous cette appellation que vous la trouverez le plus souvent dans les magasins.  Quelquefois, malgré tout , vous la verrez sous son nom français : "ispaghul". 

 

 

 QUELLES SONT SES PROPRIÉTÉS ?

Le psyllium est composé presque exclusivement d'hémicellulose. Cette fibre se comporte, dans le tube digestif, comme une éponge qui se gorgerait de liquide. C'est cette particularité qui donne à la plante ses nombreux avantages.

Tout d'abord, au niveau de l'estomac, il procure une sensation de satiété utile pour les personnes qui veulent limiter leur prise alimentaire.

Dans l'intestin, le psyllium va donner de la consistance aux selles, stimuler le péristaltisme et faciliter le transit. C'est donc une plante laxative mieux tolérée que certaines autres, comme le séné ou la bourdaine, car elle ne risque pas d'irriter l'intestin. A noter que son action est purement mécanique : l'organisme ne l'assimile pas. L'organisation mondiale de la santé recommande le psyllium pour ramollir la consistance des selles et faciliter leur passage, par exemple dans les cas d'hémorroïdes, de fissures anales, de diverticulite, après une intervention chirurgicale, pendant la grossesse ou lors des couches, lors d’alitement prolongé et en période de convalescence.

Le psyllium est aussi  intéressant pour la santé cardiaque car des études ont démontré que, d'une part, il peut faire baisser le taux de mauvais cholestérol jusqu'à 10% en 4 semaines et que, d'autre part, consommé au repas, il va abaisser l'index glycémique de celui-ci et donc le taux de glucose sanguin après le repas.

 

COMMENT LE CHOISIR ?

Il semblerait qu'il soit très important de choisir  le psyllium blond (plantago ovata) et non le psyllium noir (plantago psyllium) qui serait moins efficace et pourrait même provoquer des désagréments.  Vérifiez bien le nom latin sur les paquets.

Si vous préférez les gélules, vérifiez qu'elles soient suffisamment dosées afin d' éviter d'en avaler des quantités pour obtenir la dose de psyllium voulue.

 

 
COMMENT L'UTILISER ?

Il est recommandé d'absorber le psyllium dilué dans un grand verre d'eau ou de jus. Pour plus de confort, il vaut mieux boire immédiatement le mélange pour que son absorption soit plus facile et que le gel se forme dans l'organisme plutôt que dans le verre.

 On peut aussi mélanger le psyllium à des compotes, des soupes, mueslis, smoothies...

 

 QUELLE QUANTITÉ DE PSYLLIUM ABSORBER ?

Pour réguler le transit, il est conseillé de commencer avec de faibles doses et d'augmenter jusqu'à ce que vous obteniez le résultat voulu.  Commencez par en absorber 1 cuillère à soupe bien pleine (7 à 10 g) par jour.  On peut prendre cette dose 3 fois par jour.

 

PRÉCAUTIONS

N'oubliez pas de bien boire avec le psyllium. Si vous prenez des médicaments, absorbez le psyllium une demi-heure à une heure après ceux-ci car il peut en ralentir l’absorption intestinale.

On déconseille l’utilisation du psyllium lors d’occlusion intestinale ou de douleurs abdominales non diagnostiquées.

Si vous voulez en savoir plus sur cette plante allez sur le site   PSYLLIUM.FR

 

 

 

UNE BULLE DE BIEN-ÊTRE DANS PARIS

 

J'ai découvert un endroit paisible où l'on peut passer un bon moment, loin du quotidien, pour prendre soin de soi :

LE CENTRE TOUT NATURELLEMENT 

83bis, rue Lafayette. Paris 9ème.

Je vous recommande tout particulièrement ce centre de soins naturopathiques où je viens de passer quelques jours. C'est un lieu chaleureux, le calme en plein Paris (à 2 pas de la gare du nord) où vous serez accueilli par des personnes adorables et compétentes (naturopathes, esthéticiennes...) qui vous prodigueront des conseils de soins personnalisés basés sur 3 techniques :

L'ALIMENTATION

Vous pouvez déguster tisanes, jus de légumes ou de fruits  frais et repas de midi végétalien et bio.

  L'ÉLIMINATION

Un sauna femme et un sauna homme selon un protocole naturopathique, des drainages détoxinants, des enveloppements aux huiles essentielles.

  L'EXERCICE PHYSIQUE  

 Cours de yoga, Qi Gong, gymnastique posturale...

Vous y trouverez également des ateliers, des conférences, des débats chaque
semaine, des soins esthétiques avec des produits bio ( soins visage et corps, gommage , épilation...) et d'autres techniques naturelles : bol d'air Jacquier, détoxination cellulaire, réflexologie, Shiatsu... 

C'EST LA SAISON DES ORTIES !

 

 

Voila un exemple de plante aux vertus médicinales remarquables que l'on dédaigne alors qu'elle est à notre dispostion partout dans la nature. Bien des troubles chroniques résistent aux molécules chimiques alors que, dans de nombreux cas, il nous suffirait de suivre une cure prolongée d'orties pour les voir s'améliorer.

Composition

 
La feuille d'ortie contient des quantités très importantes de caroténoïdes (6 différents, dont le β-carotène), d'acide folique (vit. B9), de vitamines C et E, de Calcium, Fer, Magnésium, Zinc, Bore et Sélénium. On y trouve aussi, en quantité moindre, des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, D et K, ainsi que de nombreux minéraux : Manganèse, Sodium, Cuivre, Soufre, Iode et Chrome.
Observons que le Calcium est associé au Bore, qui facilite son assimilation, ce qui fait de l'ortie un complément alimentaire intéressant en prévention de l'ostéoporose. Tandis que le Fer est associé à la vitamine C, qui favorise son absorption par l'organisme.

La feuille d'ortie contient aussi en forte quantité 18 acides aminés différents (sur 20 existants), dont les 8 acides aminés essentiels  nécessaires au développement de l'organisme. A titre de comparaison, les céréales sont toutes déficientes en lysine (certaines également en tryptophane), tandis que les légumineuses sont déficientes en méthionine. La feuille d'ortie, elle, contient les 8 acides aminés essentiels en proportions harmonieuses, ce qui en fait un aliment complet.

 

Propriétés

Elle est dépurative, tonique, astringente, stimulante, apéritive, diurétique. L'ortie stimule l'activité des glandes endocrines et améliore la production de globules rouges. C'est un draineur hépatique. Elle est utile dans les cas de lithiase biliaire et urinaire, de goutte, de constipation chronique et de dermatoses de type prurit et eczéma. C'est un des meilleurs reminéralisant naturel qui existe. c'est un fortifiant recommandé dans les cas d'anémie, de rachitisme et de fatigue généralisée. Pensez-y si vos ongles sont cassants ou si vous perdez vos cheveux.

Son taux élevé de soufre organique explique son action de contact contre l’hyperséborrhée, les micros-fungus du cuir chevelu et les pellicules. On peut s’en frictionner la tête matin et soir, pour fortifier le cuir chevelu et stimuler la repousse des cheveux.

Comment les consommer ? 

Tout d'abord, en tisane, elle fera merveille en cure de printemps. Mettez 3-4 feuilles par tasse d'eau chaude et laisser infuser 5 à 10 minutes. Vous pouvez également utiliser cette préparation en gargarisme pour soulager les angines.

Les orties se cuisinent depuis la nuit des temps. Consommer les jeunes pousses (les quelques feuilles terminales), crues, ajoutées aux salades, en pesto (pour qu'elles ne piquent mixez-la et mélangez-la à une sauce), ou cuites de multiples façons : soupe, gratin, farce, soufflé, quiche...

Cueillette

Les meilleures orties sont celles que l'on récolte au début du printemps (avant que la plante ne fasse des fleurs et des graines) mais vous pouvez en consommez quand même le reste de l'année.

Choisissez bien l'ortie piquante et non l'ortie blanche qui a moins de vertus. Il existe deux espèces d'ortie piquante mais ce distinguo importe peu car elles s'utilisent de la même façon.

Évitez les bords des routes : les plantes risquent d'être polluées. Munissez-vous de gants et coupez les 4 ou 6 feuilles au sommet de la plante sans les tiges car elles sont trop fibreuses. Ramassez-les plutôt le matin, les feuilles seront fraîches et gorgées de rosée. C'est mieux de les consommer dans la journée sinon gardez-les 3 jours au réfrigérateur. Lavez-les plusieurs fois car c'est un vrai repère à insectes.

Petit truc : si vous vous piquez avec une ortie. Regardez  vite aux alentours vous trouverez certainement une plante qui calme la douleur. Frottez simplement l'endroit
douloureux avec des feuilles de plantain, d'oseille ou encore de lierre terrestre malaxées. On dit également que se passer la main dans les cheveux calme les piqûres.  

 


 

Précautions

L’ortie est déconseillée en même temps que les traitements aux immunosuppresseurs du genre anti-mitotiques, cortisone et-ou interféron dont elle inhiberait les effets.

Il existe de très rares cas d’allergies chez les hypersensibles à l’acide formique et aux produits de l’abeille.

L'ortie ne doit pas être consommée en cas d'œdème par rétention due à une insuffisance cardiaque ou rénale. Tout comme le millepertuis, l'ortie est incompatible avec un certain nombre de traitements médicamenteux, dont elle entrave ou au contraire accentue l'action. En particulier les diurétiques, les anti-inflammatoires, les anti-coagulants, les sédatifs, de même que la digitaline et les traitements contre l'hypertension.

Déconseillée en début de grossesse à cause de ses effets possiblement emménagogues, mais recommandée en mini doses avant l’accouchement et durant la lactation.

Vous trouverez plus de renseignements ainsi que de succulentes recettes à base d'ortie sur le site URTICAMANIA

 

 

 

 

DRAINAGE DE PRINTEMPS : PRUDENCE

 

 

 

NE FAITES PAS N'IMPORTE QUOI !

On entend dire partout que le printemps est la saison pour se " nettoyer de l'intérieur". Les rayons des magasin diététiques regorgent de "draineurs" en tous genres. Je sais que vous êtes nombreux à être perdus face à ces recommandations  Voici donc quelques conseils de bon sens.

Tout d'abord revoyez votre hygiène de vie. Il ne sert à rien de se drainer si vous continuez à mal vous nourrir, à manquer de sommeil, à fumer, à ne pas faire d'exercice physique... 

Adaptez votre démarche à votre état de santé et à votre vitalité : un nettoyage trop puissant pour vous risque de vous épuiser. Consultez un thérapeute qui vous prodiguera des conseils individualisés. 

Un organisme qui se nettoie peut se manifester par quelques désagréments : boutons, mal de tête, nausées, haleine chargée.... Si ces symptômes sont trop
violents diminuer les doses ou prenez votre produit un jour sur deux. 

 

 

POURQUOI FAUT-IL NETTOYER NOTRE ORGANISME AU PRINTEMPS ?

Nous sortons de l'hiver, saison ou notre corps a fait des réserves afin de faire face aux besoins énergétiques nécessaires pour conserver sa température interne. Au printemps, c'est l'inverse : le corps à besoin de s'alléger, le sang d'être fluide et dépollué pour préparer la saison à venir. C'est donc le moment de stimuler nos émonctoires pour les aider à réaliser ce nettoyage.

 

 LE FOIE : ORGANE PRIMORD IAL ET TRAVAIL PHÉNOMÉNAL   

Pour la médecine chinoise  le printemps est la saison du foie : c'est le moment de l'année où son énergie est la plus haute, l'époque idéale pour lui donner un coup de pouce.

 Je vous rappelle que le foie effectue à lui seul autour de 600 fonctions essentielles à notre organisme. Avec ses 1,5 kg, c'est le plus gros organe du corps. Il filtre 1,5 litre de sang à chaque minute.

 

Parmi les rôles du foie vous retrouverez, entre autres, le stockage d'énergie, de vitamines, de minéraux, régulation de la glycémie en libérant le glucose dans le sang, production de bonnes graisses, des enzymes, des anticorps, des hormones, drainage des substances toxiques...Vous comprenez donc que cet organe a grandement besoin d'un coup de pouce, surtout à notre époque où il est plus que surmené !

VOICI QUELQUES SIGNES QUI PEUVENT ÊTRE RÉVÉLATEURS D'UN MAUVAIS FONCTIONNEMENT HÉPATIQUE  :

 - problèmes de peau divers (acné, eczéma, psoriasis...).

- malaises digestifs : ballonnements, gaz, crampes, constipation, diarrhée, état nauséeux (particulièrement après avoir consommé des aliments gras), mauvaise haleine, langue chargée le matin...

- prise de poids au niveau de l'abdomen

Mais aussi : difficulté de concentration, de sommeil, manque d’énergie, anémie, hypercholestérolémie, hypertension artérielle,  migraines, hypoglycémie ou glycémie instable...

Sachez également que les troubles du foie peuvent aggraver les troubles d'origine allergiques : rhume des foins, urticaire, asthme...Le syndrome prémenstruel peut aussi être favorisé par un foie en dysfonctionnement : parlez-en à votre thérapeute. Les médecins chinois attribuent également le mauvais état des ongles et les raideurs musculaires et tendineuses à la faiblesse du foie.

Les émotions et la pensée étant étroitement liées au fonctionnement des organes nous aurons quelquefois, à cette saison, du mal à contrôler certaines émotions en
lien avec un déséquilibre du foie. On peut retrouver des états dépressifs, des insomnies, de l'anxiété, de l'irritabilité ou de la colère.

 

 

 

QUELQUES CONSEILS GÉNÉRAUX POUR ALLÉGER LE TRAVAIL DU FOIE

- Commencez la journée par un grand verre d'eau tiède afin de provoquer une vidange de la vésicule biliaire et de relancer le travail du foie. Vous pouvez y ajouter 3-4 gouttes de jus de citron frais.

- Buvez au minimum 8 verres d'eau par jour, à petites gorgées pour bien hydrater vos cellules.

- Écoutez votre corps : ne mangez que si vous avez faim et arrêtez-vous sitôt que vous êtes rassasié.

- Mâchez longuement chaque bouchée et prenez le temps pour votre repas. Ne mangez pas si vous êtes contrarié.

- Adoptez une alimentation dépurative, riche en fruits et légumes crus (si vous les supportez) et cuits associés à des céréales légères comme le quinoa, le riz complet, le millet ou le sarrasin.

- Adoptez des modes de cuisson douce : vapeur, étouffée, papillote...

- Commencez votre repas par un aliment cru : les enzymes qu'il contient vont favoriser votre digestion.

- Consommez des herbes fraîches et des épices comme le gingembre, la cannelle ou le curcuma. Cette dernière étant, par excellence, l'épice du foie.

- Limitez au maximum les laitages et les produits contenant du gluten (pain, pâtes...) et les aliments industriels.

- Évitez les sucreries : l'excès de sucre (entre autres méfaits) se convertit en graisse ce qui favorise l'excès de cholestérol, de tri-glycérides et, à terme, les maladies cardiovasculaires.

- Supprimez l' alcool : c'est le premier ennemi du foie. Bien sûr les personnes qui ont l'habitude de consommer un verre de vin rouge à table peuvent continuer si c'est un plaisir.

- Diminuez  au maximum les graisses saturées ( viande, charcuterie, fromage, beurre) et surtout les graisses trans contenues dans les produits industriels. Le foie est l'organe brûleur de graisses par excellence : si vous le submergez de lipides de mauvaises qualité, il sera incapable d'exécuter convenablement  ses fonctions métaboliques. Vous risquez de prendre du poids plus facilement surtout au niveau de l'abdomen. On sait maintenant que la prise de poids à cet endroit favorise l'apparition des maladies cardiovasculaires...

- Buvez un minimum de café.

- "Décomplexifiez" vos repas le plus possible. Évitez les mélanges. Les repas traditionnels : entrée, plat, fromage, dessert, alcool et café sont très lourds à digérer et font prendre du poids. Plus vous faites d'association plus vous surchargez le foie. Il est judicieux d'alléger certains repas en ne consommant qu'une soupe de légumes ou un seul aliment (mono-diète de pommes, de riz, de jus de légumes...) . Vous retrouverez un bel entrain et votre foie pourra s'occuper d'autre chose que d'une digestion fastidieuse.

- Ne buvez pas trop au repas pour ne pas noyer les enzymes digestives.

- Mangez des graines germées qui ont des vertus purificatrices grâce à leur richesse en chlorophylle, en vitamine C, en acides aminés et en acides gras.

- Augmentez la consommation des aliments qui purifient  le foie, en particulier les aliments amers et/ou soufrés : crucifères (brocolis, choux de Bruxelles, choux, choux-fleurs), ail, oignon, céleri, asperge, radis noir, pissenlit, artichaut...

 - Rappelez-vous également que c'est le foie qui nettoie votre corps de toutes les substances chimiques ingérées (médicaments, pesticides, insecticides, colorants, conservateurs...) mais aussi inhalées (fumée de cigarette, pollution automobile...Allégez son travail au maximum

- Prenez soin de votre intestin : vous ne pouvez pas avoir un foie en bonne santé si votre intestin ne se porte pas bien.

- Évitez les carences en vitamine C et en taurine ( poisson, viande, fruits de mer, oeufs, algues) car ces deux nutriments sont indispensables au bon fonctionnement du foie.

- D'une manière générale le calme, la paix, la sérénité, l’humour, le respect de soi-même et de l’autre et de nos capacités, tout en préservant notre territoire, garderont notre foie en bon état.

  QUELQUES PLANTES AMIES DU FOIE

 Je vous rappelle ici les principales plantes connues pour leur action sur le foie. Ce sont des conseils d'ordre général à adapter bien sûr à votre cas particulier.

La betterave : hé oui, notre bonne vieille betterave, à condition de la consommer crue (râpée c'est délicieux), contient de la bétaïne qui stimule et régularise la fonction      hépatique. Pour renforcer son action prendre 1 à 2 verres de jus frais ou lacto-fermenté par jour.

Le citron : son jus est un excellent stimulant d'une vésicule biliaire paresseuse. L'huile essentielle peut être aussi très pratique d'utilisation : une goutte dans un peu de miel le matin.

 

 

 

L'ortie : pensez-y si vous en avez dans votre jardin. Dépurative, sa tisane est une merveilleuse cure de printemps. Elle stimule l'ensemble des fonctions digestives et ses feuilles permettent un excellent drainage du foie et de la vésicule.

Le pissenlit : C 'est un excellent dépuratif général qui nettoie le foie et les reins. En
salade, c'est une délicieuse cure de printemps riche en vitamine C. Vous pouvez préparer également des tisanes de feuilles, de même que des décoctions de racines. On en trouve aussi dans le commerce sous forme de gélules, d'extrait sec ou aqueux ou d'ampoules buvables.

La sauge : sa tisane exerce une action très positive sur les troubles hépatiques, qu'elle améliore rapidement.

Le romarin : stimule et décongestionne le foie et la vésicule biliaire.

L'artichaut : C'est un tonique amer présentant des propriétés hépato protectrices. Tonique et apéritif, il stimule et régularise le métabolisme et les fonctions du foie. Certains l'utilisent avec bonheur les lendemains de fête trop arrosée. C'est aussi un purifiant du sang. A prendre en décoction ou en gélules.

Le curcuma : Remarquable plante du foie, puissamment hépato-protectrice. Elle augmente la sécrétion de bile de 100%, prévient la formation de calculs biliaires. On peut en saupoudrer les aliments ou la prendre sous forme de gélules. Cette épice ayant de nombreuses autres propriétés, je vous renvoie à la note que j'avais faite  le 22  février 2010.

Le chardon-marie : C'est un grand protecteur du foie (et des reins) qui permet aux cellules de se régénérer, conseillé contre l'hépatite, la cirrhose, les calculs biliaires. C'est une plante extrêmement bien tolérée. On peut la prendre sous diverses formes : gélules de plantes séchées, comprimés...

 

 

 

 

Le radis noir : La plante de détoxification du foie par excellence, elle entraîne une vidange de la vésicule biliaire. Elle facilite le transit, génère une production de bile et a une action positive sur les allergies (le foie étant impliqué dans tous les processus allergiques). Mangez-en régulièrement en salade. Par contre, en ce qui concerne la cure j'aurais quelques réserves : elle est très puissante, soyez prudent si vous êtes de tempérament neuro-arthritique car vous risquez de vous dévitaliser.

 

Le chrysantellum americanum : Beaucoup moins connue cette plante est pourtant un remarquable hépato-protecteur. Elle a de multiples propriétés. En voici quelques-unes parmi d'autres : elle relance les fonctions métaboliques du foie, favorise le drainage de la vésicule biliaire, elle prévient la formation de calculs quelle que soir leur localisation,  elle aide à lutter contre les tri-glycérides et l'excès de cholestérol dans le sang. De plus c'est un draineur présentant une action générale. On peut se procurer cette plante sous diverses formes : plante sèche à préparer en décoction, extrait fluide, ou en gélules d'extrait sec.

Si vous voulez plus de renseignements sur les produits drainants  regardez au 26 février 2010 : j'avais résumé une émission Bien-être sur le sujet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

MISO ET RADIOACTIVITE

 

On nous rassure quand au taux de radioactivité actuellement présent en France. Malgré tout, on ne peut pas s'empêcher de se demander quoi faire si les choses empiraient. Il faut savoir que le miso, dont je vous ai déjà parlé,  est un aliment "santé" extraordinaire qui possède  également la propriété de protéger des radiations (aussi bien celles des examens radiologiques que la radioactivité).

 

 

Pour exemple : à Nagasaki, après l'explosion atomique de 1945, le Dr Akisuki constata que le personnel de son hôpital ne souffrait pas des suites de la radioactivité.  Il attribua ce fait à la consommation régulière de soupe miso que faisait le personnel. En 1972, plusieurs scientifiques japonais entreprirent des recherches permettant la découverte d'une substance appelée zybicolin, ayant la capacité d'attirer, absorber et éliminer de l'organisme les éléments radioactifs comme le strontium.

 

 QU'EST-CE QUE LE MISO ? 

Il s'agit d'une pâte de soja jaune fermentée. C'est un aliment très important pour les japonais qui le consomment souvent quotidiennement  surtout au petit-déjeuner. Il est riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels contrairement à la plupart des végétaux,  de la vitamine B, des enzymes, des probiotiques (lorsqu'il n'est pas pasteurisé ou cuit) qui ont un effet positif sur la flore intestinale et sur toutes les fonctions digestives. Il améliore l'assimilation des autres nutriments. C'est un grand allié de l'immunité. On lui reconnaît des vertus anti-cancer notamment sur le système digestif, le sein et la prostate. Sa richesse en méthionine fournit au foie une aide précieuse dans sa fonction de détoxication. Le miso participerait également à l'élimination des substances nocives pour l'organisme tels que les radiations et métaux lourds. 

 

Il existe plusieurs compositions différentes de miso :

Je vous donne les principales ici : 

           - le miso pur soja ou "hatcho miso". Il est conseillé de ne pas commencer par celui-là car il est très fort. Contient 80% de protéines et moins de sel que les autres.

- le  miso blanc, mélange de soja et de riz. Le plus doux. Préférez-le pour un début. 

- le miso d'orge : mélange de soja et d'orge. Celui-ci contient du gluten (orge).

 

 COMMENT LE CONSOMMER ?

 Prenez-en, quotidiennement, au moins une cuillère à café. En cas de radiothérapie ou d'irradiation passez à 20 g par jour dissous dans de l'eau chaude.  Seule précaution : le miso est salé, il doit se substituer au sel dans les plats et ne pas venir se surajouter à celui-ci.

 C'est un produit vivant que vous pouvez conserver très longtemps. Ne vous inquiétez pas si une pellicule blanche se forme à sa surface : c'est du sel. Son goût est à la fois salé et fumé. Ajoutez-le à vos plats et potages chauds, juste au moment de servir, hors du feu pour bien conserver toutes ses propriétés.

Il est aussi précieux pour donner du goût au tofu nature qui est toujours fade. Mélangez-le, par exemple, à un peu de sirop d'agave et à du jus de citron et laissez mariner votre tofu dans cette sauce.

 

 

 Voici deux petites recettes que j'ai copiées sur le site Cléa cuisine :

 

Pâté au miso

Pour faire des tartines ou sur des pâtes.

- 3 cuillères à soupe de tahin
- 1 cuillère à soupe de miso
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d’échalote hâchée
- persil ou ciboulette

Mixer le tout et mettre au frais.

Soupe miso

Pour 4 personnes en accompagnement

650 millilitres d’eau
5 grammes de dashi OU 1 morceau d’algue kombu
2 morceaux d’algue wakame séchée
1 c. à soupe 1/2 de miso
1 oignon nouveau
100 grammes de tofu ferme

Verser l’eau dans une casserole. Ajouter le dashi en délayant (ou bien l’algue kombu). Ajouter le wakame et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes. Oter l’algue et la découper en morceaux. Réserver. Dans le bouillon chaud, délayer le miso. Ajouter l’oignon nouveau émincé, le wakame et le tofu coupé en dés. Laisser chauffer 2 minutes puis servir.

 

 

 

ATTENTION A SA QUALITE

 Le miso jeune est sans doute plus fin mais n'a peut-être pas toutes les qualités médicinales du miso plus ancien. 

Pour acquérir ses propriétés nutritionnelles et médicales, le miso doit être de fabrication traditionnelle et vieillir naturellement. Les procédés industriels le font vieillir artificiellement, de façon accélérée. Vous imaginez bien que le goût et les propriétés ne seront pas les mêmes.
 Pour garder toutes ses propriétés, le miso ne doit pas non plus bouillir. On préférera donc l'ajouter en fin de cuisson, après l'avoir préalablement dilué dans un peu d'eau. On le choisira également non pasteurisé pour conserver cette abondance d'enzymes qui ne résiste pas à une cuisson prolongée.

Il est recommandé de le garder au réfrigérateur pour conserver sa fraîcheur et ses qualités.


Choisissez du miso biologique, sans organismes génétiquement modifiés (OGM) dont nous ne connaissons pas réellement l'impact sur nos organismes. Ne l'achetez pas en poudre : il n'a aucun intérêt puisque ce n'est plus un aliment vivant.

 

POLLEN : NOTRE FUTUR DEPEND D'UNE HISTOIRE D'AMOUR !

 

Si vous voulez passer un moment de pur bonheur, bien appréciable dans ces temps troublés, allez voir POLLEN.

 

Il s'agit du nouveau film de Disney Nature, réalisé en partenariat avec le WWF, sur l'histoire d'amour étonnante 
entre les fleurs et les abeilles, les colibris, les papillons monarques, les chauves souris...

 

 

 

En explorant ce que l'on ne peut pas voir en tant qu'être humain, ces images résonnent tout particulièrement en nous : on prend conscience que ces pollinisateurs sont essentiels à notre vie sur terre. Ce sont toutes ces petites bêtes, en transportant le pollen, qui préservent la biodiversité et donc l'écosystème qui nous nourrit.

 

A travers des images magnifiques, filmées à l'aide d'une technologie de pointe, dans les plaines du Kansas aux États-Unis, dans les forêts tropicales humides du Panama et dans les montagnes et déserts du Mexique, ce film nous fait découvrir un univers extraordinaire  dans lequel les fleurs développent des stratégies de séduction ingénieuses pour attirer les pollinisateurs.

Nous connaissons les nombreux dangers qui menacent ces plantes et leurs pollinisateurs : pratiques agricoles intensives, constructions non régulées, etc. Un des dégâts le plus criant est la disparition soudaine et inexplicable de populations entières d’abeilles et de leurs ruches. En contemplant ces superbes images on prend encore plus conscience que la préservation de l'infiniment petit est devenu vital à la survie de toute l'humanité.

Pour vous donner encore plus envie d'aller voir ce film voici sa bande-annonce :

 

 

BONNE NOUVELLE

 

Vous avez été très nombreux à me faire part de votre inquiétude concernant une information qui circule actuellement sur le net :

La disparition programmée de l'usage des plantes médicinales dans l'Union Européenne.

Ce n'est pas nouveau : depuis quelques années on n'entend des rumeurs tels que : interdiction d'excercer pour les naturopathes, praticiens de médecine traditionnelle chinoise, d'ayurvéda... On diabolise également le codex alimentarius qui serait la loi à l'origine de tous ces tourments et, en particulier, l'interdiction de vendre tout remède naturel !!!

Rassurez-vous nous n'en sommes pas là !

Voici de quoi vous convaincre : les explication de  maître Isabelle Robard, l'avocate qui s'occupe de la défense des thérapies alternatives, lors d'un entretien qu'elle a accordé au magazine Bio-énergie. Vous pouvez le lire en bas de la page d'accueil d'ISUPNAT

Tout l'article est intéressant mais cette question précise est abordée à partir de la page 8.

 

 

A QUELS POISSONS SE VOUER ?

 

Manger du poisson est vivement recommandé sur le plan nutritionnel. Tout d'abord les poissons et les fruits de mer apportent des protéines de bonne qualité. Ils contiennent divers minéraux et vitamines, du fer bien assimilable, de l'iode, du sélénium, du zinc (surtout les mollusques : huîtres...), vitamine B et enfin vitamine A et D pour les plus gras d'entre eux.

La consommation de poissons gras (riches en omega 3 EPA-DHA) est nécessaire à l'équilibre nutritionnel et à la prévention des maladies cardiaques et vasculaires, pour la mémoire, le développement cérébral et contre les phénomènes inflammatoires. On considère actuellement que ces besoins sont couverts par la consommation de poisson gras une fois par semaine.

Oui mais voila : Les océans sont pollués, les poissons sont en voie de disparation.
Ceux d'élevage (saumon, bar, turbot, daurade) développent des maladies parce qu'ils sont confinés dans des espaces limités. De plus, ces fermes aquacoles participent grandement au dépeuplement des fonds marins car elles nourrissent  leurs propres poissons avec des poissons sauvages. Les poissons gras (hareng, sardine, maquereau, saumon, thon) qui contiennent les fameux oméga 3 concentrent  les polluants dans leurs graisses. Nous ne savons vraiment plus quels poissons avaler !!!

 
Malgré tout, il paraîtrait que le bénéfice de la consommation de poisson soit supérieur aux inconvénients. Dans son livre (Je maigris sain, je mange bien chez Fayard) le docteur Laurent CHEVALIER nous donne quelques judicieux conseils :

- Pour les femmes enceintes, les poissons à éviter sont ceux qui sont le plus à risque de contamination : espadon, marlin et siki. Ne pas consommer plus d'une portion de poissons prédateurs sauvages (thon, saumon...) par semaine, en plus de leur consommation de poissons non prédateurs. Il faut bien sûr ne pas consommer ceux des zones les plus contaminées, notamment issus de la pêche amateur.

 
- De tous les produits de la mer, ce sont les crustacés (crevettes...) qui concentrent le moins de polluants selon l'avis de l'Agence sanitaire française. Mais il existe des différences selon les zones d'élevage. Choisir plutôt les crevettes sauvages des mers du Nord (Norvège) qui sont moins parasitées que celles des mers tropicales.

- Pour les mollusques (moules, huîtres) qui filtrent l'eau de mer et peuvent concentrer les polluants, il n'y a pas de consignes particulières si ce n'est de les consommer occasionnellement et plutôt cuits que crus pour éviter en plus les risques de contamination par des bactéries de type salmonelle.

- Attention aux poissons comme : panga, carpes "du Nil", tilapias qui sont souvent
issus d'élevages peu contrôlés (surtout dans certains pays d'Asie). Les poissons y sont parfois "gavés de substances illicites de tous ordres". Il faut donc être attentif à l'origine des poissons, choisir ceux issus de fermes d'Europe bien qu'elles ne soient pas exemptes de problèmes. L'idéal serait de favoriser l'aquaculture la moins polluante possible, maîtrisée en termes d'hygiène, de contamination virale, bactérienne et parasitaire des poissons et surtout que ceux-ci y soient herbivores. 

Vous trouverez plus d'informations et la liste des poissons en voie de disparition sur le site de TERRE VIVANTE

N'oubliez pas que c'est votre foie qui est chargé de dépolluer l'oganisme. Facilitez-lui le travail en mangeant des aliments le moins préparés possible, biologiques au maximum, beaucoup de végétaux, de l'huile d'olive, du radis noir...Vous pouvez aussi mettre une bouillotte chaude sur votre foie le soir. Buvez également des tisanes : romarin, artichaut...

Autre petite astuce : 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans un peu de miel le matin au réveil. Ne donnez pas ce remède aux femmes enceintes et aux enfants.

 

DES OGM POUR LES BÉBÉS !!!

Savez-vous que vous mangez énormément d'aliments contenant des OGM sans le savoir ? En effet ceux-ci sont peu présents dans nos champs mais ils sont omniprésents dans nos assiettes.

La réglementation européenne impose un étiquetage des aliments contenant plus de 0,9% d'OGM mais ne tient pas compte de la contamination indirecte au travers de nombreux produits issus de l’élevage des animaux.  Ainsi, en l’espace d’une dizaine d’années, les OGM ont été massivement et indirectement introduits dans notre alimentation, alors même que des doutes sérieux existent quant à leur innocuité. Il n’y a pas d’obligation d’étiquetage pour les produits issus d’animaux.

Pour rappel : un OGM est un organisme vivant dont on a manipulé en laboratoire le patrimoine génétique afin de lui conférer certaines propriétés nouvelles : tolérance à un herbicide ou production d'un insecticide.

J'ai eu envie d'écrire cette note en découvrant que de nombreux petits pots pour bébés contiennent également ces organismes génétiquement modifiés !!!  J'étais encore bien naïve de croire que nos petits bouts étaient protégés...

L'alimentation biologique est encore une bonne garantie mais, par contre, les labels pas toujours. Si vous voulez savoir quelles préparations du commerce contiennent des OGM allez voir sur le site de  GREENPEACE vous y trouverez une liste très bien faite.

 

 

 

 

PROCHAINS ATELIERS

 

Voici les prochains ateliers que j'animerai à la maison de l'environnement :

L'ONU a déclaré 2011 "Année internationale des forêts" donc notre premier atelier aura pour thème :

- LES SAVEURS DE LA FORÊT

Samedi 19 mars à 15h00. Nous cuisinerons ensemble et dégusterons des douceurs saines à base d'amandes, noisettes...

- REPAS DE PÂQUES

 Samedi 9 avril à 12h : Confection et partage d’un repas de Pâques équilibré …

- LES EAUX AROMATISEES POUR VOTRE SANTE

Samedi 18 juin :  Nous confectionnerons de délicieuses boissons à base de plantes, eaux florales...

Inscription directement à la maison de l'environnement :13-15, allée circulaire - Parc faure. Aulnay-sous-Bois. Tél. : 01 48 79 62 75